承德餐饮非物质文化遗产的传承和发展设计册

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1、本科生毕业论文（设计）册学院旅游学院专业烹饪与营养教育班级08级烹饪与营养教育学生齐丽艳指导教师冯玉珠河北师范大学本科毕业论文（设计）任务书编号：2008014391论文（设计）题目：承德餐饮非物质文化遗产的传承和发展学院：旅游学院专业：烹饪与营养教育班级：08级学生姓名：齐丽艳学号：2008014391指导教师：冯玉珠职称：教授1、论文（设计）研究目标及主要任务通过了解餐饮非物质文化遗产的概念，深入挖掘承德餐饮非物质文化遗产，针对承德餐饮非物质文化遗产面临困境，找到相应保护措施使其走出困境。2、论文（设计）的主要内容餐饮非物质文化遗产的概念和内容;承德餐饮非物质文化遗

2、产现状;承德餐饮非物质文化遗产资源调查;承德餐饮非物质文化遗产保护。3、论文（设计）的基础条件及研究路线(1)主观条件²笔者通过对承德餐饮非物质文化遗产的学习和了解，拥有一定的理论基础。²笔者对餐饮文化的研究有着浓厚的兴趣和饱满的热情。(2)客观条件²拥有学识渊博、经验丰富的指导教师的精心指导。²师大图书馆藏书丰富，期刊网检索文献便易。论文研究路线：本研究可分为三个阶段，分别为准备阶段、启动阶段和成果阶段。准备阶段是论文研究的前期工作环节，是研究工作顺利开展的保障。这一阶段的工作主要为：相关文献的检索和阅读，熟识课题研究的背景、现状，积累一定的理论知识。，读相关文献，了

3、解关于苔丝的研究现状。启动阶段为论文开题报告阶段，也是研究的方案设计环节。这一阶段的工作是在对课题充分了解的基础上思考研究方向、确立研究内容、设计研究方案、撰写开题报告。开题报告分别对研究的背景进行归纳，对研究的意义进行提炼，对研究的理论进行阐述，对研究的内容进行分析，对研究的方法进行总结，对研究的进度进行安排。成果阶段为论文的撰写环节，这一阶段的工作主要是分析、整理之前各环节的资料，对具体案例进行分析。论文内容的撰写要具有科学性、客观性、真实性。按要求设计论文格式，校对论文内容。论文初稿经指导教师审阅后，进行修改，最终形成论文终稿，打印并参加论文答辩。1、主要参考文献

4、［1］季鸿崑.食在中国——中国人饮食大视野[M].山东画报出版社，2007.［2］王巨山，于海广.中国文化遗产保护概论[M].山东大学出版社，2008.［3］中华人民共和国非物质文化遗产法，http://www.hebei.com.cn长城网2011.［4］张仲谋.非物质文化遗产传承研究[M].文化艺术出版社，2010.［5］刘丽彤，孙立民.试论餐饮文化特色及餐饮旅游资源的开发[J].中国商贸，2010.［6］河北省非物质文化遗产保护中心.关于非物质文化遗产保护的几个问题[N].河北日报，2010［7］冯骥才.保护非物质文化遗产就是保护传承人[EB/OL].http:/

5、/www.godpp.gov.cn/yxzp_/2008-06/13/content_13531653.htm.［8］承德药膳http://www.citsnj.com2、计划进度 阶段起止日期1毕业生提出初步论文题目 3月16日前2导师与学生见面，确定大致范围，提出初步要求3月23日前3学生向导师提交论文提纲导师修改确定提纲后，学生填写任务书和开题报告书。3月30日4学生交初稿和文献综述。任务书和开题报告书同时上交导师，由导师审查签字后，交教学办公室。 4月24日前5交终稿和评议书5月6日之前 指导教师：年月日教研室主任：年月日河北师范大学本科生毕业论文（设计）开题报

6、告书旅游学院烹饪与营养教育专业12届学生姓名齐丽艳论文（设计）题目承德餐饮非物质文化遗产的传承和发展指导教师冯玉珠专业职称教授所属教研室研究方向课题论证：一、论文题目：承德餐饮非物质文化遗产的传承和发展二、研究现状在写此文之前看了一些关于承德餐饮文化以及承德非物质文化遗产的文章，文章主要围绕承德餐饮文化特色来整理承德餐饮非物质文化遗产项目，并针对其面临的困境提出了相应的保护措施。三、研究目的及意义：通过了解餐饮非物质文化遗产的概念，深入挖掘承德餐饮非物质文化遗产，针对承德餐饮非物质文化遗产面临困境，找到相应保护措施使其走出困境。四、提纲：一.餐饮非物质文化遗产的概念和内

7、容（一）餐饮中的非物质文化遗产（二）餐饮非物质文化遗产的内容二、承德餐饮非物质文化遗产资源调查（一）承德餐饮非物质文化遗产项目（二）承德其它富有特色的餐饮非物质文化遗产资源（三）承德餐饮非物质文化遗产资源的特色三、承德餐饮非物质文化遗产目前面临的问题四、承德餐饮非物质文化遗产保护（一）承德餐饮非物质文化遗产保护的意义（二）餐饮非物质文化遗产的认定（三）承德餐饮非物质文化遗产保护的措施五、结语方案设计：一、主要任务：通过了解餐饮非物质文化遗产的概念，深入挖掘承德餐饮非物质文化遗产，针对承德餐饮非物质文化遗产面临困境，找到相应保护措施使其走出