粮油实验(海鲜披萨)

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1、粮油实验设计——海鲜披萨组员：杨东、赖捷华、杨芳婧、黄敏媛蔡嘉琪、曾琦文、袁浩城、朱思达实验用材：食材明细(最终用量X4）·高筋面粉250克·牛奶125克·奶粉15克·蛋黄1个·酵母粉1小勺·鲜虾（中）12个·鲜鱿鱼（大）1个·鲜鱼肉100克·青，红甜椒各半个·火腿适量·马苏里拉奶酪200克·黑橄榄12粒·洋葱末适量·披萨草少许·细砂糖20克·盐3克·黄油15克·千岛酱1.5大勺制作步骤如下：·将面团原料里除黄油外的原料全部投入面包机搅拌20分钟。2·倒入切成小块的黄油，继续搅拌20分钟。3·取出摔打100下左右揉圆进行基础发酵至2倍大。

2、4·基础发酵结束，取出面团排气，稍稍揉一下面团，继续揉圆放入容器中，入冰箱冷藏1小时左右。5·将海鲜洗净。6·将鲜虾去壳，在背部割一刀取出虾肠，再冲洗干净，用厨房纸吸干水分；鱼肉斜切成片，也用厨房纸吸干水分；将虾和鱼肉放在一碗中，加入盐，胡椒粉，玉米油拌匀，腌制入味；鲜鱿鱼撕去外面的红皮，切成圈圈状，用开水稍焯一下捞出，沥干水分加入盐，胡椒粉，玉米油拌匀腌制入味，备用。7·将青，红椒切粗丝，火腿也切粗条，洋葱切成末，黑橄榄沥干水分，备用。8·将马苏里拉奶酪刨成丝，备用。9·准备一个10寸的批萨盘，表面抹上一层黄油。10·冰箱里取出面团，擀

3、成均匀的圆片。11·将圆片盖在披萨盘上，用手将边捏紧让其帖服，并用叉子在面片上叉一些小孔。12·先抹上一层千岛酱，再撒入适量的马苏里拉奶酪丝。13·将海鲜均匀铺在芝士丝的上面。14·再铺上一层芝士丝，均匀撒上洋葱末，然后将青红椒丝，火腿丝，黑橄榄铺匀，最后再撒上一层马苏里拉奶酪丝和少量的披萨草，面皮边上抹上一层黄油。15·送入预热好的烤箱200度，中层，烤25分钟即可。