教育类职业教育毕业论文 对制定高职酒店管理专业教学计划的探索

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1、湖南师范大学本科毕业论文考籍号：XXXXXXXXX姓名：XXX专业：教育类职业教育论文题目：对制定高职酒店管理专业教学计划的探索指导老师：XXX二〇一一年十二月十日摘要：制定高职酒店管理专业代写论文教学计划，应根据地方酒店业对高职酒店管理专业毕业生的知识、素质和能力的要求，确定专业培养目标，确定专业知识、能力、素质结构，确定课程结构。　　关键词：高职教育；酒店管理；教学计划　　　　　　一、教学计划制定的原则　　　　由于受传统观念的影响，一些高职院校酒店管理专业在培养目标上仍比较模糊，自觉不自觉地把高职教育引向普通本科教育的“压缩饼干”方向。表现在

2、教学计划的制定中，课程设置基本照搬本科院校的名称，教材选用也与本科院校大同小异，实验实训也体现不出高职教育突出技术应用能力和技能培养的特色。造成这种现象的很重要的原因在于高职院校未遵循高职教育专业教学计划修订的基本原则。　　笔者认为，高职教育专业教学计划修订时应遵循如下基本原则：　　(一)要以专业为背景，主动适应经济、社会发展需要　　高职教育人才培养目标是培养具有专业必备的基础理论知识，扎实的专业知识，较强的实践和独立工作能力，具有较好的创新能力和创新精神，良好的综合素质，适应性强，能受社会欢迎的高级复合型、应用型人才。基于上述培养目标，高职院校

3、在修订专业教学计划时应对本专业所面向的职业岗位群进行广泛而深入的调查，明确自己培养的人才所应具备的知识、素质和能力，以主动适应当地经济社会发展的需要。　　(二)要以素质为根本，以能力培养为主线　　高职教育以能力培养为本位。能力的培养、技能的训练是高职教学的核心，它有助于提高学生岗位适应能力，有助于人才的进一步发展。因此高职院校在制定教学计划过程中，既要贯彻德、智、体、美全面发展的教育方针，又要打破“学科本位”思想的束缚，树立“能力本位”的指导理想，注重学生综合素质的培养，以此体现高职的“职业性”特点。　　(三)要突出实用性和针对性，加强实践教学环

4、节　　在教学计划修订过程中，要把握好基础课教学与专业课教学的比例。基础课以适用为目的，以“必需、够用”为度。专业课教学要体现针对性、应用性和实用性原则，加强实践环节，突出专业技术训练和实践动手能力的培养，保证实践教学时数不低于总教学时数的40％。　　(四)要优化课程结构，建立“平台+模快”的课程体系　　在设置课程体系过程中，高职院校应淡化专业意识，按学生应具有的知识、素质和能力结构作为课程整合和重组的原则，以培养学生的知识迁移能力、创新能力、自学能力、实践能力为目标，构建以岗位能力培养、职业素质提高为教学主线的动态的“平台+模快”课程体系。　　　

5、　二、教学计划制定方法　　　　根据酒店管理学科应用性强的特点，我们认为，制定高职酒店管理专业教学计划宜采用扩展法。扩展方法主要适用于学科知识结构为扩展结构，核心基础知识比较稳定且比较小，而其他知识具有发散性特点且多由核心知识通过扩展而形成的学科，如应用文科、农学、生物学、艺术等学科。因为，这些学科人们只要弄清楚它的最核心的知识后，根据不同的学科思想、观点和方法，就可能发展不同的学科方向和流派。因此，在制定学科教学计划和课程体系时，在保证核心基础课程的前提下，可以大量涵盖其他课程供学生自由选择。　　　　三、教学计划制定过程　　　　(一)确定专业培养

6、目标　　专业培养目标的确定必须建立在严肃、认真、广泛的社会调查的基础之上，其着眼点主要是行业生产经营的具体状况及发展趋势和职业岗位的特点。在此基础上，借鉴CBE方法，进一步做好职业岗位所需知识、技能及行为规范的分析与分解。根据社会调查，我们将高职酒店管理专业培养目标确定为：培养德、智、体、美全面发展，掌握酒店管理专业必备的基础理论和专门知识，具有英语应用能力、计算机应用能力，掌握现代酒店管理与服务所需的扎实的专业基础知识，具有较高的职业技能和实际工作能力，能胜任大中型酒店前厅、客房、餐饮等第一线岗位需要的，具有创新精神和较强实践能力的高等技术应用

7、性专门人才。　　(二)确定专业知识、能力、素质结构　　结合行业对高职酒店管理专业人才知识、能力和素质要求现状，我们确定了专业知识、能力、素质结构。具体如下：　　1.政治思想基本要求　　热爱社会主义祖国，拥护党的基本路线，懂得马克思主义、毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”的基本原理，具有爱国主义、集体主义、社会主义思想和良好的品质。　　2.基本知识、能力、素质要求　　具有本专业大专层次学历的基础理论知识和较强的工作技能，具有本专业所要求的英语应用能力和计算机应用能力，具有诚实守信、爱岗敬业的职业道德素质，具有一定的创新能力、职业转换的能力、文化修

8、养以及健康的身体素质。　　3.专业知识、素质和能力要求　　(1)专业知识要求。掌握与本专业相关的酒店管理学、心理学、营销学、公共关系学、