天元区食品安全工作考评办法实施细则

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1、《天元区食品安全工作考评办法》实施细则根据《天元区食品安全工作考评办法》，考评遵循明查与暗访、平时督查和年终考评相结合原则，具体实施细则如下。一、检查方式（一）明查：每年由区食安办牵头组织相关人员进行2次明查（含年终考核）。检查方法采取听汇报、查资料、看现场等形式。明查结果在一个工作周内以《督查情况通报》的形式反馈给相关镇、办事处和职能部门。（二）暗访：暗访采取不定期、不通知、不见面进行，初定一年2次，由区食安办组织人员直接对各镇、办事处、各职能部门所辖市场主体进行检查。暗访结果在一个工作周内以《交办函》的形式反馈给相

2、关镇、办事处和职能部门。二、现场检查内容区食安办根据各镇、办事处和职能部门管辖范围建立相应的食品安全工作市场主体信息库。在明查和暗访的现场检查中采取随机抽样的方式进行。原则上，明查现场检查各镇、办事处抽查7个点，职能部门抽查3个点；暗访现场检查镇、办事处抽查10个点，职能部门抽查5个点。现场检查内容：（一）种植基地的管理；（二）养殖基地的管理；（三）食品及食品添加剂生产企业的管理；18（四）食品及食品添加剂经营企业（店、超市、农贸市场等）的管理；（五）餐饮单位（店）的管理；（六）学校食堂及学校周边食品安全管理；现场检查

3、具体项目见附表（1-6）。三、检查结果运用1、明查发现的问题，按照《天元区食品安全工作考评办法》中的扣分标准计分，占总成绩的60%计入年度考评中。2、暗访发现的问题，按照《天元区食品安全工作考评办法》中的扣分标准计分；暗访情况占总成绩的40%计入年度考评中。3、食安办根据明查和暗访中发现的问题向相关单位下达《督查情况通报》或《交办函》，对未及时按要求处理到位的事项，将下达《督办函》。附表：1、种植基地现场检查表2、养殖基地现场检查表3、食品生产企业现场检查表4、食品经营企业现场检查表5、餐饮单位（店）现场检查表6、学校

4、现场检查表18附表1：种植基地现场检查表被检查地（名称）：现场检查项目检查情况1有无农业技术人员指导2质量控制制度及措施3产业化合作、服务组织4有无检测机构及检测记录5专业人员岗位责任制6投入品存放仓库及使用记录与管理档案7法人代表、技术人员、检测人员培训情况检查人员签名：检查日期：18附表2：养殖基地现场检查表被检查单位名称：现场检查项目检查情况1有无资质证明2场区门口是否有消毒设施3幼畜、兽药、饲料添加剂等进货是否建立索证索票制度4是否有健全的兽医防疫制度，包括免疫程序、消毒制度、疫病控制措施、疫情监测和疫情报告制

5、度及疫苗使用和管理制度等5是否有兽药、饲料添加剂使用管理制度，制度中是否对禁用药物和休药期有明确的规定6是否有生产过程记录，包括防疫消毒、兽药和饲料添加剂购进及使用记录、疫病发生、治疗、病畜禽的无害化处理及生产情况等7现场整洁，无垃圾、污水8有无专职技术人员9法人代表、技术人员、检测人员培训情况10禁限用农业投入品和非食用物质、滥用食品添加剂和滥用农业投入品监管记录检查人员签名：检查日期：18附表3：食品生产企业现场检查表被检查单位名称：现场检查项目检查情况主要产品执行标准1营业执照、卫生许可证(使用期内的)、生产许可

6、证2从业人员健康证明抽查5—10人3法人代表、技术人员、检测人员培训情况4进货验收制度，生产管理制度，出厂检验制度5进货、生产、出厂记录完整、档案完整6库房符合要求(库房内有良好的防潮、防火、防鼠、防虫、防尘等设施，库房内存放物品保存良好，一般应离地、离墙存放，标识清楚)7环境卫生、车间卫生、个人卫生、食品工具及设施卫生均符合条件，洗手、更衣、消毒措施有效8企业开展“一非两超”自查自纠情况9政府打击非法使用非食用物质、滥用食品添加剂监管记录检查人员签名：检查日期：18附表4：食品经营企业现场检查表被检查单位名称：现场检

7、查项目检查情况1食品流通许可证、卫生许可证(使用期内的)2建立进货验收、索证索票制度，台账、记录完整3现场检查有无三无食品、过期霉变食品4生熟食品及用具分置5经营直接入口食品带口罩、手套规范操作，有防尘设施6库房符合要求(库房内有良好的防潮、防火、防鼠、防虫、防尘等设施，库房内存放物品保存良好，一般应离地、离墙存放，标识清楚)7环境整洁，三防措施落实到位8企业开展“非法使用非食用物质、滥用食品添加剂”自查自纠情况9政府打击非法使用非食用物质、滥用食品添加剂监管记录10有无检测机构及检测记录（大型农贸市场）检查人员签名：

8、检查日期：18附表5：餐饮企业（店）现场检查表被检查单位名称：现场检查项目检查情况1营业执照、卫生许可证、餐饮服务许可证2从业人员健康合格证明、食品知识培训合格证明（现场检查5—10人）3食品安全管理制度（上墙）4进货验收、索证索票制度；台账、记录完整5食品仓库通风、整洁、卫生，标志清楚6粗加工间有水产品、肉类、蔬菜专用清洗池，标