餐饮市场调研前景预测

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1、2013版中国餐饮市场调查研究与发展趋势分析报告2013版中国餐饮市场调查研究与发展趋势分析报告编号：1305200中国产业调研网www.cir.cn第56页　共56页2013版中国餐饮市场调查研究与发展趋势分析报告行业市场研究是当前应用最为广泛的咨询服务，一份专业的行业市场研究分析报告的主要包括以下几个方面：投资机会分析市场规模分析市场供需情况产业竞争格局行业现状分析未来发展趋势行业宏观背景行业发展概况行业相关政策法规行业市场研究报告注：以上内容的数据和研究分析部分，在报告中的比例各占50%。作为通用型调研报告，行业市场研究注

2、重指导企业或投资者了解该行业整体发展态势及经济运行状况，旨在为企业或投资者提供方向性的思路和参考。一份有价值的餐饮行业市场研究报告，可以完成对餐饮行业系统、完整的调研分析工作，使决策者在阅读完餐饮行业研究报告后，能够清楚地了解餐饮行业现状和整体的发展情况，确保了决策方向的正确性和科学性。中国产业调研网基于多年对客户需求的深入了解，全面系统地研究餐饮行业现状及餐饮发展前景，注重信息的时效性，从而更好地把握餐饮市场变化和餐饮行业发展趋势。第56页　共56页2013版中国餐饮市场调查研究与发展趋势分析报告餐饮业作为我国第三产业中一个传

3、统服务性行业，始终保持着旺盛的增长势头，取得了突飞猛进的发展，展现出繁荣兴旺的新局面。目前全国已有餐饮网点400万个。与此同时，我国餐饮业发展的质量和内涵也发生了重大变化，超大规模企业开始涌现，有11家企业的营业额超过10亿元，有34家企业的营业额超过5亿元，其中前十强的营业额达到336.76亿元，同比增长18.4%，占百强营业额总量的近五成，达到49.34%。2011年中国餐饮业收入达到20635亿元，同比增长16.9%，占社会消费品零售总额的比重为11.2%。产业规模首次突破2万亿大关，这距离2006年突破1万亿营业额仅用了

4、5年时间，年均增长2000亿元以上。近年来，我国快餐连锁店快速发展，规模逐步扩大，成为餐饮行业中不可或缺的经营方式。餐饮企业发展更加成熟，经营网点和从业人员快速增加，综合水平和发展质量不断提高。品牌经营和连锁经营作为新型的经营方式在餐饮行业显示出广阔的发展空间。居民在外就餐将继续增加，大众化餐饮经营的市场空间也将不断延伸，假日消费的空间继续看好，大众经营品种和餐饮食品开发将不断加快。2012年12月份，我国城镇消费品零售额17511亿元，同比增长15.2%；乡村消费品零售额2823亿元，增长15.1%。按消费形态分，12月份，餐

5、饮收入2287亿元，同比增长15.1%；商品零售18047亿元，增长15.2%。在商品零售中，限额以上企业（单位）商品零售额9962亿元，增长15.4%。1-12月份，餐饮收入23283亿元，同比增长13.5%。中国餐饮业一直保持着高速而稳定的增长，投资者对餐饮行业青睐有加，不断掀起"舌尖上的风投"，从餐饮业的发展前景看，尽管目前一些餐饮经营遇到需求减弱等影响，但从我国居民的消费需求和习俗看，只要受影响餐饮企业转变观念，迎合中低端消费，其发展趋势仍是较乐观的。我国餐饮业是有着广阔天地的朝阳产业，是广大民众生活必需的行业，面对这个

6、不断扩大的消费领域，餐饮企业有些什么样的自救的方法？餐饮企业如何通过信息化的管理手段，加强企业内部管理，特别是建立连锁系统、门店管理体系，全面节约企业管理成本，提升经营效益，实现全行业的规模化发展？餐饮业作为第三产业中的主要行业之一，其兴衰直接影响到能否拉动内需、安排就业、繁荣市场的大局。第56页　共56页2013版中国餐饮市场调查研究与发展趋势分析报告产业化是餐饮行业发展的必由之路。商务部发布的"十二五"期间促进餐饮业科学发展的指导意见中提出，力争在"十二五"期间，餐饮业保持年均16%的增长速度，到2015年零售额突破3.7万

7、亿元，并培育一批地方特色突出、文化氛围良好、社会影响力大、年营业额10亿元以上的品牌餐饮企业集团；全国餐饮业吸纳就业人口超过2700万人，规范一批快餐品牌，初步形成以大众化餐饮为主体，各种餐饮业态均衡发展，总体发展水平基本与居民餐饮消费需求相适应的餐饮业发展格局。伴随着政府拉动消费的政策影响、城乡居民收入较快增长和消费观念更新等因素，未来餐饮业依然是引人注目的消费热点，中国餐饮消费水平将继续保持高速增长。产业化是餐饮品牌建设的密切依托，产业化是食品安全的保障环节。食品安全不能只依靠餐饮企业把关，完善的产业化也至关重要。产业化已成

8、为行业发展的大势所趋。第一部分产业环境透视第一章餐饮业概述第一节餐饮业的定义及分类　　一、餐饮业的定义　　二、餐饮业的分类第二节餐饮业的特点　　一、餐饮业的特性　　　　1、餐饮业生命周期　　　　2、餐饮业要素密集性　　　　3、餐饮业经营风险　　二、餐饮业的基本特