蜂胶抗氧化性能的研究

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1、中草药ChineseTraditionalandHerbalDrugs2002年第3:3卷第9期·R0月·蜂胶抗氧化性能的研究钟立人，韩文辉，张燕萍Ukrl(杭州商学院食品、生物与环境工程学院，浙江杭州3100;51随着对合成抗氧化剂危害性认识的深人C-1，人们烷>乙酸乙醋>水>乙醚若以清除率达到50%时止在试图开发和利用各种大然抗氧化剂，蜂胶以其黄的浓度进行比较.95%乙醉提取物的IC接近于维酮类等天然抗氧化物的含量丰富而成为被人们看好生素E和芦丁的种天然抗氧化剂。本研究采用了DPPH法和丁BA法对蜂胶各种溶剂提取物的抗氧化性能进行了研究，为蜂胶的综合开发利用提供一些实验数据。1材

2、料及仪器界~蜂胶各种溶剂提取物z1:由本实验室制得;二苯错渔代苦味酸自由基(DPPH,1,1-dipheny-2-犯picrylhydrazyl):化学纯，东京化成工业株式会社;硫代巴比妥酸('FBA)、维生素E,芦丁、懈皮素均为分析纯;亚油酸:化学纯;茶多酚:食用级;聚酸胺:60一12。目;层析柱(1.0cmX50cm)oSC303型电234s679910111213热恒温培养箱，气川紫外线分析仪，723型分光光度浓度1x10'g"mU一.一维生续E一.一茶多助一幽一侧皮卜x一芦]计，JA2004型电子天平。一口一95%乙.提取钧一.一甲醉班取物曰一正丁一提取物--0-乙.乙.扭.

3、钧-△一丙用扭取物-O一乙吐舰取物2实验方法与结果户户自一=匆田枪侣价幽一众拐脚曲2.1DPPH法一3仁图1不同溶荆提取物漪除DPPH自由基的能力2.1.]’灾验方法:将维生素E,茶多酚、棚皮素、芦2.2'1`BA法川丁和蜂胶各溶剂提取物分别用95%乙醇配成一系2.2.1实验方法:为了更好的测定蜂胶抗气化性列浓度溶液，备用另配制浓度为1.OX10-mol/L能，我们采用TBA法进行测定，以选择最佳的提取DPPH乙醇溶液和其它相应溶剂溶液，避光保存。取溶剂。根据9种溶剂的极性情况选出95%乙醇、丙2nil,DPPH溶液，加人2mL同一溶剂溶解的待测酮、乙酸乙醋3种溶剂进行测定物，充分混

4、合30min后在517nm处测定其吸光配制2.5%的亚油酸乙醇溶液作底物溶液，分度。各待测物对DPPH的清除率K可由下列公式别加人底物质量。1%和。.02%的蜂胶95%乙醇计算:提取物、乙酸乙醋提取物、丙酮提取物，混匀后置于K=[1一(Ai一，1j)/Ac]X100%培养箱中于(40士1)C下培养，定时取待测样品1其中A.-2m工DPPH溶液一2tnL待测溶液吸光度值m工，加人1mL25%的二氯乙酸，混匀，放置，终止A一2-L待测溶液12-L溶剂的吸光度值反应。然后加人1mL0.67%’1'BA，于沸水浴中加1,一2ml.DPPH溶液一2ml溶剂的吸光度值热10min。取出冷却后加人

5、4mL正丁醇，摇匀，于2.1.2实验结果:抗氧化剂清除DPPH自由基的4000r/min离心10min，取上层正丁醉液，于532清除率越高，表明其抗氧化性能越强。由图1可见，nm测定，同时测定不加抗氧化物的空白样品的吸各溶剂提取物均对DPPH自由基具有一定的清除光度A值。作用.且随浓度增加清除能力增强，当浓度达到一定2.2.2实验结果:将9种提取物初选3种进行值时，清除率不再随着浓度的增加而增大不同溶剂TBA值测定。A值越小表明抗氧化物的抗氧化能力提取物消除DPPH自由基的能力是不同的，其清除越强。由图2，3可见，3种不同挤剂提取物对亚油酸能力为:95%乙醇>甲醇>正丁醇>丙酮>二氯

6、甲收稿日期}21)020104万方数据·R04·中草药Chinese丁raditionalandHerbalDrugs2002年第33卷第9期05c记Jl04众4阅侧03咬众月、长彭侧02嗽让，部二010.f0o46a10121416246910121416时间f/d时INl/d-O-空白一口一0.1%乙酸乙口提取物一△一-O-空白一口一乙酸乙肺提取物一△一丙酮提取物0.156丙幽提取物-x-0M95%乙醉提取物-X-95%乙礴提取物圈20.1沉蜂胶不同溶剂提取物对圈30.02Y,蜂胶不同溶荆提取物亚油酸抗暇化性的比较对亚油酸抗权化性的比较的脂质过氧化反应均有阻断作用，且随着浓度的增

7、其抗氧化性能可与维生素E和芦丁相媲美加，阻断作用增强。在第12天时，亚油酸氧化达到最参考文献高值.95%乙醇提取物均比同浓度的其他两种提取「川万素英.赵亚军李琳等一食品抗氧化剂仁M]北京:中国轻工、14出版社，199&物的A佰低表明其抗氧化效果最好而随着氧化仁21陈荷凤，韩文辉.李兵.等.蜂胶各种溶剂提取物的抑菌效果的后期。由于分解的醛类物质受到再氧化生成酸，因比较[j].食品研究与开发,2ool(增刊)1819.[31Cotc11cK,BemicrJ.L