餐饮管理运营方案

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1、第八章管理运营一．组织结构1．总部组织结构图董事长客服经理（副总经理）办公室主任（常务副总经理）公关营销总监（副总经理）文化战略总监（副总经理）财务总监（副总经理）纠纷处理需求分析信息收集物资采购网络信息餐饮后勤人力资源营销策划广告投放公共关系民俗文化研究文化战略制定员工素养培训会计出纳执行总裁（总经理）2.单店组织结构图maintenancemeasures,thereisabigsecurityrisk,managementhashadagreatimpacttothecity.3.1-8busterminalstationstatus

2、inYibincitylayouts(4)hoursofoperationmostofYibincitybuslinesin5:30-6:20,andbasicallymeettheYibintravelneeds.Bus店长客服部（客服经理）行政部（行政经理）公关营销部（营销经理）文化战略部（战略经理）财务部（财务经理）前台客服餐饮服务物资采购信息收集餐饮后勤人力资源活动执行公关接待广告执行文化氛围建设员工素养培训单店特色创造出纳会计收银二．人员组成及职责分配本项目由决策层、管理层和执行层三级管理体系组成。各层职责和人员搭配如下。A.决策

3、层决策层，即“苗乡侗寨（贵州）原生态饭店总部”，由董事长、执行总裁、五个副总经理三部分构成。（1）董事长由苗乡侗寨（贵州）原生态特色饭店投资人maintenancemeasures,thereisabigsecurityrisk,managementhashadagreatimpacttothecity.3.1-8busterminalstationstatusinYibincitylayouts(4)hoursofoperationmostofYibincitybuslinesin5:30-6:20,andbasicallymeetthe

4、Yibintravelneeds.Bus担任，是本项目的法人代表，各项经营活动权利的享有者和义务的承担者，是总责任人，对本项目的各项决策拥有“审核复议权”。（2）执行总裁即总经理，由饭店聘请，执行年薪制，对本项目的经营管理和发展全权执行，是本项目各项经营活动权利和义务的执行者、间接责任人，对本项目的各项决策拥有“最终决策权”。（3）五个副总经理五个副总经理分别负责总部行政、客服、公关营销、文化战略、财务五大部门，制定各项相关政策，由执行总裁及董事长审核后向各直营店发布执行，是本项目的核心决策机构，对本项目的各项决策拥有“建议权和制定权”。B

5、．管理层管理层由各分店店长和五大部门组成。（1）店长由饭店聘请，执行月薪制，对当地直营店的经营发展全权执行各项管理权力，是当地直营店各项经营活动权利和义务的执行者，是当地直营店的直接责任人，对当地直营店的各项决策拥有“基本决策权”。（2）五大部门对应总部五大部门，各单店相应设置客服部、行政部、公关营销部、文化战略部、财务部五个部门，贯彻执行总部各项相应政策。是饭店maintenancemeasures,thereisabigsecurityrisk,managementhashadagreatimpacttothecity.3.1-8bus

6、terminalstationstatusinYibincitylayouts(4)hoursofoperationmostofYibincitybuslinesin5:30-6:20,andbasicallymeettheYibintravelneeds.Bus的基层管理者，部门主管由部门内出色员工兼任，对当地直营店的各项决策拥有“建议权”。C．执行层执行层为单店五大部门的基本员工，各部门设置及人员如下：序号上级主管本部门组成普通职员部门人数1客服总监客服部前台客服2人楼层主管2人服务员20人24人2常务副总行政部采购专员1人10人信息

7、专员1人厨师长1人厨师5人人事专员1人3公关营销总监公关营销部公关专员1人职员1人4人营销专员1人职员1人4文化战略总监文化战略部文化专员1人职员1人2人5财务总监财务部会计1人收银员2人4人出纳1人总计\13人30人43人三．薪金标准1.首家店开业薪金标准岗位店长部门主管专员类员工普通职员薪金8000元3000元2000元1500元发放周期月月月月其他业绩奖金年终奖金年终奖金年终奖金maintenancemeasures,thereisabigsecurityrisk,managementhashadagreatimpacttoth

8、ecity.3.1-8busterminalstationstatusinYibincitylayouts(4)hoursofoperationmostofYibincitybu