餐饮业油烟在线监控系统的设计及应用

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1、餐饮业油烟在线监控系统的设计及应用摘要：随着人民生活水平的不断提高，餐饮业不断发展，而伴随的油烟污染问题也日益严重，已成为居民投诉的热点问题。由于监管不到位，而导致油烟净化装置形同虚设，甚至根本没有安装油烟净化装置的现象，已成为油烟污染问题的重要起因。万维盈创推出的油烟在线监控系统可以实时监测餐饮企业油烟净化器、风机的开关状态及净化器清洁度等指标。可以查询、统计不同阶段的油烟监测情况，并且可以结合地理信息系统（GIS）实现不同时空、不同维度图文一体化的应用分析。可以有效解决环保部门对餐饮企业的油烟

2、净化器的开关状态、净化器清洁度以及风机开关状态等监控难的问题，为餐饮企业长效管理提供平台支持，为提高环境管理能力和监督执法水平奠定基础。关键词：油烟在线监控；监测探头；监控主机；油烟污染；餐饮管理1概述随着人民生活水平的不断提高，餐饮业不断发展，而伴随的油烟污染问题也日益严重，已成为居民投诉的热点问题。以成都市为例，据《成都全搜索-成都电台》有关报道：目前在成都市中心城区、郊区、市县政府所在街办和乡镇，排放油烟的饮食服务单位超过8000家，而安装了净化装置设备的还不到总数的三分之一，有关油烟和噪声

3、的投诉已经占到了群众整个投诉的90%以上。针对餐饮业油烟污染问题，国家环保部严令要求全国各省、市、自治区、直辖市环境保护局（厅）和环境保护重点城市环境保护局将油烟污染问题列入正常环境管理工作范围；严格禁止油烟污染源的无组织排放，无通风设备和净化装置的要强制安装通风设施和净化装置；排放标准要符合《饮食业油烟排放标准（试行）》（GB18483-2001），最大允许排放浓度不得超过2.0mg/m³；并且，环保审批是开餐饮店证照办理过程中不可缺少的一个步骤。目前，全国各地对餐饮油烟污染的环境监测，大多数人

4、停留在手工监测阶段，时间覆盖率低，监测范围有限，难以反映较大区域内城市环境污染连续变化情况，也难以达到实时监测、实时超标报警、无人值守的要求，且费工费时，严重影响了环保部门的办事效率和快速反映能力。同时，由于监管不到位，而导致油烟净化装置形同虚设，甚至根本没有安装油烟净化装置的现象，已成为油烟污染问题的重要起因。为做到对餐饮业油烟污染的长效管理，万维盈创特别推出油烟在线监控系统，实时监控城市餐饮业的油烟排放状况，如油烟净化装置的运行状态、净化装置的清洁度、风机的运行状态等，为监察执法提供有效的执法

5、依据。1系统设计油烟在线监控系统由监控设备、传输网络和监控中心三部分部分组成。监控设备：包括油烟监测探头和W5100YM油烟监控主机。油烟监测探头实时监测油烟废气中的油烟浓度信息，通过RS485总线连接到W5100YM油烟监控主机；W5100YM实时采集油烟监测探头的数据，同时，监测烟道风机和油烟净化器的工作状态，并通过传输网络把数据上传至监控中心。传输网络：根据餐饮企业的设备安装现场情况，采用CDMA/GPRS/3G无线通信方式。监控中心：平台软件主要完成数据解析入库、业务展示、报表统计、报警管

6、理等功能。系统拓扑图如下：1.1油烟监测探头油烟监测探头采用了专用的油烟传感技术，可能对油烟成分进行综合分析，从而得到量化、准确的油烟浓度值，并可同时感知烟气温度、湿度及烟气压力信息，以便为油烟的扩散模型及对空气的污染程度分析提供参考数据。油烟监测探头还有特殊的保护功能，以防止餐饮企业作弊。如果探头与油烟监控主机之间的电缆被拔下或者破坏，油烟监控主机会自动识别并报警。油烟监测探头具有低功耗、实时监测的特点，便于安装，稳定可靠。1.1油烟监控主机W5100YM型油烟监控主机是基于工业级ARM嵌入式平

7、台，利用物联网感知技术、GPRS/CDMA/3G无线通讯技术等对餐饮企业排放的油烟浓度、净化器系统运行状态等指标进行在线监控，从而将油烟治理设施工况数据与油烟浓度监测数据统一起来，为环保局提供直接有效且真实的油烟排放状况的专用油烟在线监控设备。行业标准：GB18483－2001《饮食业油烟排放标准(试行)》HJ/T212-2005《污染源在线自动监测（监控）系统数据传输标准》HJ477-2009《HJ477-2009污染源在线自动监控（监测）数据采集传输仪技术要求》主要功能：◆监测烟道风机工作状态

8、；◆监测油烟净化设备的工作状态；◆采集净化后的油烟浓度，为净化设备清洁度及油烟超标排放提供重要参数；◆分析净化器与风机运行时间关系来分析设净化系统综合工况；性能特点：◆内置GPRS无线通讯，采用TCP通信方式，实时在线，数据主动上报（GPRS/CDMA/3G可选）；◆油烟监测探头体积小、重量轻、安装方便，密封性好，专业结构设计，便于清洁。◆油烟监测探头内置防盗开盖报警功能；◆4.3寸彩色液晶显示，超标现场报警提示；◆风机三相电源状态监控采用在线式安装，不停电不切断现场电线可直接安装