化学必修2《第三章有机化学》知识点复习课件

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1、第三章知识结构可以的可表示如下：烃分子中的H原子被其他原子或原子团所取代而生成一系列化合物。称为烃的衍生物。第三章有机化合物复习（1）饮食中的有机化合物官能团的概念决定化合物特殊性质的原子或原子团称为官能团。名称卤素原子羟基硝基醛基羧基符号－X－OH－NO2－CHO－COOH几种常见的官能团名称和符号比较——乙醇、乙酸、乙酸乙酯乙醇乙酸乙酸乙酯分子式结构简式官能团的结构简式及名称重要的物理性质C2H6OC2H4O2C4H8O2CH3CH2OH或C2H5OH羟基、－OH跟水以任意比互溶能够溶解多种无机物和有机物易挥发、易挥发

2、、冰醋酸、乙酸易溶于水和乙醇。或CH3C-O-C2H5=O酯键-C-O-C=O易挥发香味、微溶于水，能溶于乙醇和乙酸比较——乙醇、乙酸、乙酸乙酯乙醇乙酸乙酸乙酯重要的化学性质工业制备注意的问题①乙烯水化法②葡萄糖分解法①金属钠——置换反应②氧化反应——燃烧、催化氧化、③酯化反应④消去反应①酸的通性②酯化反应水解①酸性（与酯化反应互为可逆反应）②碱性（水解彻底）①反应过程中三物质断键的位置；②抓住官能团的性质；③酯化反应、水解反应都可成为取代反应①合成法②乙醛催化氧化法——————【练习1】方程式：(1)乙酸乙酯的酸性水解，

3、并标出酯的断键位置;(2)乙醇的消去反应；(3)乙醇的催化氧化;(4)葡萄糖分解制乙醇(5)乙醛氧化得乙酸【练习4】下列有机物，既能与金属钠反应，又能发生酯化反应，还可以催化氧化成醛的物质是（）A乙醇B乙酸C乙酸乙酯D水【练习5】下列试剂能区别乙醇、乙酸、乙酸乙酯的是（）A石蕊试液B饱和碳酸钠C苯D水AAB糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水１、糖类、油脂的组成元素；蛋白质的组成元素除外还有等一、几种基本营养物质的化学组成ＣＨＯＮＳＰＣＨＯ基本营养物质二、主要的性质：1、油脂：属于___________反应生成的___类

4、的物质，所以具有酯的通性：__溶于水；密度___水；有些__香味；___发生水解反应，其在碱性条件下的水解被称为“_______”，该反应的产物_____________，该反应主要用于______；因为构成酯的高级脂肪酸饱和度不同，油脂可以分为______和_____两大类，其中______能使溴水因发生加成反应而退色，可用性质鉴别植物油和汽油。糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水基本营养物质高级脂肪酸和甘油酯不<有能皂化反应高级脂肪酸钠和甘油制肥皂植物油动物脂肪植物油二、主要性质2、糖类基本营养物质单糖二糖多糖分类依

5、据分子式代表物及关系是否水解及水解产物种类C12H22O11（C6H10O5）nC6H12O6果糖、葡萄糖蔗糖、麦芽糖淀粉、纤维素同分异构体同分异构体n值不同，不是同分异构体，但都是天然高分子单糖二糖多糖主要性质淀粉纤维素二、主要性质2、糖类糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水基本营养物质水解成两分子的单糖证明醛基或葡萄糖的存在葡糖糖：①—OH②—CHO：新制氢氧化铜悬浊液(砖红色沉淀)；银镜反应③体内缓慢氧化；④催化分解成乙醇①水解(稀硫酸、淀粉酶)最终成葡萄糖；②遇I2变蓝；水解反应(比淀粉更难)二、主要性质3、蛋白

6、质的性质及应用性质现象或原因解释应用两性水解反应盐析变性显(颜)色反应烧焦羽毛气味可形成胶体物理变化、可逆化学变化、不可逆—COOH羧基、—NH2氨基——————氨基酸蛋白质——————加入浓Na2SO4或（NH4）2SO4，蛋白质溶解度减小而析出分离提纯蛋白质重金属盐、加热、有机物、强酸、强碱、紫外线等条件，蛋白质变性杀菌、消毒；解毒遇浓HNO3显黄色鉴别、检验蛋白质灼烧鉴别、检验羊毛、蚕丝、棉织品天然高分子化合物分离蛋白质和其他小分子如葡萄糖淀粉的特征反应：在常温下,淀粉遇碘(I2)变蓝。葡萄糖的特征反应：与新制Cu(

7、OH)2反应,产生砖红色沉淀。与银氨溶液反应,有银镜生成。蛋白质的特征反应：颜色反应现象：硝酸使蛋白质颜色变黄。可以用来鉴别蛋白质。蛋白质灼烧时，会有焦味。一、有机物1、定义：2、组成元素：一般含有碳元素的化合物为有机物。碳、氢、氧、氮、硫、磷、卤素等（但碳的氧化物（CO、CO2）、碳酸及其盐、等看作无机物。）主要元素其他元素有机物无机物溶解性多数不溶于水，一般易溶于有机溶剂多数溶于水，而不溶于有机溶剂耐热性多数不耐热，固体熔点低，一般在400℃以下多数耐热、难熔化，熔点一般较高可燃性多数可燃烧多数不可燃烧导电性多数为非电

8、解质，难电离，不导电多数是电解质，溶液或熔融状态下可导电反应特点一般复杂、副反应多，速率较慢，方程式用箭号表示一般简单，副反应少，速率较快，方程式用等号表示3.比较无机物和有机物e-huaxue.com4.有机物中种类繁多的原因(1)碳原子含有4个价电子，可以跟其它原子形成4个共价键.(2)碳原子间易形