蜂花粉的化学组成

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1、万方数据蜂花粉的化学组成花粉是显花植物的雄蕊花粉囊中的粉状体(生殖细胞)，是非常珍贵的具有生物活性物质的浓缩物。花粉富含蛋白质、碳水化合物、脂质、核酸、维生素等等。表1蜂花粉的主要成分含量成分二雩堕幽学水分21．3～30．330～40干物质70．0．81．770～80蛋白质7．0～36．711～35总糖含量20，0～38．820～39葡萄糖14．448果糖19．452脂质(脂肪和脂类物质)1．38～20．01～20灰分0．9～5．51—7维生素全部生长因子有抗生素存在表2不同种类花粉的化学成分花粉

2、蛋白质富含氨基酸，其中必需氨基酸是人体不能合成的物质，必须从食物中获得的氨基酸，花粉显现出其完美的生物活性。表3花粉与酪素蛋白质中必需氨基酸的比较可见，花粉蛋白质其生物活性(必需氨基酸含量)超过牛奶蛋白(酪蛋白)，此外，花粉还含有大量自由氨基酸，从而更加提高其食用价值。花粉脂质含有1．2％的脂肪、磷脂、甾醇等，含量最丰富的植物是蒲公英、榛树和黑芥。不同种类植物花粉的脂肪含量一般为1．3％。15％，虫媒植物花粉的脂肪含量高于风媒花粉。表4部分植物花粉的脂肪含量花粉的脂肪组成已发现的有月桂酸、十四烷酸

3、、棕桐脂酸、十八烷酸、花生酸、油酸、十七酸、亚油酸、亚麻酸和其它脂肪酸，其中，引人注目的还有不可替代的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，数量占一半。荞麦和三叶花粉发现有花生酸，这种花生酸仅存在于动物脂肪中。含碳的亚油酸、亚麻酸和花生四稀酸都具有F一维生素活性，是前列腺体的组成部分，因此起到调节激素活性的功能，能降低血液中胆固醇浓度，并使胆固醇从机体中释出达到预防和治疗动脉粥样硬化症状。花粉的磷脂有胆碱磷酸甘油脂、肌醇磷酸甘油脂、氨基乙醇磷酸甘油脂(脑磷脂)、磷脂酰基氯氨酸等等。所有这些物质都是人体和

4、生物体细胞半渗透膜的组成部分，它有机地调整离子进入细胞，积极参与物质交换。由于具有促脂肪作用(防治脂肪肝作用)，磷脂可抑制脂肪在有机体内形成和过多积累以及在细胞内的沉积，主要在肝脏组织内抑制肝脏的脂肪变性。磷脂还能调整脂肪交换过程，因而可预防动脉粥样硬化的产生。在胆碱磷酸甘油脂分子组成中有碳化基质，即胆碱，在传送神经冲动过程中起重要作用，表现出更明显的促脂肪使用，参与血液的收缩过程。花粉富含植物甾醇类(0．6～1．6％)，其中最具有万方数据明显作用的是谷甾醇，它是肌体中胆固醇的对抗物，起抗动脉粥样

5、硬化作用。花粉的脂质发现有烷烃碳氢化物——二十三烷、二十五烷、二十七烷和二十九烷，这些物质都是树叶、树茎、树干和植物果实的组成部分。花粉还富含核酸或多核甙酸，这类高分子化合物是遗传信息的载体。同时，在生殖细胞核内的细胞质内还有大量脱氧核糖核酸，这样在无性细胞核中主要集中了核糖核酸。在花粉中发现有大量糖类(34％)，主要是葡萄糖和果糖，还有双糖(麦芽糖和蔗糖)和多糖(淀粉、纤维素和果胶物质)。所有花粉都含有胡萝b素。胡萝卜素在人体内可转化成维生素A。每100克干花粉中这类化合物的总含量为0．66～2

6、12．5毫克。这表明花粉生物活性的最本质的参数是胡萝卜素总量中最具活性的13一胡萝卜素的比重。表5部分植物花粉的胡萝b素含量植物种类专萎；糕植物种类专三；渊花粉含有大量维生素(mg／1009干花粉)：维生素E21～170；维生素c7．08，205．25；维生素B10．55～1．50；维生素B20．50。2．20；烟酸1．30～21．00；泛酸O．32～5．00；维生素&O．30～0．90；维生素HO．06．0．60；维生素M0．30。0．68；肌醇188．00～228．00等。表6花粉中维生素的平

7、均含量(微克，克)花粉含各种化学元素：钾0．6～1．0％(400mg／1009)；钙0．29％(170。410mg／1009)；磷0．43％(190。580mg／1009)；镁0．25％(90。270mg／1009)；铜1．7％，铁0．55％。此外还含有硅、硫、氯、钛、锰、钡、银、金、钯、钒、钨、锒、钴、锌、砷、锡、铂、钼、铬、镉、锶、铀、铝、氦、铅、铍26种元素。所有这些元素都是生命有机体内生理生化过程的重要刺激质。花粉含有大量酚类化合物——类黄酮和酚酸，它对人体有广谱作用——渗化微血管作用、消

8、炎作用、抗动脉粥样硬化作用、抗辐射作用、抗氧化作用、增进胆汁分泌作用、抗肿瘤作用、刺激甲状腺作用等。花粉酚类化合物组成大部分是氧化形态，即黄酮醇、白花色素、苯邻二酚和氯原酸。表7部分花粉的酚类化合物的含量花粉还有大量其他生物活性物质具有消炎、愈合、滋补心脏、抗动脉粥样硬化作用。花粉酶素能调节有机体内最重要的生化过程。已确认，花粉有植物激素性质的化合物；花粉也含有具有抗菌素作用的物质。平常服用花粉可使血液分子红血球和白血球增加；少量花粉在治疗便秘、腹泻、肾脏和尿道时会对肠道功能起调整