蜂产品的铁、锌营养分忻和评价

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1、食品营养峨盆座口Vol.26,No.11,2005蜂产品的铁、锌营养n析和评价唐勇’，张乾勇’，夏晓华2(1.第三军医大学营养与食品卫生学教研室，重庆400038;2.重庆精灵子蜂业有限公司，重庆400050)对其营养元素进行定性定量分析和标注，更没有进摘要:蜂产品的许多营养保健功能与其含有丰富的铁、锌元素有关，本研究时市售蜂产品中的蜂蜜、蜂花粉、蜂王浆、蜂行营养素的科学营养评价。本研究对市售蜂产品的王胚胎冻干粉进行了铁、锌的定性定量分析，每100g样锌、铁元素进行定性定量分析，并对其使用相对营养品中铁含量分别为0.8mg,6.9mg,2.5mg,6.8mg，锌含量分评价((RNV)，为蜂

2、产品补充铁、锌元素的科学营养性别为0.2mg,3.3mg,1.8mg,5.9mg;并结合相时营养评价(RNV)对其锌、铁的营养性进行了科学评价。提供理论数据，从而为全面营养评价蜂产品的保健关健词:铁，锌，蜂产品，原子吸收分光光度法，营养评价功效提供一种全新的营养分析模式。Abstract:Somehealthcaresofbeeproductsarerelatedto1材料与方法theirZincandIroncontent.OurstudyfocusesontheanalysisofZnandFeinhoney,pollen,royal1.1材料与仪器jellyandbeelarvarp

3、owder,thecontentsofFein蜂蜜、蜂花粉、蜂王浆、蜂王胚胎冻干粉由重100gsampleswere0.8,6.9,2.5,6.8mgrespectively,Znwere0.2,3.3,1.8,5.9mg.We庆精灵子蜂业有限公司提供。alsoassessthenutritionvalueofZnandFein原子吸收光谱分光光度计西南医院检验科;beeproductswiththemethodofRelativeNutritionValuation.微波消解器第三军医大学营养与食品卫生教研Keywords:iron;zinc;beeproduct;atomicabsor

4、ption室。spectrophotometer;nutritionvaluation1.2实验方法中图分类号TS218文献标识码:B1.2.1原子吸收分光光度法测定铁、锌含量准确文章编号1002-0306(2005)11-0155-02称取样品(0.3-0.7g)，然后将其放人50mL消化管中，加混酸(硝酸+高氯酸按4:1)巧mL左右过夜。次日，在世界众多的养蜂国中，中国的各种蜂产品产放入微波消解器中消解。消化完后，取出放凉，然后量都居世界第一位，充分展示了产品多元化格局，在转移定容至25mL容量瓶中。这个产业中从事养蜂技术的人多，而从事加工工艺1.2.2相对营养评价((RNV)根据检测

5、结果，查询中的人少，研究贸易质量标准及分析方法(包括生产环国营养学会颁布的“每日膳食营养素供给量”，对蜂境与农药残留、营养功效成分分析)的人更少。中国产品的铁、锌计算其RNV值。自古以来就有饮食蜂产品进行养生保健的习惯，随RNV-100食物中热能或某种营养素含量x100着近代科学技术的发展，逐渐明确了蜂蜜中具有保“参考人”的相应供给量标准健作用的功效因子，但是国内蜂产品加工企业很少2结果与讨论2.1蜂产品中的铁、锌含A收稿日期2005-03-21通过原子吸收分光光度法测定的蜂产品中铁、作者简介唐勇(1976-)，男，讲师。锌含量见表to一卜”叫卜一闷卜一辛~..弓~·一卜”州卜，.一卜..

6、叫卜肠州卜一夺‘:.」卜.闷卜如州卜比~卜”，卜..一卜一卜.州卜一卜加.确‘“‘十...问卜..侧卜..闷卜·州卜一卜.叫卜·冲~.·州卜.州卜加叫卜一卜.’州卜一卜·叫卜”~卜一卜”+一卜·州卜·州卜曰州卜·刊卜”一卜·斗·[2]李道亮，傅泽田.我国可持续食物安全的实证研究[J].中国地理研究，2001,20(11):556-563.农业大学学报，2000,5(4):11-14.[6]http://news.sina.com.cn/c/2005-03-06/政协举行记者招[31李哲敏.食品安全内涵及评价指标体系研究[[Jl.北京农业待会谈粮食安全问题.职业学院学报，2004,18(1)

7、:1822.[71李俊红，刘树枫，表海林.浅谈环境预警指标体系的建立[J].[41尹豪，方子节可持续发展预警的指标构建和预警方法[[Jl.西安建筑科技大学学报，2000,32(1):7881.农业现代化研究，2000,21(6):332--336[81游建章.粮食安全预警与评价的评价[[J].农业技术经济，[5]傅泽强，蔡运龙，杨友孝.中国食物安全基础的定量评估[J].2002(2):11一14.2005*%llm'一1