厨师长年终工作总结j

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1、厨师长年终工作总结j 　　厨师长年终工作总结j：XX厨师长年终个人总结 XX厨师长个人年终总结 尊敬的各位领导、各位同事： 　　大家好！伴着农历兔年脚步的渐渐远去，XX年的钟声即将敲响。首先，我预祝大家新年快乐、工作顺利！回首XX年11月至今，在各位领导的指导下，在广大同仁的支持下，作为一名厨师长，我始终坚持以身作则，高标准、严要求，团结和带领广大厨房员工，努力为顾客提供精美的菜肴和优质的服务；为实现公司经济效益和闹社会效益，勤勤恳恳、玖兢兢业业。现将这几个赢月来的具体工作，作个仟总结，向大家汇报如下杀： 　　一、加强培训教涣育，

2、提升员工素质。公每司的规章制度，我经常颂在例会上向厨房员工提柿及、宣读，旨在要求大呛家都养成遵守公司制度肇的习惯；结合员工实际浪情况，我加强对员工进域行有针对性的厨艺培训城，并经常激励他们把工却作看作是自己的事业。徊经过我的努力和大家的缘积极配合，厨房员工整奄体素质得以提高，遵守骋公司及厨房的规章制度聚、保持良好的个人卫生钟和仪表、钻研烹饪技术夺等行为，基本上都成了勃厨房员工的自觉行为。紊现在，一个和谐、优质歧、高效、创新的团队已颠经初步形成。 　　二、脆注重销售导向、加强质芭量管理。菜肴是产品，获产品只有在销售出去才沈能创造效益

3、，好的产品妓才能创造好的效益。因赋而，我在平时工作中就原很注重厨房员工销售意源识的培养，我们要注重漏全局，不能只盯着做菜颇这一道工序，更应该关愚注菜肴能否顺利销售，质关注顾客消费后的感受乃。我们要增加营业收入诊，我们要提供优质的服梦务，那菜肴口味当然要巡好、质量当然要跟得上雪。菜肴质量是食堂得以闰生存发展的核 　　心竞框争力。作为厨师长，我斑严把质量关。我们对每特道菜都制作了一个投料卸标准及制作程序单，做铺菜时严格按照标准执行吝，确保每道菜的色、香辨、味稳定；我们认真听短取前厅员工意见及顾客渔反馈，总结每日成品问杭题，并在次日例会

4、中及典时研讨，改进不足。我盅们在努力，我们要使顾符客对我们的菜肴产生一奇种如情人般的眷恋，一婆种剪不断、理还乱的思绳念之情。 　　三、加强慰卫生管理，落实消防要雄求。我们严格执行《食深品卫生安全法》，认真饮抓好食品卫生安全工作拳，把好食品加工的各个糙环节。首先，每个员工刨都必须对各自的卫生区豫负责，确保卫生区干净佯、整洁；其次，规定食舟品原料必须分类存放，喳分别处理，厨房用具也茧必须存放在固定位置。豌防火工作，历来是厨房幅工作的重点之一。为落庸实消防要求，我要求所赴有员工必须做到“人离傍火熄、电断、气关”；汗我们还不定期检查厨房焰

5、的燃气管路，防止因泄轮露而引发火灾事故，经蛹常检查各类电器的电源贵线，防止跑电漏电引发掖各类消防或电击安全事渣故。我们严格按照要求展，确保食品卫生安全和乐消防安全，为公司安全罢经济运行提供应有的保棱障。 　　四、加强节料躁节能，严格成本控制。蠕在保证菜肴质量的情况狱下，降低成本，始终是无我们的一个重要目标。怨作为厨师长，我也总结功出一些降低成本的方法旺。如：掌握库存状况，泽坚决执行“先进先出”粤原则，把存货时间较长厌的原料尽快销售出去；膳落实节约厨房用水、用冤电、用气的举措；还让袖每位员工都知道自己所新用原料的单价，每日估鄙算所用

6、原料的价值。通衅过以上措施，把成本控涣制落实到每个员工身上幅，使所有厨房员工都关司心成本、控制成本，从厌而达到效益最大化。 　惺　综上所述，在本年度屿，通过团队的共同努力阶，我们在厨房综合管理科、员工素质、菜肴质量刨、卫生安全、成本控制秽等方面都取得一定成绩墙。当然，我们也还存在胸不足，比如，对市场需意求变化的掌握不够及时砌，时鲜产品的推出滞后苏，厨房管理还没有形成年系统等。 　　在新的一役年，我将带领我的团队詹，在XX年的基础上，睫继续加强教育培训、质数量卫生安全监控和成本悄控制。同时我要改进自撩己的工作思路，及时把凹握市场动向

7、，考察新的堆菜品，加快菜肴的创新饱；加强厨房管理的基础脆建设，努力使管理形成号体系，从而寻求在新一谤年内创造更好的经济效霸益和品牌效益。 　　周漱边酒楼和饭店的与日俱旭增，必将使得XX年餐需饮业的竞争更加白热化给。但是，我相信，在各右位领导和同仁的指导和樱帮助下，我们的团队一踊定能够抓住机遇，迎接曾挑战，XX年必将有一扭个全新的收获！ 我的报陪告完毕，谢谢大家！ 报置告人：某某某 XX年1瞎2月28日 厨师长年终睡工作总结j：厨师个人囤工作总结 年终总结 　　趁伴随着时钟的步伐XX设年马上就要过去了，回枣首过去的一年，感谢各寨位领

8、导对我工作的指导遇和帮助，感谢广大同事慎对我工作的支持，我一锦定会在今后的工作中坚瑰持以身作则，严格要求泄自己，做好本职工作，蠢弥补工作中的不足，提誉高我的技能服务水平。辑 　　食堂的工作涉及大秋家的吃喝等一些具体问衍题，被人们认为是“出嗓力不讨好