中国膳食中短链和中链氯化石蜡的污染特征

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1、硕士学位（毕业）论文中国膳食中短链和中链氯化石蜡的污染特征学位申请人：王润华指导教师：何俊萍教授田益玲副教授高丽荣研究员学科专业：食品科学学位类别：工学硕士授予单位：河北农业大学答辩日期：二〇一八年六月三日分类号：TS207.3单位代码：10086密级：公开学号：20152070098中国膳食中短链和中链氯化石蜡的污染特征Characteristicsofshort-andmedium-chainchlorinatedparaffinsinChinesdiets学位申请人：王润华指导教师：何俊萍教授田益玲副教授高丽荣研究员学科专业：食品科学学位类别：工学硕士授予单位：河北农业大学答辩日期：二

2、〇一八年六月三日摘要氯化石蜡（CPs）是一系列氯代烷烃的总称。其中C10-13的短链氯化石蜡（SCCPs）由于具有持久性、高毒性、生物蓄积性和长距离迁移性已于2017年5月被列入到《关于持久性有机污染物的斯德哥尔摩公约》的受控名单，受到了广泛关注。美国、加拿大、日本和欧盟等国家或组织已经制定相关的政策法规限制SCCPs的生产、使用和排放，目前我国还没有相关的政策和法规。我国是CPs最大的生产国，在生产和使用过程中CPs会释放到环境中，环境中的动植物会吸收蓄积CPs，这些动植物再被人类食用从而使CPs在人体中积累起来，给人类带来了巨大的健康风险，因此开展我国膳食样品中CPs的污染研究和人体健康

3、风险评估非常有必要。非职业人群CPs暴露的主要途径是膳食摄入，然而当前我国的相关研究很少，因此，本文主要通过第五次中国总膳食调查方法对食物中CPs的人体暴露水平进行研究。水产、谷类和豆类食品中国人群暴露量的测定分析。本研究采用全二维气相色谱-电子捕获负化学源-高分辨飞行时间质谱的分析方法（GC×GC-ECNI-TOFMS）测定了我国居民膳食水产食物，谷类食物和豆类食物中SCCPs和中链氯化石蜡（MCCPs）的含量水平、污染特征及其人体暴露水平。通过调查18个省市自治区的居民膳食水产食物中SCCPs和MCCPs的浓度及同系物分布，而后评估了人体暴露风险，结果如下：水产食物中SCCPs平均含量为

4、1472ng/gww，MCCPs平均含量为80.5ng/gww。不同省份样品中SCCPs和MCCPs的浓度差别较大。东部和南部省份含量较高。SCCPs主要同系物为C10-11Cl6-7。MCCPs主要同系物是C14-15Cl7-8。我国标准成年男性食用水产食物中SCCPs和MCCPs的暴露边界值（MOE）分别为3.54×104和1.14×105，都大于1000。通过食用水产食物而摄入的SCCPs和MCCPs不会给我国居民带来健康风险。通过调查19个省市自治区的居民膳食谷类食物中SCCPs和MCCPs的浓度及同系物分布，而后评估了人体暴露风险，结果如下：谷类食物中SCCPs平均含量为343ng

5、/gww，MCCPs平均含量为213ng/gww。沿海省份含量较高。CPs浓度的地理分布与我国CPs生产工厂的分布具有一致性。SCCPs主要同系物为C10-13Cl6-7。MCCPs主要同系物是C14-15Cl6-7。我国标准成年男性食用谷类食物中SCCPs和MCCPs的暴露边界值（MOE）分别为8.33×103和2.53×103，都大于1000。通过食用谷类食物而摄入的SCCPs和MCCPs不会给我国居民带来健康风险。通过调查19个省市自治区的居民膳食豆类食物中SCCPs和MCCPs的浓度及同系物分布，而后评估了人体暴露风险，结果如下：豆类食物中SCCPs和MCCPs平均含量分别为328n

6、g/gww和184ng/gww。沿海省份含量较高。CPs浓度的地理分布与我国CPs生产工厂的分布具有一致性。SCCPs主要同系物为C10-11Cl5-6。MCCPs主要同系物是C14-15Cl6-7。我国标准成年男性食用豆类食物中SCCPs和MCCPs的暴露边界值（MOE）分别为5.67×104和1.98×104，都大于1000。通过食用豆类食物而摄入的SCCPs和MCCPs不会给我国居民带来健康风险。本研究首次对我国居民膳食中SCCPs和MCCPs的污染情况进行了调查，填补了对于我国膳食中CPs研究的空白。为将来我国相关法律法规的制定提供了数据支持。关键词：短链氯化石蜡；中链氯化石蜡；水产

7、食物；谷类食物；豆类食物Characteristicsofshort-andmedium-chainchlorinatedparaffinsinChinesdietsAuthor:WangRun-huaSupervisor:HeJun-pingTianYi-lingGaoLi-rongMajor:FoodScienceAbstractChlorinatedparaffins(CPs)areaclassofch