生物化学氨基酸蛋白质和酶课件

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1、生物化学（一）—氨基酸、蛋白质和酶竞赛生物化学考什么蛋白质（氨基酸、酶）核酸（中心法则）糖类（糖代谢）脂质维生素激素生物化学怎么学1、选一份好的教材2、做一份好的笔记3、在联系和比较中学习4、多做题，勤查书预科：几个有机化学术语（1）苯环（芳香环）羟基……………………—OH羰基……………………—C=O甲基……………………—CH3氨基……………………—NH2预科：几个有机化学术语（2）单键…………一个短横（-)双键…………两个短横（=）叁键…………………………第一部分蛋白质生命是蛋白体的存在形式——恩格斯《反杜林论》蛋白质由氨基酸(AA)组成研究蛋白质必先研究氨

2、基酸蛋白质氨基酸22种中学讲了20种另两种：含硒半胱氨酸吡咯赖氨酸但氨基酸总共有八十多种人体内其它的重要氨基酸鸟氨酸(ORN)瓜氨酸（CIT)氨基酸（重点）氨基酸分类氨基酸的酸碱性质氨基酸的化学反应氨基酸混合物的分离知识点氨基酸：是蛋白质的构件分子，具有酸碱性质、手性、聚合能力、特定的侧链结构及多样的化学反应；兼性离子：指氨基酸分子含有一个正电荷和一个负电荷的形式。在氨基酸晶体中或中性水溶液中以兼性离子形式存在；氨基酸类别（1）蛋白质氨基酸（20种）酸性氨基酸天冬氨酸ASP谷氨酸GLU碱性氨基酸赖氨酸LYS组氨酸HIS精氨酸ARG中性氨基酸极性氨基酸非极性氨基酸（

3、贾府携一本亮色饼干）丝氨酸SER苏氨酸THR半胱氨酸CYS酪氨酸TYR天冬酰氨ASN谷氨酰胺GLU甘氨酸GLN丙氨酸ALA亮氨酸LEU异亮氨酸ILE苯丙氨酸PHE甲硫氨酸MET色氨酸TRP脯氨酸PRO颉氨酸VAL氨基酸的类别（2）含苯环的氨基酸(芳香族氨基酸）酪氨酸Tyr苯丙氨酸Phe色氨酸Trp苯环对应着280MM处最大的紫外吸收，以色氨酸（TRP）最强【例题2010年决赛】14．在氨基酸的分类中，下面哪一个氨基酸属于芳香族氨基酸?(1分)A．丙氨酸B．丝氨酸C．色氨酸D．亮氨酸【例题2010年决赛】14．在氨基酸的分类中，下面哪一个氨基酸属于芳香族氨基酸?(

4、1分)A．丙氨酸B．丝氨酸C．色氨酸D．亮氨酸答案C（很多书上不把色氨酸当成芳香族氨基酸，有的人2010年就吃了大亏……）氨基酸的两性氨基酸有羧基和氨基羧基有酸性氨基有碱性@$#%^&*…。。。氨基酸的等电点（难点）等电点就是水溶液的一个PH值，在这个PH值下氨基酸呈中性等电点的计算原理很复杂记忆不难等电点的计算氨基酸有两个或三个PKA，分别是pka1Pka2pka3酸性氨基酸（谷GLU、天冬ASP):两个低的相加除以二碱性氨基酸（赖LYS、精ARG、组HIS)两个高的之和除以二中性氨基酸半胱CYS和酪TYR是两个低的之和除以二其他都只有两个PKA，相加除以二几

5、个有特色的氨基酸含硫氨基酸甲硫MET半胱氨酸CYS没有手性的氨基酸甘氨酸GLN特殊基团精ARG胍基酪TYR酚基组HIS咪唑基色TRP吲哚不同的基团分别对应不同的检测方法！！！氨基酸的化学反应成肽（脱水缩合）茚三酮（指纹分析）茚三酮会把氨基酸染成蓝紫色（579mm）但是脯氨酸（PRO）是黄色（440mm）肽键高中内容我就不讲了肽键不是肽平面！肽键不是单键一般都是反式肽键肽键有极性！双缩脲试剂无法检验单个的肽键鹅肌肽尿素两种活性寡肽谷胱甘肽（GSH）还原剂，可抗衰老α－鹅膏蕈碱剧毒！！抑制转录蛋白质的结构一级结构二级结构三级结构四级结构蛋白质的一级结构蛋白质的一级结构

6、(Primarystructure)包括：(1)组成蛋白质的多肽链数目.(2)多肽链的氨基酸顺序，(3)多肽链内或链间二硫键的数目和位置。★其中最重要的是多肽链的氨基酸顺序，它是蛋白质生物功能的基础。蛋白质的二级结构蛋白质的二级结构有多种，常见的主要是α螺旋β折叠β转角自由回转……在-螺旋中肽平面的键长和键角一定,肽键的原子排列呈反式构型,相邻的肽平面构成两面角.①多肽链中的各个肽平面围绕同一轴旋转，形成螺旋结构，螺旋一周，沿轴上升的距离即螺距为0.54nm,含3.6个氨基酸残基；两个氨基酸之间的距离0.15nm.②肽链内形成氢键，氢键的取向几乎与轴平行，第一个

7、氨基酸残基的酰胺基团的-CO基与第四个氨基酸残基酰胺基团的-NH基形成氢键。③蛋白质分子为右手-螺旋。左手和右手螺旋左手旋和右手旋在生化中有很多螺旋，注意区分“左手”和“右手”螺旋左手和右手螺旋（2）-折叠-折叠是由两条或多条几乎完全伸展的肽链平行排列，通过链间的氢键交联而形成的。肽链的主链呈锯齿桩折叠构象。①在-折叠中，两个氨基酸之间的轴心距为0.35nm.②-折叠结构的氢键主要是由两条肽链之间形成的；也可以在同一肽链的不同部分之间形成。③-折叠有两种类型。一种为平行式，即所有肽链的N-端都在同一边。另一种为反平行式，即相邻两条肽链的方向相反。尽管以

8、反平行为主