年终总结大会发言稿

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1、年终总结大会发言稿————袁洋各位集团公司领导、各位大酒店的同事：大家下午好，现在由我汇报大酒店2009年工作总结与2010年工作计划。2009年是困难重重的一年，是充满激烈市场竞争的一年，是深受全球金融风暴影响的一年，大酒店全体员工在集团公司的“面向大众，控制费用，加强营销，抢占市场”的十六字指导思想指挥下，在酒店事业部二位总裁带领下，坚持经营上注重品质，服务上以诚待客，工作中踏实做事的原则，克服人员减少，消费分流等种种困难，在餐饮业激烈竞争的市场环境中，充分发挥主人翁精神，及时调整经营定位，积极开拓酒席

2、市场，依靠全体员工的共同努力，全年营收达万元。完成年度预算的82.8%，完成月度累计销售预算的99.7%，实现利润万元，完成月度累计预算的88.9%。回顾2009年，主要做了以下几个方面的工作：面向大众，调整经营策略在年初，事业部领导就预测到2009年的餐饮业将受到全球金融危机冲击，要求我们转变思路，做好酒席市场，三月份起，散客逐渐减少，经过深入调查研究，积极调整了经营策略和经营定位，由原来的经营中高档为主，调整为中档为主；将原来的平均客单价180元/人，调整到120-150constructionqual

3、ityacceptanceandassessmentRegulation(ProfessionalEdition)(DL/T5210.2-2009~DL/T5210.8-2009);1.9thequalitycheckoutandevaluationofelectricequipmentinstallationengineeringcode(DL/T5161.1-2002~5161.17-2002);1.10thenormsofconstructionsupervision,theelectricpower

4、constructionsupervisionregulations元/人。通过经营定位的调整，吸引了中档客人的需求，特别是09年上半年基本上保持了上年同期的营收水平年初，娄总亲自带领厨师长和餐厅部经理，到宁波、绍兴、杭州、上海等餐饮较成熟的城市，对大众化酒市场菜肴与服务的进一步深入研发进行考察调研，同时布置营销人员对宁海本地60家重点客户的消费情况进行问卷调查，并密切注视客户的消费动态，通过对市场调查和动态分析，及时准确地调整了经营定位，。积极开拓酒席市场：对阳光餐厅进行装修改造，通过了精心策划，周密安排

5、施工，共投资4.2万元，在半个月内如期完工，该项目的成功改造，服务区域成为新的亮点，也成为客人到太平洋大酒店办酒席的首选场所；厨房部针对宁海市场专门组织讨论研究，精心设计出999-2299元之间的6个不同档次的酒席菜单，为提高酒席菜肴水平，做到有特色、有提升，厨房部改变部分传统烹制方法，充分满足客户个性化需求，对于特殊客人，厨师长亲自为“量身定做”亲自排菜，以服务好不同层次的酒席客户群体；餐厅部是开辟婚寿宴店内装饰服务：全年共接待了大小婚庆服务（仪式主持及场景布置）39场，寿宴服务12场，为方便和满足客户需

6、求的同时，酒店增加收益10万元；不光是以上所讲的内容，酒店还允许客户自带部分大菜如龙虾、酒水等，酒店仅收取每桌100元服务费，使酒席客户得到真正的实惠；通过了以上的一系列措施，全年共承接酒席375场次，总数达6815桌，比2008年酒席营业收入提高25%。constructionqualityacceptanceandassessmentRegulation(ProfessionalEdition)(DL/T5210.2-2009~DL/T5210.8-2009);1.9thequalitycheckout

7、andevaluationofelectricequipmentinstallationengineeringcode(DL/T5161.1-2002~5161.17-2002);1.10thenormsofconstructionsupervision,theelectricpowerconstructionsupervisionregulations开发新菜，控制成本2009年厨房部的重点工作主要是抓出品开发新菜，厨房部把抓出品作为市场竞争的首要措施，全年按照顺时顺季，共开发新菜160道，其中中餐菜肴1

8、20道，快餐菜肴60道。厨房部薛总厨深入采购一线，每月2次到宁波批发市场及舟山市场采购原料、核价，从傍晚出发，凌晨回程，不计较个人工作时间，冒风雨，顶寒暑，历尽了千辛万苦，只求采购到最新鲜、最优质、最低价格的原料，全年共到外出采购30次，采购原辅料120多万元，其中5月份到杭州冻品市场的一次采购，采到的原料比宁海市场优惠达1万多元，有效地降低成本，提高了酒店的竞争力。开展美食节活动。2009年，以厨房为首共举办美