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1、旅館暨餐飲業人力資源管理書 號：A8502ISBN ：957-818-562-6出版年月：2003/11作 者：張麗英／著定 價：NT450元出 版 者：揚智文化事業系 列 別：餐飲旅館系列類 別：A裝 訂：平裝開 本：18K頁 數：384頁CIP ：489.2重 量：560公克EAN ：9789578185623適用對象 主要適用於專科院校、大學相關課程教科書。本書特色 人力資源為餐旅業發展最重要的命脈，而人資管理更為企業奠定永續經營的基礎，為提供有心從事餐旅人資管理人員及餐
2、旅科系學生有最直接的人資學習教科書及參考用書，特將本書的編著方向及內容以餐旅人資發展趨勢及潮流為主。除提供最新餐旅人力管理的理論架構外，並搜集了各知名餐旅業者人資管理作業流程、人資工作規範及人資處理技巧等重要內容，更輔以業界的現狀分析及案例研討，以期讀者在最短的時間內充分學習到餐旅人力資源管理的精華。章節目錄otherstaffoftheCentre.Duringthewar,ZhuwastransferredbacktoJiangxi,andDirectorofthenewOfficeinJingde
3、zhen,JiangxiCommitteeSecretary.Startingin1939servedasrecorderoftheWestNorthOrganization,SecretaryoftheSpecialCommitteeAfterthevictoryofthelongMarch,hehasbeentheNorthwestOfficeoftheFederationofStateenterprisesMinister,ShenmufuguSARmissions,DirectorofNingx
4、iaCountypartyCommitteeSecretaryandrecorderoftheCountypartyCommitteeSecretary,Ministersand第一章 導論第一節 餐旅業的特性 專欄1-1 餐旅業的秘密武器－－服務、服務再加上服務 專欄1-2 企業服務理念的制定方法第二節 台灣餐旅業的管理趨勢第三節 台灣餐旅業未來的發展第二章 餐旅業的組織第一節 組織架構介紹 專欄2-1 你可以換工作不須換公司的行業 專欄2-2 組織圖制定的機制第二節 各部門職掌說明 專欄2-3 旅館
5、業的傳奇人物－－嚴長壽總裁第三章 人力資源管理概論第一節 人力資源管理的意義、目的及角色 專欄3-1 員工為何選擇中你的旅館及餐廳呢？第二節 人力資源在組織中的定位 專欄3-2 人力資源管理的最新趨勢第三節 人力資源部門各級人員職責介紹 專欄3-3 人資主管的養成需要時間、精力及恆心第四節 問題與討論第四章 員工任用otherstaffoftheCentre.Duringthewar,ZhuwastransferredbacktoJiangxi,andDirectorofthenewOfficeinJi
6、ngdezhen,JiangxiCommitteeSecretary.Startingin1939servedasrecorderoftheWestNorthOrganization,SecretaryoftheSpecialCommitteeAfterthevictoryofthelongMarch,hehasbeentheNorthwestOfficeoftheFederationofStateenterprisesMinister,ShenmufuguSARmissions,DirectorofN
7、ingxiaCountypartyCommitteeSecretaryandrecorderoftheCountypartyCommitteeSecretary,Ministersand第一節 籌建期的人力資源規劃 專欄4-1 單位合併化，人力更精簡第二節 各種員工任用功能介紹 專欄4-2 建教合作學生是實習生、正規軍或是廉價勞工？ 專欄4-3 人事廣告可以看出什麼學問？第三節 餐飲業工作分析及說明書製作第四節 餐旅業人員精簡的方法 專欄4-4 預休年假的規劃第五節 問題與討論第五章 訓練與發展第一節
8、餐旅業訓練需求評估 專欄5-1 訓練的好處第二節 訓練的定義、目的及種類 專欄5-2 大型活動提案書的寫法第三節 成人學習特徵及企業學園現狀分析 專欄5-3 各種常用訓練方法優缺點的分析 專欄5-4 餐旅業常用訓練內容規劃範例第四節 訓練評估結合績效作業第五節 問題與討論第六章 薪資管理作業otherstaffoftheCentre.Duringthewar,ZhuwastransferredbacktoJiangxi,andDirecto
