学生小饭桌食品安全监督管理暂行办法

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1、小饭桌食品安全监督管理办法（试行）第一章总则第一条为加强“小饭桌”餐饮服务食品安全管理，保障学生饮食安全，依据《食品安全法》、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《餐饮服务许可审查规范》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规规章，结合赤峰市实际情况，制定本办法。　　第二条本办法所称“小饭桌”是指由公民、法人或者其他组织在固定场所开办的，以赢利为目的，为中小学生提供餐饮服务、午休、住宿和学习辅导的场所。　　第三条本市行政区域内“小饭桌”管理实行备案登记制度。　　第四条各旗县区人民政府对“小饭桌”管理负总责。各旗县区食品药品监管部门（以下简称

2、各旗县区食药监管部门）负责辖区“小饭桌”的备案登记和餐饮服务食品安全监督管理工作。第五条“小饭桌”经营者是餐饮服务食品安全的第一责任人，应当依照法律、法规、规章、食品安全标准及有关要求从事餐饮服务活动，对学生餐饮服务食品安全负责，接受社会和家长监督，承担餐饮服务食品安全责任。officiallyestablishedonJuly1,2013,Yibincity,formerlyknownasthebus,integratedoriginalrongzhoubuscompanyinYibincityandMetrobuscompany,formedonlyinYib

3、incityofaState-ownedpublictransportenterprises,thecompanyconsistsofoneortwo,thirdDivision.Integrationofpublictransportservicesisnotyetestablished5第二章申请与受理第六条“小饭桌”经营者应向所在旗县区食药监部门申请办理备案登记,并申领《赤峰市餐饮服务备案登记表》（见附件2），备案登记有效期为一年。第七条“小饭桌”经营者申请备案登记，应向食药监部门提交下列资料：　　（一）小饭桌登记表（见附件1）；　　（二）房屋使用证明（产权

4、证明或租赁合同）；　　（三）法定代表人（负责人）身份证明；　　（四）从业人员有效健康合格证明、食品安全培训证明；　　（五）食品安全管理制度；　　（六）设施设备登记表；　　（七）与规模相适应的经营场所和设备布局、加工流程、卫生设施等示意图及说明；　　（八）餐饮服务食品安全责任承诺书；　　（九）食品安全应急处置方案；　　（十）食药监部门需要的其它资料。第八条备案登记的“小饭桌”应具备以下条件：　　（一）有固定场所，距离旱厕、固定垃圾场（站）等污染源25米以上，经营面积与服务学生数量相适应，不得设在地下室或半地下室。officiallyestablishedonJuly

5、1,2013,Yibincity,formerlyknownasthebus,integratedoriginalrongzhoubuscompanyinYibincityandMetrobuscompany,formedonlyinYibincityofaState-ownedpublictransportenterprises,thecompanyconsistsofoneortwo,thirdDivision.Integrationofpublictransportservicesisnotyetestablished5（二）食品处理区与就餐场所应分别设置。

6、食品处理区有上下水设施，用水符合国家生活饮用水卫生标准，加工用具、容器等符合食品安全标准，有照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠设施，废弃物要在密闭容器存放；就餐场所应保持整洁，设置流水洗手设施和纱窗、门帘等防止有害昆虫侵入的设施。（三）粗加工操作场应设置3个食品清洗水池（盆），至少设置1个固定专用食品原料清洗水池，其余可采用专用的盆等食品原料清洗容器，分别用于蔬菜、肉、鱼等食品原料的清洗，各类水池（盆）应以明显标识标明其用途。（四）餐用具清洗、消毒水池（盆）应独立设置，不得与食品原料、清洗用具的水池（盆）混用。采用化学消毒的，应设置3个以上的专用水池（盆

7、），至少设置1个固定专用餐用具清洗水池，2个专用清洗水盆等餐用具清洗容器，并分别按清洗、消毒、冲洗等功用标识清楚；采用热力电子消毒柜消毒的，至少应设一个固定的专用餐用具清洗水池。（五）消毒后的餐用具应设专用密闭并易于清洁的保洁柜存放备用。已消毒和未消毒的餐用具应分开存放，并在餐用具贮存柜上有明显标记。（六）应配置与经营的品种和规模相适应的食品存储和留样冰箱。（七）从业人员每年必须进行健康检查，取得健康合格证明。第九条备案登记的“小饭桌”从事餐饮活动应当符合以下要求：（一）加工食品的工具、容器必须做到生熟分开使用，并有明显标识，用后洗净，保持清洁，定期消毒。offi

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