北京黑猪的市场课件

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1、北京黑猪的培育与市场开拓北京世新华盛牧业科技有限公司谢蜀杨北京黑猪的历史回顾北京黑猪的发源地-北郊农场和双桥农场起源于上世纪60年代育种群的血统来源有三个分支，包括了亚、欧、美三大洲的诸多品种，遗传背景丰富技术含量起点高，时间跨度大可爱的养猪人1982年，北京黑猪正式通过农业部鉴定验收强大的科技队伍北京市国营农场局张邦恢、何叔铎、傅道暨、崔天英北京市北郊农场樊生楠、陈海清、郭绪春、傅玉良北京市双桥农场王炳文等北京市农科院畜牧兽医研究所苏矽、闫汉平北京市农科院畜牧研究所赵书广、金铮等中国农科院畜牧研究所李炳坦、黄德品、陈龙等北京市饲料研究所李复兴

2、、路戈北京农业大学张仲葛、杨胜、王连纯、师守堃、李素芬、张晓岚、陈清明、张曼夫北京市畜牧兽医站史竟运等顺义、昌平等家畜繁殖改良指导站中国优良地方培育品种—北京黑猪北京黑猪被毛全黑、体形中等、结构匀称、四肢结实健壮。具有中国猪特有的优点：繁殖力高，抗病力强，耐粗饲，抗应激，肉质鲜嫩、味美。母猪年产2.2窝，窝产仔12头以上，年提供10周龄仔猪22头以上。青年猪7.5月龄，体重100公斤可参加配种。90公斤胴体瘦肉率57%以上。能适应农家散养，也能适应规模化饲养能大量采食利用青粗饲料北京黑猪艰难的发展历程80年代后，大量引进国外廋肉型种猪，95%以上

3、猪肉市场被其占领。中国地方猪种受其挤压规模越来越小。进入市场面临困境。北京黑猪四个原种基地三个全面转产。仅有北京黑猪原种场生存至今。北京黑猪的现状北郊农场领导高瞻远瞩94年拨款800万元于新建了北京黑猪原种猪场为北京黑猪猪种的保存做出了巨大的贡献。北京黑猪原种猪场北京黑猪育种工作获得多项成果1982年通过农业部鉴定验收并获得部级技术进步一等奖，北京科技成果一等奖。1987年被列为国家“瘦肉型猪生产系列工程”项目的母系种猪。90年代初，北京黑猪原种猪场和中国农业大学合作，率先通过生化遗传标记技术应用于北京黑猪的育种，成功地培育了北京黑猪瘦肉型新品系

4、。2002年获市级科技进步二等奖。2003年9月北京国际养猪展览会上获“地方品种猪”优秀奖20年来，北京黑猪销售到全国二十六省、市、自治区及出口日本等国。北京黑猪向全国各地提供种猪体制改革北京世新华盛牧业科技有限公司肉食专卖店原种猪场董事会总经理商品猪场屠宰车间超市专卖点股东大会★成为中国地方猪种保护与利用协作组成员单位。★市级农业标准化先进单位。★2003年全公司获北京市食用农产品安全认证；★2004年全公司通过北京市质量技术监督局标准化体系认证。★获得北京市出入境检疫局颁发的“出口肉类产品生产、加工用”备案证书，产品直接进入香港市场。公司通过

5、多项认证强化育种提高品质时间头数宰前活重kg胴体重kg胴体长cm背膘厚cm眼肌面积cm2屠宰率％瘦肉率%19952088.457.879.252.5437.8270.3157.812005♀20♂1089.565.777.362.7630.2773.2357.6屠宰性能比较2005年肉质分析比较1测定时间19952005理想标准pH6.046.286.20肉色2.923.173-4大理石纹3.332.913嫩度kg4.674.275.82005年肉质分析比较2％氨基酸北京黑猪内蒙香猪市场猪大河乌猪丝氨酸0.890.6740.6120.883谷氨酸

6、3.0153.1382.9163.441甘氨酸1.0150.9050.8211.078丙氨酸1.31.1981.0381.274异亮氨酸1.1250.8980.8311.033亮氨酸1.98251.8671.3861.902脯氨酸0.890.7050.5620.7187种AA总量10.22%9.39%、8.17510.33%猪肉消费趋势从追求瘦肉量到追求瘦肉质量风味淳厚的肉成为人们的饮食时尚，个别纯瘦肉寡淡无味，粗老干涩，已不受消费者欢迎。如西班牙的本地猪Iberica走俏欧洲，美国杜洛克中的高肌内脂肪品系开始倍受育种家青睐，日本的鹿儿岛黑猪、京

7、都x黑猪也供不应求。国内市场追求高档优质风味猪肉的呼声几乎与国际同步见长。北京黑猪优质猪肉北京黑猪肥瘦兼备的胴体肌内脂肪3%以上、瘦肉率56%~58%与长白猪肉质特性分析比较肉品风味起关键作用的四种氨基酸含量（mg/g)品种苏氨酸谷氨酸丙氨酸赖氨酸北京黑猪0.1703±0.00830.0325±0.00230.1366±0.00720.0212±0.0014长白猪0.1385±0.00640.0281±0.00300.1420±0.00940.0116±0.0018肌肉中四种与风味有关的氨基酸含量（mg/g）不同时段肌肉中肌苷酸的含量比较（mg/

8、g）品种MP1（1天）MP2（第4天）MP3（第7天）MP4（第14天）北京黑猪0.9360±0.01650.7523±0.02940.