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时间:2018-09-09
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1、仿制星巴克的奶酪菠菜斯供(CheeseSpinachScone)来源:acme于07-08-0410:07:53[档案][博客][旧帖][转至博客][给我悄悄话] 在美国常去星巴克的人可能注意到了,一个月前他们添了几样新品种的点心,其中一种是略带咸味的奶酪菠菜斯供(CheeseSpinachScone)。我很喜欢这样点心,每次去都要点一份。我有时候一边幸福地享用这点心,一边自言自语,这个会很难做么?老公求我永远不要去搞明白做法,否则体重更会直线上升了。可是这样点心时常售罄,流到嘴边的口水悬在半空,害我空欢喜一场。于是不顾
2、暑热炎炎,决定试制这样点心。斯供(scone)是一样典型的英国点心,下午茶的最佳伴侣。口感与中国的戗面馒头相似,松而不软,糙而不硬。在英国游玩的时候,常常边喝下午茶,边歇歇脚,倒和scone建立了感情。原料:干料:2杯面粉(allpurposeflour)1tablespoonbakingpowder(也叫泡打粉),1/2teaspoonbakingsoda1/2teaspoon盐。一捧菠菜叶子(根据个人喜好灵活掌握用量吧)1杯奶酪丝shreddedcheddarcheese(根据个人喜好增减)。因为奶酪丝有咸味,所以盐不用
3、放很多。湿料:1杯牛奶,1鸡蛋打散。牛奶鸡蛋混在一起备用。半条黄油(butter)切成小丁,放在小碗里,室温下回软。Tip:切黄油就在包黄油的纸上切,既不会弄油的案板,也不用弄脏手。先把干粉类材料放入一个盆里,搅拌均匀,喜欢的可以磨一点黑胡椒末加进去。菠菜叶子切成平方厘米左右的小片。把切碎的菠菜叶子和奶酪丝放入干粉里。再搅匀。效果如下图:倒入鸡蛋牛奶混合液,放入黄油丁,搅匀,进而搅上劲儿。这一步颇像做红烧狮子头时候,搅肉馅上劲儿的过程。在烤盘上铺铝箔纸(为了之后好清洗),在铝箔纸上撒些橄榄油,布满烤盘(Tip:端着烤盘摇,让
4、油流到各处,这样手不用沾到油),为了烤斯供scone时候不沾底。这时候开始预热烤箱 华士400度。把和好的面用筷子挑一坨放到烤盘上(我最不喜欢把手弄得粘兮兮的,所以用筷子),有狮子头那么大小。就像图片中这样子。注意我烤盘铝箔纸上刷了油。这些材料的分量可以制成六个scone.注意烘烤时斯供会膨胀,斯供之间要留2-3厘米的距离。入烤箱烤二十分钟,拿出来察看。如果筷子插进去里面不粘,斯供底部呈现黄褐色(brownish),就说明火候到了。如果火候欠,再回炉2-3分钟,察看。考好取出烤箱后,如果想要外形美观,趁热,在斯供上略抖干面粉
5、,顶部加一点奶酪丝,这样斯供的热度使奶酪轻度融化,看起来很专业。这是新鲜出炉的样子。
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