【最新精品版】早餐市场调查报告.doc

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1、早餐市场调查报告_早餐生意可行新分析随着城市人口的增加和人民生活水平的提高，社会各界都对我市的早餐供应给予了更多的关注，也提出了更高的要求.为客观、真实地掌握我市早餐业发展的现状和要求，为全市“早餐”的合理工程规划准备详实的第一手资料，市**组织7个区的商贸主管部门，于今年7月至8月对全市早餐市场供应情况进行了一次调研.调查采取普查和抽样调查相结合的办法.普查主要由各区商务主管部门征得区卫生，工商，市容，街区等部门的支持，对本区域内的早餐供应情况作较为全面的统计和调研，提出意见和建议；抽样调查由**和***组织了三个调查组同时进行.调查范围为新调整的区划范围内（不含

2、三县）所有从事早餐生产和供应的餐饮企业，机关学校范围内的食堂以及早餐经营户和摊群点.调查内容包括供应企业规模，效益，人员情况；经营环境，品种和产品质量，口味情况；供应量和市场需求等.一，早餐总体供应情况全市基本情况如下：全市网点总数为2214个，从业人员约9000人；每日供应人次约为33万人，日销售额约为65万元.另外还有高等院校，中专学校食堂早餐供应人数约为20万人，日营业额约为30万元.再加上机关企业食堂，宾馆酒店及商务早茶的供应早点，全市每日早餐供应约60万人次，营业额上百万元.这是一个很大的市场.调查组重点调查了我市摊群点，早点店及规模早餐企业.这三种供应形

3、式占据了普通早餐市场的绝大部分市场份额，其服务人次分别占总数的58，14.5和18.5，其销售额的市场占有率分别为56，16.5和25.5.阳光早餐车进入市场虽然才一年时间，但其服务人次与市场占有率已分别占到3.4和2.5，其发展形势较好.另外，宾馆酒店的早餐及商务早茶也逐步走入市民的生活空间.另外，机关学校及企业的食堂的供应量也非常大，且大都已进行后勤社会化改革，实行租赁承包也是一个巨大的市场，值得企业予以关注.二，**早餐市场的基本特点1，供需基本平衡，基本满足市民需求近年来，随着经济的发展，市场需求的不断扩大，我市的早餐行业基本上是在自发状态下，在“看不见的手

4、”的作用下得到了很大的发展.原先国有集体企业经营的大量的小吃店因城市拆迁，体制不顺等多种原因纷纷关门停业.与此同时，大量个体，私人的早餐小吃店如雨后春笋般的出现在大街小巷，居民小区内.全市平均每500人拥有一早餐店（摊群点），基本上能满足市民需求.2，发展较慢整体供应档次偏低，以中低档为主具体表现为：（1）以小型早点店，上规模，上档次的早点店较少，知名企业更少.（2）消费水平低.我市的工资收入水平低，决定了消费水平也较低.正常情况下，个人早点消费在1.5—2元之间.（3）经营管理水平低.市场主要供应形式的早餐店与摊群点规模小，作坊式经营，利润低，环境较差，从业人员素

5、质不高，造成经营管理水平较低.酒店业不愿涉足也是档次低的原因之一.3，新型业态的早餐企业开始出击市场，但市场占有率还较低近年来，市场发展，我市早餐市场上也出现了一批档次较高，管理较为规范，卫生好，环境优雅，早餐品种美味创新的新型早餐连锁店.他们经营理念创新，跳出传统经营模式，运用现代营销技术，注重品牌培养，发展连锁加盟，为我市早餐市场注入一股新风.但他们进入市场时间偏短，开的店数不是很多，一般集中在闹市区，消费水平较高的地方，价格也较高，但目前对早餐市场占有率还不是很高.4，早餐“老字号”消失殆尽，传统特色企业减少餐饮业老字号是我国餐饮文化的结晶，在其发展的历史中形

6、成自己独到的特色，在市民的心目中有着独特的地位，是行业发展的宝贵财富.我市的餐饮发展历史上形成了四大名楼，即佛照楼，万花楼，会宾楼和大雅楼，还有一些知名的早点小吃企业如金陵水饺馆，五味元宵店，广寒宫，迎春园，甜心园等等.但近十多年来，随着城市改造力度的加大，国企体制的变换，市场竞争的压力，这些企业已纷纷退出市场，传统特色企业减少.这对进一步发扬传统餐饮特色，满足市民多样化的市场需求，确是一些遗憾和损失.5，早餐供应以传统品种为主，新品种较少目前，**市的早餐供应市场上，基本上是几十年一贯制的供应的餐饮品种.消费者也反映，**小吃品种质量不高，品种简单，营养配伍不合理

7、等，适合普通市民消费的餐饮新品种尚不多见，值得餐饮企业研究探索.6，老城区内网点偏少，消费不太方便我市环城路以内的老城区，是我市最繁华的地区，人口密集，商业网点，机关学校，单位非常集中，但因地价高，房租较贵，而且早餐对房屋要求较高，面积较大，而早餐的利润难以承受高昂的租金，故而，老城区网点偏少，顾客消费不太方便.不要房租的摊群点，却据此占领市场较大份额.7，政府支持推出的“流动早餐车”项目，初步站稳市场但因其品种口味，设点等问题制约发展的速度.三，我市早餐行业发展*市早餐市场调查报告的几点思考在我市目前的大众化早餐市场上，摊群点，早点店，规模企业“三分天下”.这