am年会考试题-kfc

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1、KFC养成课程考试题A卷2012.03.30市场：DM姓名：AM姓名：选择题：（单选/多选）共100题1．值班经理在做人员、物料、设备调整时应注意：A/B/CA．在值班管理工作的三大范围中人员、物料、设备的调整，均应取决于顾客的实际需求来进行B．现场值班经理应尽快调整人员，包括自己，第一时间去关心和了解顾客的需求C．当有顾客需要服务时，任何一名管理组和员工都应放下手边非紧急的工作，而投入到直接服务顾客的工作中去2．值班管理的三要素是：A/C/DA．人员B．环境C．物料D．设备E．清洁3．关于值班经理在值班过程中物料管理方面的重点

2、，以下描述正确的是：B/C/D/EA．制备产品越多越好，确保不断货B．确保员工执行先进先出C．保证产品质量D．负责值班期间仓库的整洁与安全E．督导补货进货的正确执行4．你现在有3件事需处理：1:顾客抱怨空调温度低;2:顾客建议餐厅应该增加花草;3:你观察到收银员未建议性销售，请列出你处理的优先次序：BA．1→2→3B．1→3→2C．3→1→2D．3→2→15．服务区区域经理的责任：A/B/D/EA．提供亲切的服务B．当顾客需求及客源的变化时，应对于总配控制及生产区发挥最有效的沟通C．负责柜台上任意一个工作站操作D．执行现金管理E

3、．把握服务的额外良机6、间接工时是指非因应小时营业额及直接从事于产品的准备、制作、包装及传送给顾客的工时（含餐区服务工作站）：BA．正确B．错误7．正确执行现金管理的意义是什么：A/B/C/DA．可防止发生错误，避免引起顾客不满B．防止现金丢失或利润减少C．严密的现金管理机制可确保员工的诚信D．可使员工减轻压力，工作更有效率及成就感8．交接班时的现金管理包含哪些内容：A/C/DA．核对保险箱现金B．核对货品C．核对营业款D．核实银行存款9．需由餐厅当班管理组签名的特殊交易有：A/C/D/EA．删除（Deletion）超过规定标准

4、B．零用金支出C．存单后删除（Deletions–Afterstore）D．超收（Overring）E．超收（Overring）超过规定标准10．POS机版本是GPOS7.0以及GPOS4.17.XX.45以上版本，DeletionBefore的餐厅允许的额度为：DA．4.5%B．2.5%C．9%D．7%E．2%11．餐厅管理组、组长的收银机密码必须至少每几个月修改一次，以确保密码的安全性：BA．1B．3C．6D．1212.收银员清机时，OVERRING总计金额如超过清机纸带上“含税收入”金额的（），需当班管理人员签说明单，收银

5、员签名BA．4.5%B．2.5%C．9%D．7%E．2%13．在POS机系统中，对于OVERRING历史交易的定义是作废最近（）小时的已结账交易，若已收款，则退款给顾客：BA．1小时以内B．2小时以内C．3小时以内D．当天14、BOH现金管理系统现金资料袋录入中，收银员的营业收入应与收银员报表中的（）一致：BA.含税收入+产品促销/折扣B．含税收入+产品促销/折扣+折扣金额C．含税收入+产品促销/折扣-折扣金额15．请按BOH现金管理系统日常操作步骤，进行排序：1.上传数据；2.存款/支票/消费卡录入；3.浏览或修正导入数据；4

6、.生成报表；5.其他数据导入；6.现金资料袋录入/POS机数据导入：AA．6-3-5-2-4-1B．2-6-5-3-4-1C．5-6-3-2-4-1D．6-3-5-2-1-416．如果在BOH现金管理系统自动拉取数据成功的情况下，同一台POS机有一个收银员未拉取成功，出纳与管理组先确认该收银员是否执行了“结束收银员”的操作，若未执行则：A/CA．如果未做日清，则可以重新“结束收银员”后再进行一次数据拉取B．如果已做日清，则需要报修IT，才能进行数据修改C．如果已做日清，请由餐厅经理协助进行修改D．直接报修IT17．值班经理应与有

7、以下症状的员工沟通，鼓励其回家休息，这些症状包括：A/BA．严重感冒、发烧B．传染病患者C．无笑容者18．正确的清洁步骤顺序是：AA．清洗，冲洗，消毒B．冲洗，清洗，消毒C．冲洗，消毒，清洗D．清洗，消毒，冲洗19．如果陈保中的灯泡爆裂，正确的处理方式有：B/DA．拾起所有面包盘上的玻璃B．隔离并抛弃陈保上的所有食品C．检查陈保边包装盒内是否有碎玻璃，如有即将玻璃拾起扔掉D．用湿布擦拭所有表面并丢弃这些抹布20．有关《虫鼠投诉表》的使用，以下正确的是：B/C/DA．发现活鼠时填写，如只发现老鼠排泄物不必填写报备B．表格需发送品管

8、部和区经理，并保留12个月C．发现餐厅使用灭蝇灯无法降低飞虫密度时，需填写D．填写并发送此表后，需确认防治公司人员在规定的时间内到达餐厅21．24小时营业餐厅每日EndofDay与StartofDay的操作执行的时间点为：CA．半夜23点B．半夜24点C．凌晨5