国内外大豆磷脂质量标准

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1、国内外大豆磷脂质量标准一、浓缩大豆磷脂（FAO/WHO1980年）由油脂精炼的副产品——水化油脚，经真空干燥脱水后，添加适量植物油制成，其产品有脱色或不脱色两类。  1、产品质量指标外观形态：浅黄至棕色透明或半透明的粘稠状液态丙酮不溶物%≥60苯不溶物%≤0.3水分及挥发物%≤2.0酸值KOHmg/g≤36过氧化值未漂白≤10，砷（以As计）≤3mg/kg重金属（以Pb计）≤40mg/kg  2、产品用途：乳化剂，消泡剂等二、羟基化磷脂（FCC1981年）由浓缩大豆磷脂或其它植物磷脂，经过氧化氢和乳酸处理后，制得的碘值低于原料10%的羟

2、基化磷脂产品。  产品质量指标外观形态：浅黄至棕色透明或半透明的粘稠状液态丙酮不溶物%≥50己烷不溶物%≤0.3水分及挥发物%≤1.5酸值KOHmg/g≤70过氧化值≤100碘值I2g/100g85-95砷（以As计）≤3mg/kg铅≤10mg/kg重金属（以Pb计）≤40mg/kg  产品用途：  三、中华人民共和国行业（国内贸易部发布）磷脂标准SB/T10206-941、磷脂产品类型磷脂：磷脂系指黄色或棕色的难溶于丙酮的含磷类脂物。根据产品制造工艺的产品性状分为：浓缩磷脂、粉状磷脂和卵磷脂三类。  1.1浓缩磷脂：水化磷脂经真空脱水

3、、浓缩等工序而制成的塑状或粘稠状产品。  1.2粉状磷脂：浓缩磷脂经脱脂、分离、干燥等工序而制成的粉粒状产品。  1.3卵磷脂：浓缩磷脂或粉状磷脂经乙醇萃取、分离、干燥等工序而制得以磷脂酰胆碱为主的胶质产品。  2、技术要求  2.1原料要求所用原料必须是新鲜的水化磷脂或合格的浓缩磷脂，原料中不得混有非食用植物油。  2.2感官指标感官指标见表1表1产品名称感官指标外观气味浓缩磷脂色泽为棕黄色或棕色、呈塑状或粘稠状；质地均匀，无霉变具有磷脂固有的气味，无异味粉状磷脂色泽为米黄色或浅棕黄色；呈粉粒状，无霉变具有磷脂固有的气味，无异味卵磷脂

4、色泽为浅黄色或棕色；呈粘稠胶质状，无霉变具有磷脂固有的气味，无异味  2.3质量指标  2.3.1浓缩磷脂质量指标见表2表2项目质量指标等级一级二级三级天然脱色天然脱色天然乙醚不溶物，%≤0.30.31.01.03.0丙酮不溶物，%≥65.065.060.060.055.0水分及挥发物，%≤1.01.01.01.02.0酸价，mgKOH/g≤30.030.035.035.040.0色泽，Gardner≤1271410----水合试验不分层不分层不分层不分层不分层  2.3.2粉状磷脂质量指标见表3表3项目质量指标等级一级二级含磷量（P）

5、，%≥2.702.70乙醚不溶物，%≤0.52.0丙酮不溶物，%≥95.095.0水分及挥发物，%≤2.02.0酸价，mgKOH/g≤30.040.0色泽，Gardner≤12-----乳化稳定性不分层不分层2.3.3卵磷脂质量指标见表4表4项目质量指标等级一级二级含磷量（P），%≥2.702.70水分及挥发物，%≤3.03.0乙醇可溶物，%≥99.090.0酸价，mgKOH/g≤30.0----碘价，gI/100g≥85.0----色泽（350nm波长）≤0.8----乳化稳定性不分层不分层2.4食用浓缩磷脂卫生指标见表5表5项目指标

6、过氧化值meq/kg≤12残留溶剂量mg/kg≤50砷（以As计），mg/kg≤0.1  四、中华人民共和国国家标准改性大豆磷脂GB12486-90  1、改性大豆磷脂产品类型以天然大豆磷脂为原料,经过适度乙酰化、羟基化及脱脂后生产的粉粒状产品，用作食品乳化剂、脱模剂、品质改良剂等。  2、技术要求  2.1物理性状产品为黄色或黄棕色粉状,极易溶于动植物油,能分散于水,部分溶于乙醇。  2.2产品理化指标应符合下表要求：项目技术要求水分及挥发物，％≤1.5苯不容物，％≤1.0丙酮不溶物，％≥95酸价mgKOH/g≤38碘价,m

7、g碘/100g60～80过氧化植,meq/kg≤50砷(以As计),%≤0.0003重金属铅(以Pb计),%≤0.001  五、美国中央大豆公司（CentrolSoyea）  1、羟基化大豆磷脂（CentroleneA）外观形态：淡琥珀色、稠液态丙酮不溶物%58-64己烷不溶物%≤0.05水分%≤1.5酸值KOHmg/g18-30色度≤12HLB10应用范围：糕点（蛋糕）：用量以面粉总量的1.5-3%计,改善纹理和组织颜色:提高油溶性色素对水的溶解度香精调味料:使香精对水的分散性注式色拉调料:抑制分离,稳定乳化在含脂高的产品中作为分散剂

8、或在低脂色拉酱中作为乳化剂  2、羟基化大豆磷脂（CentroleneS）外观形态：淡琥珀色、稠液态丙酮不溶物%58-65己烷不溶物%≤0.05水分%≤1.5酸值KOHmg/g18-34色度≤12HLB9-