扒白菜卷的制作方法

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1、扒白菜卷的制作方法　　白菜参与烹饪的菜肴有很多，不知道大家是否吃过扒白菜卷呢?扒白菜卷有十分浓郁的咸鲜味，收到很多人的喜爱，那么，扒白菜卷要怎么制作呢?下面小编就给大家介绍一下扒白菜卷的制作方法。　　扒白菜卷属于鲁菜　　原料　　主料:猪肉(肥瘦)150克白菜500克　　调料:猪油(炼制)75克盐5克料酒5克花椒5克香油5克淀粉(豌豆)15克味精2克大葱5克姜5克各适量　　1.取白菜叶洗净放开水内烫软，用凉水投凉沥干;　　2.猪剁成肉泥蓉状加葱姜末各3克、精盐、花椒水(花椒浸泡的水)、料酒、香油、味精调匀;　　3.将白菜叶铺在砧板上，抹上肉泥，卷成食指粗、

2、10厘米长的条6条，两头切齐，再从中间切成两段;　　4.勺内放熟猪油烧热，用葱姜末炸锅，添肉汤100克，放入调料，把白菜卷整齐地平放入勺内，加盖，移至小火上煨熟;　　5.再移在中火上掀盖，用湿淀粉勾芡，淋明油，翻个儿出勺装盘即成。　　通常我们吃有多种做法，要怎么吃才是最营养的?大白菜含多种维生素、无机盐、纤维素及一定量的碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养成分，有“百菜之王”的美誉。大白菜的营养如此丰富，那么我们就要尽可能的把它的营养发挥出来。　　白菜和豆腐是最好的搭档，豆腐含有丰富的蛋白质和脂肪，与白菜相佐，相得益彰。　　此外，白菜和肉类搭配更是合理的荤素搭

3、配，既可增加肉的美味，又能使肉类消化后的废弃物，在白菜高纤维的帮助下顺利排出体外。　　炒白菜时可以先用开水焯一下，因为白菜中含有破坏维生素c的氧化酶，这些酶在60—90℃范围内使维生素c受到严重破坏。　　而维生素是怕热、怕煮的物质，沸水下锅，一方面缩短了蔬菜加热的时间，另外也使氧化酶无法起作用，维生素c得以保存。　　但白菜不宜用煮、烫后挤汁等方法烹调，会造成营养素大量损失。　　大白菜含有丰富的维生素c，可增加机体对感染的抵抗力，而且还可以起到很好的护肤养颜效果。　　更主要的是白菜中含有微量的钼，可抑制人体内亚硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。　　白

4、菜中所含的锌，也高于肉类和蛋类，有促进幼儿生长发育的作用。　　白菜富含钾且钠含量少，不会使机体保存多余的水分，可减轻心脏负担。　　圆白菜除了营养丰富外，还有很好的保健食疗功效。以下从食疗作用，为大家介绍多吃圆白菜的好处。　　但我们对于白菜的钟爱，从来不曾削减。但是吃白菜也是有禁忌的。　　白菜可以退烧解热、止咳化痰。现代科学发现，白菜的营养价值高，种类多，一年四季都能吃到，是最热门的抗癌明星。冬天是吃白菜的好季节，白菜丰富的纤维和维生素C，可以补足冬天蔬果摄取的不足。但虚寒体质的人，不适合大量吃生冷的白菜，如泡菜。吃火锅时，别忘了尽可能多加点白菜，消解燥热

5、之气。