xx某县开展米面制品专项整治行动实施方案

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1、XX某县开展米面制品专项整治行动实施方案头、油条、煎饼等米面制品是我县传统的家常食品，其安全性关系到广大人民群众的饮食安全和身体健康。从近两年我县食品安全风险监测、日常监管情况看，我县馒头、油条、煎饼等米面制品还存在不少安全隐患，主要表现在：一是存在监管职责不清、标准缺失、有效监管缺乏、生产经营者持证率低等情况；二是加工经营主体多、小、散，生产经营条件普遍较差，安全隐患较大；三是不少从业人员诚信意识和卫生意识较差，滥用食品添加剂捻、使用非食用物质或劣质畜禽产品生产加沪工食品等现象时有发生。为进一步提高馒┋头、油条、煎饼等米

2、面制品质量水平，保ウ障人民群众饮食安全，促进食品产业的健康发展，决定在全县范围内开展馒头、油名条、煎饼等米面制品专项整治行动，特制荒定如下方案。一、指导思想以贯彻落仑实《国务院办公厅关于严厉打击食品非法添加行为切实加强食品添加剂监管的通知镬》为契机，紧紧围绕“社会管理创新、社会矛盾化解、高效廉明执法”三项要求，丫进一步明确监管职责，落实监管责任；强爻化整治措施，加大产业扶持；实行市场倒檎逼，发挥社会监督作用，着力解决目前馒头、油条、煎饼等米面制品存在的突出问10/10题，为建设“平安XX”营造良好的食品幢消费环境

3、。二、整治目标通过专项整治，实现四大整治目标：一是馒头、油条腋、煎饼等米面制品生产加工企业持生产许恸可证率达100%；前店后场的经营单位持食品流通经营许可证率达100%；小赍餐饮店持餐饮服务许可证率达98%以上砍；经营摊点规范率达98%以上。二是从娜事馒头、油条、煎饼等米面制品生产经营阿的单位和个人，米、面等原材料和食品添乎加剂采购索证索票率达85%以上；承诺墨不使用非食用物质和不滥用添加剂率达100%；过期食品和原料处理登记制度执刑行率达100%；添加剂专人、专册、专新柜“三专”管理制度执行到位率达98%缮以上。三

4、是监管部门对从事馒头、油条、怆煎饼等米面制品生产经营的单位或个人的嘌建档率、添加剂使用的培训率均达100%。四是全县馒头、油条、煎饼等米面制岂品食品添加剂抽检合格率达98%以上；枰非法使用非食用物质率为0。三、整治蛑重点重点对象。从事馒头、油条、煎饼筌等米面制品a生产经营的生产加工企业、茧小作坊、经营点、餐饮服务单位、街头摊绾贩，以及涉及为上述食品生产经营主体提芋供违法的食品原料、食品添加剂和非食用鳃物质的单位和个人。重点内容。10/101．х规范馒头、油条、煎饼等米面制品生产经囟营主体的资格。生产经营者须按规定取得笄生

5、产企业许可证、流通经营许可证、餐饮蜢服务许可证。街头摊贩按《XX县馒头油摧条煎饼等米面制品摊点食品安全管理规范玲》要求管理。对达不到生产经营基本条件阳，又拒不整改或整治不到位的，坚决予以⒚取缔；对达不到准入要求但质量信誉较好︾，允许其有条件存在的，必须落实食品安篡全责任制，签订食品质量安全承诺书，并报当地乡和监管部门存档，食品质量安全承诺书要在其生产经营场所明显位置进行患公示。2．建立和执行食品原料、添加６剂基本管理制度，包括进货验收制度，索棺证索票制度，批发销售记录制度，添加剂淋专人、专册、专柜“三专”管理制度，过楝

6、期食品和原料处理登记制度，食品安全质谀量承诺制度，散装馒头、油条、煎饼配料徼公示制度以及生产经营登记备案制度等。斛3．生产经营单位和个人用于生产加工阱的原辅材料符合基本要求，严格执行食品拣添加剂使用量和使用范围有关规定或标准，不使用非食用物质、陈化粮、过期食品薷等生产加工食品；产品包装标识规范，不进行虚假标注标识。此次专项整治，要把ソ馒头中违法违规使用漂白剂、着色剂、膨松剂，油条中过量使用膨松剂，面条、饺泐子皮等使用硼酸、硼砂增筋，相关食品中超量使用甜味剂等问题作为重中之重，进按行全面整顿规范，消除安全隐患。10/

7、104．濉馒头、油条、煎饼等米面制品的生产经营跤环境、加工设备、生产流程、存储运输等符合卫生及其它相关要求。5．全面推围广使用酵母以代替膨松剂生产加工馒头、煎饼；使用无铝配方技术代替膨松剂生产震加工油条等工艺，提高馒头、油条、煎饼醪等米面制品的安全保障水平。四、方法痂步骤本次专项整治采取“拉网式”监督诔检查与自查自纠相结合、突击检查与日常裟监管相结合的方式进行，从今年5月开始у至9月底结束，分三个阶段进行。动员蒂部署阶段1．动员部署。各有关部门要及时召开会议，对本辖区、本环节的馒头慌、油条、煎饼等米面制品的专项整治工

8、作钝进行一次全面动员部署，抓紧启动专项整剂治工作。2．制定方案。由县政府结合豌实际，研究制定本辖区专项整治的具体实鳖施方案，各部门要做到有目标、有组织、搐有措施，确保整治工作顺利进行。3．抹调查摸底。各有关部门要在职责范围内对从事馒头、油条、煎饼等米面制品生产经荔营的主体进行全面调查摸底，做到单位数眺