常见致病微生物知识 ppt课件

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1、常见致病微生物知识金黄色葡萄球菌Staphylcocccusaureus在葡萄球菌属中根据生理生化特性及细胞结构成分可分为三类：表皮葡萄球菌（S.epedrmidis）腐生葡萄球菌（S.saprophyticus）金黄色葡萄球菌（S.aureus）金葡菌在自然界中无处不在，空气、水、灰尘及人和动物的排泄物中都可找到。可引起多种严重感染。有“嗜肉菌”“食人菌”的别称。生物学特性典型的金黄色葡萄球菌为球型，直径0.8μm左右，细菌繁殖时呈多平面不规则分裂，堆积，显微镜下排列成葡萄串状。革兰氏染色阳性。金黄色葡萄球菌营养要求不

2、高，需氧或兼性厌氧，在20%二氧化碳环境中利于毒素产生。金黄色葡萄球菌有高度的耐盐性，可在10-15%NaCl肉汤中生长（国标前增菌7.5%NaCl肉汤）。显微镜下形态光学显微镜电子显微镜平板菌落形态Baird-Parker平板血琼脂平板致病性金黄色葡萄球菌是人类化脓感染中最常见的病原菌，可引起局部化脓感染。金黄色葡萄球菌的致病力强弱主要取决于其产生的毒素和侵袭性酶：a.溶血毒素：外毒素，分α、β、γ、δ四种，能损伤血小板，破坏溶菌体，引起肌体局部缺血和坏死；b.杀白细胞素：可破坏人的白细胞和巨噬菌细胞；c.血浆凝固酶（

3、2种）：当金黄色葡萄球菌侵入人体时，该酶使血液或血浆中的纤维蛋白沉积于菌体表面或凝固，阻碍吞噬细胞的吞噬作用。d.脱氧核糖核酸酶：金黄色葡萄球菌产生的脱氧核糖核酸酶能耐受高温，可用来作为依据鉴定金黄色葡萄球菌；e.肠毒素：金黄色葡萄球菌能产生数种引起急性胃肠炎的蛋白质性肠毒素，分为A、B、C1、C2、C3、D、E及F八种血清型。肠毒素可耐受100℃煮沸30分钟而不被破坏。它引起的食物中毒症状是呕吐、腹泻和急性腹痛。血浆凝固酶培养前培养后肠毒素在日本有三大名牌牛奶，明治，雪印和森永，雪印建厂于1925年。“雪印牛奶中毒”事

4、件发生在2000年夏天。雪印牛奶里面检测出了超标的黄色葡萄球菌。追究起原因来，是在北海道的奶粉生产工厂（该厂的产品都是先制成奶粉，再在各地工厂还原成牛奶）出现了停电（不到三个小时），使生产线上的原料奶停留过久，出现了细菌超标。第二年，苦撑了一年依然经营毫无改善的雪印牛奶工厂，不得不宣布关门。A型肠毒素毒力最强，1ug/kg即可中毒，D型较弱，25ug/kg可中毒。100度2h才可使毒素丧失毒性。金葡菌大量繁殖到105-106cfu/g才能产生足够数量毒素引起中毒。单纯摄食菌体不会引起中毒，毒素进入消化道进入血液，刺激中枢

5、神经系统引起中毒反应。毒素作用于迷走神经的内脏分枝导致呕吐，作用于肠道使水分的吸收和分泌失去平衡而导致腹泻。抗原结构抗原结构有蛋白质和多糖两种：蛋白质存在菌体表面，称为葡萄球菌A蛋白（StaphylococcalproteinA、SPA），为完全抗原，有种属特异性。多糖为半抗原，有型特异性。沙门氏菌salmonella沙门氏菌属是肠杆菌科中的一个大属，它们是在形态结构、培养特性、生化特性和抗原构造等方面极其相似的一群革兰氏阴性杆菌。沙门氏菌最早是由salmon的美国人发现的，是最常见的病原微生物。动物源性食品检验中将其列

6、为重要的检测项目之一。沙门氏菌分布广泛，家畜禽、鼠类体表、肠道以及被动物粪便污染的水和土壤。一般认为中毒菌量在105CFU以上。生物学特性沙门氏菌为两端钝圆的短杆菌，革兰氏阴性，一般有周身鞭毛（除鸡白痢沙门氏菌和鸡伤寒沙门氏菌），ph9.0以上或4.0以下致死，不耐受高盐。中毒表现为腹泻、头痛、乏力、肌肉酸痛、视力模糊及中程度发热。沙门氏菌进入消化道，在小肠和结肠继续繁殖，附于肠黏膜或倾入黏膜下层，在毒素作用下肠粘膜充血、水肿、组织炎症，经过淋巴系统进入血液，导致菌血症和全身感染。显微镜下形态光学显微镜电子显微镜增菌SC

7、增菌液亚硒酸盐TTB增菌液胆盐硫代硫酸钠碘液煌绿平板菌落形态XLD琼脂BS琼脂平板菌落形态HE琼脂沙门氏菌显示培养基致病性沙门氏菌对热抵抗力不强，60℃加热15-20分即可杀死，100℃立即死亡。沙门氏菌不产生外毒素，但能产生毒力较强的内毒素。中毒类型：肠胃炎型、类伤寒型、类霍乱型、类感冒型、败血症性。抗原结构沙门氏菌具有复杂的抗原结构，一般可分为菌体抗原（O抗原）、鞭毛抗原（H抗原）荚膜抗原（Vi抗原）。O抗原为细胞壁表面的抗原，成分为类脂多糖多肽复合物，耐热性强，100℃2-3小时可破坏。H抗原成分为蛋白质，60℃加

8、热30-60分可破坏。Vi抗原位于菌体最表面，是一种乙酰半乳糖醛酸聚合物，属K抗原范畴，不耐热，多次传代后容易消失。坂崎肠杆菌Enterobactersakazakii坂崎肠杆菌是肠杆菌属的一个种，1980年由“黄色阴沟肠杆菌”更名为“坂崎肠杆菌”。坂崎肠杆菌主要侵袭婴幼儿，能引起严重的新生儿脑膜炎、小肠结肠坏死和茵