摩比斯食堂经营承包方案策划

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1、北京玲珑缘餐饮管理有限公司奥宇科技经营承包方案策划书地址：国家蔬菜研究中心电话:400099910613911451126联系人:孙琦16北京市农业科学院蔬菜研究中心电话：139114511264000999106北京玲珑缘餐饮管理有限公司食堂经营承包方案策划书尊敬的院领导您好：为了对贵院的餐厅加强管理，保障院方领导及职工和病人及病人家属的用餐，我公司结合对贵院的实际情况及贵院的实际要求，特拟定以下经营管理方案，敬请审阅：<食堂承包经营方案>基本情况：通过同贵院的初步接触协商，有以下合作意向：我公司愿承包经营贵院的职工餐厅：合作期限为一年，合

2、同期满后同等条件优先继续合作；具体工作安排如下：甲方：院方。乙方：北京玲珑缘餐饮有限公司甲方责任：1、提供餐厅、厨房及相应配套场地，（场地租赁费用由甲方承担，装修及室内相关改造费用由乙方承担）。2、提供现有的厨房设备等固定资产供乙方无偿使用，桌椅由乙方重新采购并承担费用。3、对职工餐厅的监督与支持。16北京市农业科学院蔬菜研究中心电话：139114511264000999106北京玲珑缘餐饮管理有限公司乙方责任：1、准时、保质、保量的开餐。2，对优质食材的采购、配送及严格验收。3、对卫生、服务、菜品质量的定期抽样检查4、多项的供餐服务，各种类

3、菜式的营养搭配、烹调与分餐。5、厨务人员的人力安排及薪资、福利等的管理6、承担水、电，气的费用。7、随时接受贵院相关部门的监督和改善建议8、消防事故及工业安全的预防工作9、设备的维护和维修。10,申办餐厅卫生许可证，并承担相应费用，（需甲方提供房产证明。）其他未尽事宜由甲乙双方协商解决。16北京市农业科学院蔬菜研究中心电话：139114511264000999106北京玲珑缘餐饮管理有限公司根据贵院的要求，一周菜谱安排如下:（米饭不限量）日期星期一星期二星期三星期四星期五星期六星期天早餐酥皮面包蛋糕叉烧包蛋糕葱油饼煎蛋饼蛋糕煎蛋饼菜包煎包酥皮

4、面包麻圆叉烧包葱花卷麻圆葱花卷油条莲蓉包豆沙包麻圆菜包豆浆牛奶豆浆牛奶豆浆牛奶豆浆南瓜粥皮蛋瘦肉粥绿豆粥玉米面粥红豆粥红薯粥八宝粥中餐红烧排骨贵妃鸡翅啤酒鸭香菇鸡五味牛肉红烧肉日本香汤花菜叉烧西芹腊肉宫保鸡丁红烧狮子头洋葱尤鱼磨菇肉片花生猪手肉沫雪菜什锦肉丝家常豆腐肉沫茄浓蒜心香丝咸菜猪肚酸菜肉沫回锅肉千张肉丝双冬肉片西红柿炒蛋韭菜猪红青瓜肉片青瓜舌片炒三丝炝炒包菜油淋菠菜桐蒿菜蒜蓉西兰花鱼香茄瓜海带结蒜蓉生菜黄芽菜焗南瓜家常豆腐素炒空心菜香麦菜小白菜玉米红仁汤冬瓜骨头汤紫菜蛋花汤酸菜粉丝汤莲藕排骨汤黄花粉丝汤西红柿蛋汤晚餐红仁猪手泡菜鱼梅菜

5、扣肉川味牛肉粉蒸肉炸鱼块香菇肉片木耳肉片洋葱肉丝红烧肉圆蒜苗猪心香干肉丝,肉沫粉丝西红柿炒蛋雪菜肉丝油泡烧肉平菇肉片千张肉丝是米蒸蛋莲藕肉片鸡肾圆椒清炒菜心炝炒空心菜韭菜猪红银菜丝虾皮冬瓜虾皮小白菜葫瓜丝炝炒时菜蒜蓉麦菜酸辣白菜炒合菜粉丝菠菜蒜蓉生菜油菜鸡蛋黄花粉丝汤西红柿蛋汤小米粥冬瓜排骨汤棒碴粥紫菜蛋花汤平菇肉片汤 以上菜谱仅供参考,每天可提供不同的拾菜一汤,任选二荤二素一汤,具体以双方面议协定.16北京市农业科学院蔬菜研究中心电话：139114511264000999106北京玲珑缘餐饮管理有限公司食品卫生管理制度一、人员个人卫生：1、

6、着装仪表：工作人员在工作时必须将工衣、工帽穿戴整齐。工作服除起着劳动保护的作用外，还应素雅，穿着大方。头发要保持清洁、发型和长发不得影响工作和卫生为标准。女性工作人员不可以化装和佩戴首饰；工作服要保持清洁卫生，勤洗勤换并做到专人专用。离开岗位应及时换下工作服。２、男工作人员严禁留长发、胡子、长指甲；女工作人员头发盘在工作帽内为宜，严禁留长指甲及涂指甲油。3、严禁工作人员上班时间掏耳朵、挖鼻孔、搔头发、抓痒或对着别人打喷嚏，严禁随地吐痰、乱抛垃圾。4、严禁在洗碗池、洗菜池内洗涤衣服、鞋袜或其它私人物品。5、所有工作人员在工作前必须先洗手再用消毒

7、水浸泡双手两分钟，每次离开工作岗位从事非食品加工的工作后再回来制作食品前要洗手，同时用消毒水浸泡两分钟。16北京市农业科学院蔬菜研究中心电话：139114511264000999106北京玲珑缘餐饮管理有限公司6、所有工作人员在供餐时必须戴好口罩，需要用手接触食品及餐具时必须戴上一次性卫生手套。7、严禁工作人员在工作时间内抽烟、喝酒、吃零食或嬉笑打闹、吵架、打架、赌博等非工作所需行为。8、从业人员持有效健康证明及卫生知识培训合格证明上岗。9、落实晨检制度，发现有发热、咳嗽、腹泻等症状及化脓性皮肤病者应立即暂停其工作。二、仓库管理：1配料、辅料

8、仓1.1该仓内只限存配料、辅料，严禁存放清洁用品及有强烈气味、有毒、有害或非食用的物品。1.2所有物品必须用白色胶箱盛装并加盖，箱体外必须有分类明确的标识且分类分区