地理论文范文“大良牛乳飘香、顺德美食甲天下”

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1、8大良牛乳飘香，顺德美食甲天下学校：顺德一中德胜学校指导老师：龙红报告撰写人：梁贝衡资料提供：黎浣怡、曾楚婷、胡文芹、曾峥、吴漪彤、胡馨月、胡文适资料出处：百度知道、佛山日报、奇虎撰写日期：2009年3月15日班级：初二（4）班“食在顺德，厨出凤城”。顺德是闻名全国的美食之乡，顺德人对于美食有着一种执着，对于食物很是讲究。大良的美食在顺德美食中有着主导地位。大良的蹦砂、双皮奶、炸牛奶、大良牛乳闻名中国。而我们，身为顺德人、顺的未来的栋梁，更有责任去深入了解我们顺德的饮食文化。经过讨论，我们一致决定，以大良牛乳为探

2、究对象，对顺德美食进行探究调查。那么，片片飘香的大良牛乳背后到底有着什么故事呢？我们一起品尝它的“味道”吧……一、准备调查目的大良牛乳有别于牛乳，无论从形状、味道、制作工序都比一般人们口中的牛乳更为考究。那么，它的制作工序到底有多么复杂呢？为什么曾经盛极一时的大良牛乳变得如此鲜为人知呢？它到底有着什么不为人知的故事呢？我们又品尝出什么特别的“味道”呢？通过调查，我们希望可摸清它的制作、历史、今昔，从而促进对顺德美食的了解，增强身为顺德人的自豪感。探究分工组长：梁贝衡（0441）组员：黎浣怡（0453）、曾楚婷（0

3、448）、胡文芹（0435）、吴漪彤（0417）、胡馨月（0437）、曾峥（0447）、胡文适（0436）共8人⑴曾楚婷、胡馨月、胡文适、黎浣怡负责上网查询关于大良牛乳的制作工序；⑵吴漪彤负责去图书馆查阅关于大良牛乳的历史；⑶曾峥负责亲自品尝牛乳并记录关于牛乳色、香、味的真实体味；⑷梁贝衡负责参观、采访大良某牛乳店，观看制作和采访店主；⑸黎浣怡负责设计关于对牛乳了解的调查问卷；⑹全体人员参与对其家庭成员对牛乳了解的调查，并写下调查感受。时间：2009.1.28—2009.3.15地点：各成员住宅、图书馆、大良某牛

4、乳制品店方法：网络搜索、图书查阅、实地考察、问卷调查设计调查过程时间步骤2009.1.28小组讨论探究调查主题、分工2009.1.30—2.4各成员分别依照分工进行调查，并向自己的家庭成员派发调查问卷82009.3.14联系大良某牛乳制品店店主2009.3.15对大良某牛乳制品店进行实地探究调查2009.15各成员上交调查感受，整理资料，撰写开题报告，排版，准备最终报告2009.3.19上交开题报告2009.3.19—4完善报告，从老师、同学取得建议，对报告进行修改2009.4上交报告二、实际探究调查⑴负责网上搜

5、索和图书查阅的成员都撰写了详细的探究报告；⑵各成员都对自己家庭成员进行调查，并撰写了调查感受；调查问卷问题：1.大良牛乳的专卖店多吗？2.老人经常用牛乳煮粥，那么牛乳对老人有什么好处呢？3.金榜牛乳现在是兴旺还是没落呢？4.你们小时候的牛乳跟现在的牛乳差别大吗？5.现在，你们会经常买牛乳吗？调查问卷答案：１.不多，只有１０多家；２.主要是去火；３.正一步步走向没落；４.很大，现在的包装好了。⑶负责品尝牛乳的成员写下感受并拍下照片；⑷负责实地考察的成员进行了采访，并拍下探究过程；⑸总结并撰写报告。三、探究调查结果网

6、上搜索和图书查阅结果⑴性状：大良牛乳是中国广东省佛山市顺德区大良镇出产的一种牛奶制成品。本来是附近金榜乡的特产，形状为圆片，故也称金榜牛乳饼。当地人在水牛奶或乳牛奶里混入食醋和食盐，使牛奶蛋白凝固，后再用模压制成比较脆的圆片状，再与盐水一起入樽出售。大良牛乳的味道咸中带微甜味，通常都与广东粥混合一起吃。也有人冲热水喝。⑵制作过程：新鲜水牛奶一煲，微温；白醋一煲，微热；一盆高浓度的盐水另加一个茶杯、一个小勺、一块模具。　　在茶杯里倒1/3杯白醋，用勺舀一勺牛奶入杯中，牛奶马上凝固成团状，然后将成团的牛奶倒入模中，用

7、手指将其抹平，再用手掌将牛奶里的醋压挤出来，最后轻轻掀出牛奶片，放入盐水中，泡四个小时，拿出来就成为远近闻名的金榜牛乳了。　　制作金榜牛乳关键是掌握牛奶和醋的温度，不能太热，否则牛乳会老，不好吃；也不能太冷，否则难以凝固。最关键的一点是那一盆高浓度盐水的制作，浸泡金榜牛乳的盐水不能用加工过的食盐，而是将没有经过加工的海盐煮开，用纱布过滤后，再煮干成盐粒，然后将盐粒融成高浓度的盐水。　　注意事项：　　1、白醋的加温随着天气的变化而不同。　　2、牛乳片要小心地装入瓶子，以防乳片破碎。　　3、装入瓶子的牛乳还要加些新鲜

8、的盐水保鲜防腐。　　4、为牛乳包装标签盖上生产日期，以保证顾客吃到新鲜的牛乳。8　　5、将制作好的牛乳包装入箱。⑶历史：金榜牛乳始于明代，原产大良金榜村。为雪白圆状薄片，味略咸而甘甜可口，正气补身，有坠火功效，可佐粥下饭。　　金榜居委会主任说：“明代时，就有金榜牛乳，但谁也不知道具体是从什么时候开始的，前辈的人说有了金榜村，就有了金榜牛乳。”　　相传以前，金榜村耕地很少，