团膳行业最新调研及投资战略研究咨询报告(2013-2017年)

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1、权威、全面、专业、细致专业市场分析报告

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4、可行性分析报告团膳行业最新调研及投资战略研究咨询报告（2013-2017年）报告简介　　团膳的发展是由社会进步和经济发展决定的，是人民生活水平提高与生活方式改善的迫切需要，是人们为适应社会经济建设，工作与生活节奏加快，家庭服务和单位后勤服务走向社会化的必然产物，据中国烹饪协会提供的数据表明，团膳市场份额占餐饮整体市场的30%以上，而行业利润率保持在20%左右。在全球经济危机大爆发的宏观市场环境下，众多行业深受冲击，团膳行业的发展可谓一枝独秀，迅速开始崛起。　　餐饮外包将是团膳最终的趋势，具

5、体的数据是惊人的。2012年我国餐饮收入达到2.2万亿元，发展到目前阶段，其中占主要地位的三大类分别是：酒楼，快餐和团膳，而团膳的兴起与发展，大有星星之火可以燎原之势。2015年，团膳餐饮行业市场规模将超万亿大关，在这样巨大的吸引力下，许多人都想分一杯羹。这也吸引国际团膳巨头们开始进入中国，通过兼并、收购中国企业，来抢占中国的团膳市场。面对市场的巨大诱惑，团膳企业不能坐等政策法规出台，也不要指望短时间内行业规范的实施。身处团膳市场初期混乱的市场竞争环境，不求一统天下，但求能在激烈的竞争中存活下来。　　在当今时代，国际团膳巨头们的介入，足以震慑一批胆小者。如

6、何在团膳市场分一杯羹？出路究竟在何方？首先，精准市场定位。面对巨大的团膳市场，应该有所为有所不为，市场定位不求大而全，但求准而精。在团膳市场结构中，剖析每一类目标客户团体的特点，结合自身优势深耕细作，深挖某一类团膳细分市场。宽度一厘米，深度一公里。比赛场上只有单项冠军，没有全能选手。第二，打造产业链。产业链构建是形成团膳竞争壁垒的有效措施。产业链的打造是指对种植养殖业、加工制造业、配送销售业链条的打造与培育。由于有专门做上游的种植养殖企业，有专门做中游的加工制造企业，有专门做下游的配送销售企业，任何一家团膳企业要想获得持续的成功必须要有产业链条的支持，如果

7、没有产业的利益共同体，团膳行业永远不会做大做强、做出规模。显然，中游、上游的支持是团膳企业生存与发展的前提与基础。第三，行业合作共赢。由于团膳是微利行业，市场不规范、竞争不规则，使中国团膳企业清醒地认识到，过度竞争不培育市场的道路是走不通的。而出路只有一条，就是在竞争中联合，在联合中竞争，在培育市场的基础上分享利润。第四，团膳模式尚在摸索中。团膳行业还需要一段时间的沉淀和发展才能形成其运作模式，企业的内功修炼将成为决定未来企业生存和发展的关键。如何运用管理创新，新兴的信息化工具解决企业内部菜品研发、人才培养、标准复制等问题，是团膳企业将要面临的重大议题。　

8、　未来的团膳市场将会是一个"专业人做专业事"的市场，随着市场的细分，团膳的设计会因人而异，既突出共性，又显现个性。总的来说，可以用精、准、快三个字来描述。精，是指精品，具体来讲即是样式美、品种精、搭配好、口感好。每种食品的量可以少，但必须精致；产品的包装环保、简洁、大方；口感上达到所在地方一般中餐馆菜肴的制作要求。准，是指分量准，有两层意思，一是能够达到消费者期望的量；二是不超过设计要求的量。快，是指出餐速度和打餐速度快。因此要求在团膳设计与制作上尽量向以上目标靠拢。报告目录第一部分行业发展现状10权威、全面、专业、细致专业市场分析报告

9、市场预测报告

10、市场

11、研究报告

12、可行性分析报告第一章团膳行业概述1第一节餐饮业的介绍1一、餐饮业的定义1二、餐饮业的分类1三、餐饮消费的六种类型1四、餐饮业的经济地位和作用3第二节团膳业的概述4一、团膳的定义4二、团膳简单分类4三、团膳业的特点4四、团膳的经营形式6第三节团膳的其他概念9一、团膳起源9二、我国团膳发展历程10三、团膳卫生管理问题11四、团膳主要面对群体12第二章2011-2012年国际团膳行业发展现状分析14第一节2011-2012年国际团膳行业概况14一、国际团膳行业发展历程14二、国际团膳行业发展面临的问题15三、国际团膳行业技术发展现状及趋势17第二节20

13、11-2012年西式团膳的发展状况18一、西式团膳餐饮发展特点18二、西式团膳餐饮发展趋势19第三节2011-2012年西式团膳的发展策略20一、国际团膳的制胜之道20二、西式团膳本土化发展22第四节2012年主要国家团膳行业发展借鉴23一、美国23二、欧洲25三、日本28第三章2011-2012年中国团膳行业发展现状分析31第一节2011-2012年中国团膳行业整体发展概况31一、2011-2012年餐饮业利润情况31二、餐饮业经营陷入困境32三、餐饮业增速下滑33四、餐饮业经营遇瓶颈34第二节我国团膳业市场发展的状况35一、我国团膳业起步和发展速度35

14、二、我国团膳业经营主体3710权威、全面、专业、细致专业市场分析报