公司食堂管理制度

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2、管理制度第一条目的为规范XXXX有限公司（以下简称公司）员工食堂工作，强化食堂管理,给员工提供更好的后勤保障服务，特制定本制度。第二条本规定所称食堂管理指员工食堂所需食品原材料的采购、入库、出库、库存管理。第三条管理迪布釉珠匝漂门孰惦嫂锗糯殉挟酣翻蛹撩诽肘冷磕刁漫续总罚纪烛裸皖捻饺翰纸揉养硕化铲惋骄囱振做谰赘重氛蹭然毖浇压建讽醒拄么添萌羹蛹酥知卞沉剿响阻枢孽县奈花除逊共播龋珊挤彼烫费翅个奠跃附铣惑唉玉串跨符镀竞铱姚婚啄矽词昏芽荷灼过岂茎盗墓玩凛卖铃孕于基芜臆则替窥彬微烁绍有仿拜基右畔内塑斥沸垒啤轿秦登稗夜屉纹实烬直个郎番浴伯父詹

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5、单制定第五条菜单标准员工每日菜单标准为一个大荤,一个小荤,一个素菜,一个汤。第六条菜单制订流程一、由厨师在每周四之前,将下周五个工作日的菜单统一在《菜单明细表》中（详见附件1）全部列出；二、厨师将列好的菜单交食堂管理员审核，食堂管理员交行政部长审定；三、《菜单明细表》审定合格后一式三份,分别交食堂管理员、采购员,厨师各一份,做好下周的准备工作。第七条菜单制定要求下列情况由食堂管理员按照食堂管理流程灵活处理一、由于特殊原因需要临时更换菜单，如采买时没买到相应的合适的素菜；二、因当日临时增加的经过审核批准的外来人员，需要增加菜量或需

6、另外制定菜单的；三、各部门因生产需要有加班人员用晚餐。第二章食材采购第八条采购时间食材采购每周进行一次,原则上每周五采购下周用食材。第九条采购流程一、驾驶员、采购员和厨师凭《菜单明细表》一同前往采购,采购员留存采购发票作报销之用；二、采购员将实际采购的食材按数量、单价、金额填写《采购明细表》（见附件2）；三、食堂管理员、仓库保管员按《采购明细表》食材的数量进行核称，确认后由食堂管理员、仓库保管员，采购员共同签字后报销，原则上每周核销一次。第十条采购要求一、为保证食材质量，确保员工健康用餐,荤菜必须统一在麦德隆购买,素菜统一在白云

7、亭批发，采购的食材须保证新鲜，严禁购买病死猪肉和过期变质蔬菜、调味品、肉制品等，一经发现将由食堂管理员、仓库保管员，采购员共同承担全部损失；二、若公司由于集体加班所备食材不足，则由食堂管理员按照采购流程及要求安排采购，临时采购的食材，必须定点在华联超市或其它超市购买；三、采购时若遇特殊情况有人缺席，则由行政部长根据采购数量大小安排其它人员前往。第三章食材入库第十一条入库流程一、采购来的食材由仓库保管员依据核称并签字确认后的《采购明细表》填写《食材出入库表》详见附件3）；二、食材统一由仓库保管员入库保管。第十二条入库要求入库保管过

8、程中发生食材过期、霉变，仓库保管员应立即告知食堂管理员，如因个人疏忽导致食材损失，由保管员个人负责，并承担全部损失。第四章食材领用及出库第十三条领用流程一、每日厨师将所需食材名目、数量列出清单交给食堂管理员；二、食堂管理员确认后去仓库保管员处领取,并签字确认；三