川农《兽医卫生检验(本科)》18年9月在线作业辅导资料

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1、川农《兽医卫生检验(本科)》18年9月在线作业1、B2、B3、D4、D5、C一、单选题共20题，100分1、肉开始变得僵直，一般始于宰后A1hB2-8hC8-10hD10-16h正确答案是：B2、下列哪种是抗氧化剂（A柠檬酸BBHAC亚硝酸盐D苯甲酸正确答案是：B3、外源性污染是A活体动物感染病菌B感染非致病菌C表皮微生物的污染D从业人员带菌污染正确答案是：D4、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A金属汞B砷C铅D甲基汞正确答案是：D5、PM2.5是指大气中直径小于或等于2.5的颗粒物，该颗粒物量

2、度单位是AcmBmmCumDnm正确答案是：C6、下列哪种是肉类制品的发色剂A柠檬酸BBHAC亚硝酸盐D苯甲酸正确答案是：C7、采用嗜热链球菌抑制法测定鲜乳中抗生素的残留，如样本中不含有青霉素，其反应液呈A红色B黄色C白色D黑色正确答案是：A8、下列哪种是防腐剂（A柠檬酸BBHAC亚硝酸盐D苯甲酸正确答案是：D9、甲基汞进入机体后的靶器官是A脑B心脏C肺脏D脾脏正确答案是：A10、冷冻加工的冻库温度一般为AH16B-18℃C-23℃D-30℃正确答案是：B11、加工用水水质常规指标要求菌落总数小于A40CFU/

3、mlB80CFU/mlC100CFU/mlD120CFU/ml正确答案是：B12、新鲜肉的冷冻加工，要求肉的深层温度达到AH16B-18℃C-23℃D-30℃正确答案是：A13、活体肉pH值为A5.6B6.5C7.4D8.0正确答案是：C14、国家标准要求肉的挥发性盐基氮应小于A10mg/100gB15mg/100gC20mg/100gD25mg/100g正确答案是：B15、某药物的休药期是600度日，加入水体温度为20℃，休药的时间是A15天B20天C25天D30天正确答案是：D16、采用酶底物法测定畜禽饮用

4、水中大肠菌群，如果大肠菌群呈阳性，培养液颜色呈A红色B黄色C绿色D黑色正确答案是：B17、菌落总数的数值是指A整个样品的细菌数B1ml样品中的细菌数C10g样品中的细菌数D1g样品中的细菌数正确答案是：D18、有机磷农药的主要急性毒性为A抑制胆碱脂酶活性B致癌性C血液系统障碍D肝脏损害正确答案是：A19、下列哪种是内源性污染A水污染B空气污染C感染病原菌D操作人员带菌正确答案是：C20、大肠菌群MPN的含义要满足以下条件A100g(ml)食品检样B大肠菌群最近似数C10g（ml）食品检样D致腐菌最近似数正确答案

5、是：A