中国饮食与治病的误区

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1、中国饮食与治病观念的误区一、引言·为什么病越治越多？人们吃了错误的食物？·营养知识缺乏，膳食结构不尽合理。肉、油脂消费过多，果蔬、谷类、豆类摄取过低。钾、铁、Va等能量营养素和纤维缺乏。·2亿人超重，7000万肥胖，1.6亿高血压，6000多万人糖尿病，每年1/3的人死于心血管病。·多数人认为：吃鸡鱼肉是营养必须品？每人油脂消费由37克/天↑44克/天果蔬类从816克/天↓252克/天协和医院调查1999年比1955年·北京罹患癌率：增长5.2倍。·70年代前＜10人低2000年＜60人高·中国每年心血管病死亡260万人，平均每分钟死5人！·美国每32秒有1人心脏病发作，每2人

2、中有1人死于心脏病。◆饮食与疾病△心血管疾病血管中的脂肪→血管阻塞的元凶常人的血清是无色透明的液体动脉硬化的人血清象果冻一样饱和脂肪酸→胆固醇→卡在血管中阻塞在心脏→心脏病阻塞在大脑→中风这两种病的根源都是→饱和脂肪酸中国人饮食研究（肯伯教授）在脂肪吃越少越素的地方：成年人血液雌激素越低↓癌、冠心病、骨质疏松等发病率越低美国国家癌症学院统计：10个常见癌中有8个与油腻的饮食有关；如果少吃脂肪则能：已患癌者的死亡率↓降35%~40%患癌的机率↓降50%~90%以北美妇女患乳腺癌为例1960年5%1980年9%2000年12.5%1/20人1/11人1/8人日本妇女在本土患乳腺癌很

3、低但她移民到美国后，她和下一代与美国妇女一样高发乳腺癌。日本发病5%→到北美后提高到500%吃得好≠不得癌更≠健康营养1乳腺癌与脂肪摄取的关系来自脂肪卡路里（热量）·在日本10~15%·在北美洲约40%这表明，北美人吃肉比日本人多3倍！动物性脂肪摄取多，乳腺癌也多。患乳腺癌与遗传无关，与脂肪吃得太多有关。2青春期早发百年前高肉类脂肪饮食少，现在高脂饮食使青春期越来越早。1840年西方女性平均青春期为17岁2000年女性平均青春期更早1986年女性平均青春期为11岁3大肠癌研究高脂肪食物靠以下液体来消化增加胆盐分泌+增加肠内细菌量这些液体又会产生致癌物，把这些液体涂在肠壁，正常的

4、细胞就变成了→癌细胞提高罹患大肠癌比率↑如果食物在肠内通过的时间越长，他所吸收的毒素越多！△食物通过大肠时间与致病有关→高纤维植物的食物通过时间为20~30小时（快速通过）→低纤高脂食物通过时间为80~100小时，增加了肠粘膜与致癌物接触的时间，吸毒多。大肠癌与食肉（女性死亡率/10万人）7人２０人３０人４０人50克/天日本197克/天英国280克/天美国309克/天爱尔兰4骨质疏松症·它的一个明显特点，病因与动物蛋白摄取有关。骨骼组织流失50%~75%咳嗽、车颠易造成骨折·研究表明：吃得好的地方骨质疏松吃得差的地方骨质强壮不在于吃进多少，而在于留下多少！骨质疏松症对比非洲妇女

5、吃很少蛋白质与钙孩子生得多每胎哺乳两年无缺钙现象美国妇女吃大量蛋白质与钙孩子生得少哺乳时间短骨质流失高达35%主因是：美国妇女吃了大量的肉！钙质流失的原因吃肉越多=骨骼越弱吃钙越多≠骨骼越强研究显示：只要蛋白质不过量，钙的需要量就可以减少！摄取动物性蛋白3~4小时后,有更多的钙质从尿中流失从骨中抽出钙以平衡酸性体液造成钙质流失5致病体质(酸性体质)·目前70%的人具有酸性体质偏食酸性食物所致为慢性病制造环境亦是老化的指标（百病之源）·你偏好以下食物，你可能是酸性体质：鱼、所有肉类、奶、蛋、油、酒、甜食、精制西餐、烟→现代医学的误区之一：追求医药设备和技术的进步，轻视治疗观念的更

6、新，没有养成良好的生活方式！→只有改善饮食，你才能回到健康的碱性体质。体质分类(PH酸碱性)→在7.35—7.45偏碱，为正常的体质→在7.0—7.2过后，为致病的体质→在6.8时，为死亡体质酸碱五谷类果蔬类可乐2.5汽水PH值所有的肉类、油蛋类、酒、甜食6.8死7.0~7.2酸性7.35~7.45碱性二、造成错误的饮食与治病的主因美国错误的饮食观念·1956年美国政府公布全民饮食建议：·1961年美国医药学会会刊报道：素食至少可以预防90%~97%的心脏病高糖、高脂、高蛋白、低纤维、并以肉类、奶、蛋为主食→传统的理论误导人们营养和热量来自于动物脂肪，要多吃肉类和乳制品，导致人

7、们严重的食物慢性中毒。→过去误认为“纤维是没有营养的”，现在公认“纤维已列入六大营养元素之一”导致一些人纤维摄入过低！（如糖尿病人）→现代营养理论认为：人类应该以植物性食物为主食；植物性蛋白质更适合人体的需要，任何植物性食物都没有胆固醇。1、饮食的误区①长期食用白糖的误区伤害牙齿，掠夺体内VB，破坏钙的新陈代谢，对神经系统有坏的影响。·白糖唯一的作用是燃烧体内养分，降低免疫力；吃糖多使小孩暴燥，调皮；使成人紧张，情绪低落。→糖要少吃一点!!②长期食用白米、白面的误区人体所需要的养分全在糠和麸