店铺经营：餐饮店怎样经营能降低成本

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1、渠道建设全营销　　开家餐饮店怎样经营能降低成本是很多餐饮店的经营者想要知道的问题，餐饮店要想降低成本是有很多技巧的，导游有哪些技巧呢?我们一起来看看下面这八大招吧。　　1、定位餐厅的独特卖点，塑造餐饮品牌　　也就是使用“一招鲜，吃遍天”的原则。　　你的独特卖点在哪里，你卖什么东西，以及你赚的钱从哪里来，可能是三件事情。　　在美国，汽车经销商卖新车的利润只占20%，其余80%来自售后服务与旧车买卖。那么，你说，经销商应该把卖点集中在售后服务或是旧车买卖上吗?都不是。经销商就是应该把卖点放在新车上。因为新车可以同时驱动

2、新车及旧车的买卖。(同样的道理，如果你不卖新车，你就不会有售后服务，你也不会有旧车换新车的生意可做。)　　麦当劳是卖汉堡包，但是它最赚钱的是可口可乐;肯德基卖的鸡翅，但是它最赚钱的是百事可乐。　　各种餐厅应该有3种类型的产品：一种是需要做广告的产品，二种是需要销售的产品，还有一种是需要盈利的产品。只是为了出售或盈利，甚至大量盈利，而对一种产品做广告，是一种浪费的行为。　　电影院会为它所出售的爆米花做广告吗?当然不会，它只需对所播放的电影做广告，就可以同时在爆米花和饮料上盈利。电影院、体育场盈利通常一半靠门票，一半靠

3、别的东西赚钱。　　同样的道理，我们的卖点是苗家酸菜鱼，这是我们的特色蔡，但是价钱并不贵，但是我们赚钱的是其他菜肴(酸萝卜蹄花汤、牛佛烘肘、鸡汁鱼汤和一些特色凉菜等等)。这样就能吸引一大部分。　　现在的餐饮行业赚钱的基本上都是有特色的，你在大街上去走走，能够吸引你注意的都是有特色的餐厅，口碑宣传得比较好的也是有特色的餐厅，利润比较高的也是有特色的餐厅。　　所以我们推出这种“苗家特色酸菜鱼”的时候是这个地区第一个搞的，根据“第一”胜过“更好”的原则(具体请参考《郑翔洲：如何塑造品牌的独特卖点》一文)，有特色的时候，就要

4、提升价格，没有特色的时候就只有打价格战。我们有特色，所以我们的定价也会比同行高出10%左右。　　2、好名字可以节约20%的广告费　　餐厅的名字一定要和独特卖点相结合，也就是要和自己的特色菜相结合。　　定位大师特劳特说：“把产品的名字融进企业的名字，和卖点相一致，这是最容易成功的定位。”　　名字要和他的卖点结合在一起(排毒养颜胶囊、快乐海鲜、胖嫂提花汤、谭鱼头、大印象减肥茶、太太口服液、脑白金都是成功的典范)人很容易记住简单的东西。因为消费者永远记不住共性，只记得住特性!所以特老特说，“没有特性的品牌，就是最弱的品牌

5、!”YibinCityCitytracktrafficplanningisYibincityregionalrangewithintracktrafficsystemofonceintegration,andcitytracktrafficalsoisYibinCityCityintegratedtracktrafficsystemintheofpart,foraccurategraspcitytracktrafficresearchofobject地址：北京市丰台区航丰路5号渠道网络大厦渠道网官网：www.qud

6、ao.com渠道建设全营销　　3、顾客用完餐以后，向顾客提供消夜打包服务。　　当你完成一笔交易时，也是你再多做一笔生意的大好时机，因为客户已经接受了你的一部分产品。如果你以优惠的价格提供更大数量的产品，或是以打包的服务出售你的的产品上，有二到三成的顾客会同意你的做法。这样简单的小技巧毫不费力，而且可以无限度地成倍增加你公司的利润，尤其是你的现金流。　　比如汽车经销商，他们是这方面的专家。在把车卖给你时，他们加上了各种各样的费用，汽车音响、购车贷款、安全装置、天窗、汽车电话、保险费、汽车内部装饰和汽车涂蜡等费用。正常

7、来讲这些附加费用为经销商的净收入增加了5000-15000元的的额外利润，因为他们都是经销商非厂商提供并能从中获利的服务项目。　　因此我们决定，在顾客吃完饭后，他们就来推销他们包装好了的一种独特早餐――“苗家特色小吃：小馒头和窝窝头!”(产品聚焦，做最擅长的)以做消夜或早餐，15元一盒。结果有15%-20%的顾客会购买。后来我们发现这种包装销售非常好，立刻将此“早餐系列”作为盈利的重要部分。这样就有效增加我们的现金流。　　而普通的餐厅，至少80%的餐厅，当顾客吃完饭以后，没有任何东西可卖。　　4、在节假日推广“商务

8、套餐折价卷”。　　比如百货公司的礼劵部门，先给你礼劵你就付钱。　　在节日期间老板送礼劵给员工自己去百货公司消费，在礼劵当中给你折扣，也就是用80元买价值100元礼劵。老板只花80元，员工享受100元。成立礼劵部门去大量的公司进行推广。　　我们采用同样的方式，在节假日，我们推广三种“商务套餐折价卷”：　　第一种：298元买价值388元的餐饮票;第二种：378元