食品安全法宣传栏

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1、食品安全法宣传栏　　——食品安全小知识篇　　一、十大垃圾食品　　(一)油炸类食品主要危害是：1、油炸淀粉导　　致心血管疾病;2、含苯并芘等致癌物质;3、破坏维　　生素，使蛋白质变性。　　(二)烧烤类食品主要危害是：1、含大量“三苯　　四丙吡”(三大致癌物质之首);2、1只烤鸡腿=60支　　烟的毒性;3、导致蛋白质炭化变性，加重肾脏、肝　　脏负担。　　(三)话梅蜜饯类食品(果脯)主要危害是：1、含　　三大致癌物质之一：亚硝酸盐;2、盐分过高，含防　　腐剂、香精，损肝。　　(四)方便类食品(主要指方便面和膨化食品)主　　要危害是：1、盐分过高，含防腐剂、香精，损肝;2、　　反式脂肪酸含

2、量高，对心血管危害较大。　　(五)饼干类食品(不含低温烘烤和全麦饼干)主　　要危害是：1、食用香精和色素过多对肝脏功能造成　　负担;2、严重破坏维生素;3、热量过多、营养成分　　低。　　(六)加工类肉食品(肉干、肉松、香肠等)主要　　危害是：1、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐(防腐和　　显色作用);2、含大量防腐剂，加重肝脏负担。　　(七)罐头类食品(包括鱼肉、水果罐头)主要危　　害是：1、破坏维生素，使蛋白质变性;2、热量过多，　　营养成分低。　　(八)腌制类食品主要危害是：1、导致高血压，　　肾负担过重，导致鼻咽癌;2、影响粘膜系统(对肠胃　　有害);3、易得溃疡和发炎;4、富含

3、亚硝酸盐(胺)，　　可致癌。　　(九)奶油制品、冷冻甜品类食品(冰淇淋、冰棒　　和各种雪糕)主要危害是：1、含奶油极易引起肥胖、　　甚至引起血糖和血脂过高;2、含糖量过高影响正餐;　　3、过量食用，会刺激胃肠道，影响消化。　　(十)汽水、可乐类食品主要危害是：1、含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙;2、含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐。　　二、食品安全知识问答　　(一)鸡蛋生吃更有营养么?　　答：吃生鸡蛋对人的健康是有害的。其一，生鸡　　蛋中含有抗酶蛋白和抗生物蛋白。抗酶蛋白阻碍人体　　肠胃中的蛋白酶与蛋白质接触，影响蛋白质的消化与　　吸收。抗生物蛋白能与食物中的生物素结合，形成人

4、　　体无法吸收的物质，经蒸熟煮透后可以将抗酶蛋白和　　抗生物蛋白破坏掉，不再影响人体对营养素的吸收。　　同时煮熟　　了的鸡蛋蛋白质的结构变得松软，容易被人体消化　　吸收。其二，一些生鸡蛋带有致病菌、霉菌或寄生　　虫卵，未经蒸煮加工可能会引起腹泻和寄生虫病。　　因此，鸡蛋一定要煮熟吃。　　(二)市场销售的食用压榨油比浸出油更加安　　全?　　答：不是，食用压榨油和浸出油都是经过多次　　提纯，去杂，食用起来一样安全。　　(三)哪些水产品不宜吃?　　答：死鳝鱼、死甲鱼、死河蟹不能吃。皮青肉　　红的淡水鱼不应吃。反复冻化的水产品应少吃。用　　对人体有害的防腐剂保鲜的水产品不宜吃。各种畸　　形

5、的鱼不能吃。　　(四)怎样健康饮用桶装水?　　答：桶装水一旦打开，应尽量在短期内使用完，　　通常在一周内用完为宜，否则应加热煮开再饮用。桶装水送上门后，即便是质量较好的桶装饮用水，放置时间太长也易滋生细菌。尤其是在炎热的夏季，温度高，细菌繁殖速度也加快，更不能久存。桶装矿泉水，最好放在避光、通风阴　　凉的地方，避免在阳光下曝晒。同时还要警惕饮水　　机的二次污染，注意定期清洗饮水机。要求厂家每　　隔一段时间上门负责清洗饮水机。　　(五)哪些水果不宜空腹食用?　　答：香蕉、桔子、鲜荔枝、番茄、柿子、甘蔗、　　山楂。　　(六)哪些食品能致癌?　　答：(1)诱变剂含量增高的食物。如烤饼、烤

6、鱼、　　烤肉等。(2)污染物质增高的食物。如蔬菜、瓜果中的　　杀虫剂，食品中对人体有害的添加剂。(3)油炸、熏烤　　食品。如油条、炸鱼、烤羊肉串、烤鸡、烤鸭等，此类　　食品在制作过程中，不仅食品的营养成份降低，维生素　　A、B、C被破坏，同时可产生具有较强致癌作用的有害　　物质。(4)高脂肪膳食。　　(七)哪些食品能够防癌抗癌?　　答：草莓、葡萄、葡萄干、樱桃、大蒜、洋葱、花椰菜、卷心菜、白菜心、红萝卜、柑桔类、海带、紫菜等。　　食品安全知识宣传栏　　——常见掺伪食品鉴别篇　　一、化肥豆芽：　　自然培育的豆芽，芽身挺直，芽根不软，　　组织结构脆嫩，有光泽且白嫩，稍细，无烂根、　　烂

7、尖等现象。用化肥浸泡的豆芽色泽灰白，芽　　杆粗壮，根短、无根或少根，豆粒发蓝;如将　　化肥豆芽　　豆芽折断，则断面有水分冒出，有的还残留　　有化肥。的气味，如带有氨臊味。这种豆芽　　是不能食用的。　　正常豆芽　　二、注水牛肉：　　牛肉注水以后，单从外观上看反而有鲜嫩的感觉，但仔细观察，就会发现牛肉的表面有水冒出，用干纸贴上去，很快就会湿透。　　正常牛肉　　三、真假八角：　　八角茴香(大料)瓣角整齐，一般为8个角，　　瓣纯厚，尖角平直，蒂柄向上弯曲。味甘甜，有　　强烈而