山东金德利集团快餐连锁有限公司

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1、全国发展大众化餐饮现场经验交流会经验材料之八（山东金德利）2007-08-2316:12  文章来源：商务部商业改革司文章类型：原创  内容分类：调研立足市场面向百姓发展大众化餐饮品牌山东金德利集团快餐连锁有限公司　　山东金德利集团快餐连锁有限公司是一个由一家配送公司、四家子公司及138个便民快餐连锁店组成的投资主体多元化的大型集团公司。公司现有员工3500人，固定资产2亿多元，年销售收入2.2亿元，其中早餐经营收入超过8000万元，食品产量超过6000万斤。近年来，我们积极响应市政府号召，以实施“

2、居民厨房工程”和“放心早餐工程”为契机，坚持“便民、利民、为民”的经营理念和“高品质、低价位”的经营策略，“盯住盘中餐，服务三顿饭”，念好“全”“好”“信”“便”“廉”五字经，金德利由小变大，由弱变强，实现了又好又快发展，小粮店做成了大产业，小快餐做出了大文章。　　一、明确市场定位，发展大众快餐　　金德利快餐店的前身是计划经济时期的粮店。1992年以来，面对粮食价格放开后市场出现的新情况，我们在市粮食局的领导下，适应广大城市居民的消费需求，积极调整粮店经营模式，对大众快餐进行了一系列探索，走出了一条

3、适合城市特点的大众化餐饮发展之路。一是积极响应政府号召，大力实施“居民厨房工程”，形成了“三位一体”的经营思路，即粮油、食品、快餐经营，服务居民一日三餐，改变了过去粮店只卖生粮不卖熟食的做法，开始生熟兼顾，外卖熟食，进入超市，使粮店走出了低谷，实现了发展。二是变单店经营为连锁经营。为推进快餐店发展，我们积极响应市政府发展放心早餐的号召，提出了分类改造，连锁经营，塑造形象，加快发展的思路，多方筹集资金，对具备发展壮大条件的粮店实行统一改造、装修，提升形象，改善环境，并以区为单位实行连锁经营、统一配送和

4、管理，从而初步形成了规模经营的态势，快餐店发展又上了一个大的台阶。三是建立现代企业制度，走集约化发展之路。为推进金德利快餐规模化、连锁化发展，我们及时采取措施，整合资源，统一品牌，实行战略重组。按照现代企业制度的要求，吸收经营者、管理层和技术骨干参股，实现了产权制度改革，增强了企业活力，促进了金德利集团化、规模化、市场化、连锁化发展，逐步形成了自己的品牌和特色，使金德利成为济南市家喻户晓的快餐品牌。四是坚持以人为本，实施再就业。随着快餐店的发展，不仅解决了2千多名原国营粮店职工再就业问题，确保了企业

5、稳定，而且还担负起国有粮店一千多名离退休职工的养老问题，同时还吸纳了上千名社会剩余劳动力的再就业，金德利成为实实在在的民心工程。　　市场定位准确。金德利快餐自创业初期就把市场定位于工薪阶层，“做好盘中餐，服务三顿饭”，立足早餐，做好午餐、扩大晚餐，既适应城市居民消费水平提高、生活方式改进和家务劳动社会化的需求，又使粮店几十年在群众中形成的信誉优势得到充分发挥。由于坚持大众化的定位，无论经营方式、品种结构、服务方式，还是价格确定，都以社区百姓、工薪阶层的需求为标准，即区别于沿街小摊，又区别于中高档酒店

6、，受到消费者的普遍欢迎。　　营销方式灵活。在金德利发展初期，我们采取了店面经营和早餐车经营互相补充的方式，由于济南的气候和城市道路管理的制约，快餐车的经营不适应济南人的需求，在不断总结完善的基础上，金德利形成了自己特有的店面经营的发展模式。主要是“两明两亮、两大两小”、“三条主线，一个支点”。“两明两亮、两大两小”，即明火亮灶，明堂亮厅；大营业厅、大加工区，小仓房，小粮油销售区。“三条主线，一个支点”otherstaffoftheCentre.Duringthewar,Zhuwastransferr

7、edbacktoJiangxi,andDirectorofthenewOfficeinJingdezhen,JiangxiCommitteeSecretary.Startingin1939servedasrecorderoftheWestNorthOrganization,SecretaryoftheSpecialCommitteeAfterthevictoryofthelongMarch,hehasbeentheNorthwestOfficeoftheFederationofStateenterp

8、risesMinister,ShenmufuguSARmissions,DirectorofNingxiaCountypartyCommitteeSecretaryandrecorderoftheCountypartyCommitteeSecretary,Ministersand，即店内座餐、窗口外卖和上门送餐三条营业线，窗口食品销售一个支点。这种营销方式直观透明，满足了顾客眼见为实的心理，使顾客买的放心，吃的舒心，回头顺心，稳定了客源。　　经营环境舒适。就餐环境是取