酒店服务员工作计划范文

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1、酒店服务员工作计划范文　　递菜单。　　为顾客罩上衣套，如有小孩拿取儿童座椅，为顾客倒上第一杯礼貌茶。　　2、点菜先容，主动推荐，当好顾问。　　必须把握菜肴业务知识，了解当市估清品种及增加品种。　　(1)预备写明台号，人数，日期及时间，字迹端正，清楚易懂。　　(2)先容菜肴要荤素搭配，口味不容易重复，多推荐厨房出品好顾客反应好的品种。要做到“四个不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹调方法”，“不要同一盛器”。　　(3)不同对象，不同场合推荐不同菜肴。对红烧菜，烹调时间，蒸煮时间长的菜要事前同客人

2、做好解释，让顾客有心理预备。　　(4)营业中途有估清，退菜必须写明缘由由厨房或部分领导签字证明方可退菜。　　坚持做到A，上菜报名B，摆放到位C，核菜划单。上菜时留意不宜在老人，儿童，残疾人身上上菜，留意平衡，避免汤汁外溢滴漏。　　(4)上酒水要留意酒水饮料上台当客人面示意再打开。　　(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。　　(6)上菜终了要对客人交代清楚(先生/小姐菜已上齐，还需要甚么请吩咐)。　　(7)根据情况上水果盘。　　4、席间提供优良服务。　　(1)适当的时候调换骨盆，烟缸。手法熟练，动作迅速，操纵卫生。　

3、　(2)观察就餐动态，如有超时太长的菜肴，要主动和传菜部分联系或部分领导联系，提示催菜。　　(3)妥善处理好平常供给中的琐碎矛盾，碰到菜式题目，要态度虚心，恳切，语言亲切，耐心解答，要记住“一句好话令人笑，一句闲话令人跳”的奥理，在处理不了的情况下请示领导。　　(4)顾客就餐终了要核对结帐单，正确无误，代客买单。做到收，找，唱票，买单后做到礼貌：“谢谢”。　　(5)顾客离座，要礼貌作别，提示不要遗漏所带物品。　　(三)班末整理　　1、及时按操纵程序收台：(布件，玻璃器件，不锈钢器件，餐厅用品，厨房用品，台面等)小

4、件分类摆放，夸大大小分开，轻拿轻放，及时送到洗杯间和洗碗间。　　2、轮到值班必须依照“值班工作标准要求”操纵。检查“火苗隐患”，做到安全防范。　　在整个服务接待进程中，坚持使用托盘。要自觉习惯性的勤巡台，时刻留意顾客的就餐动态，举止，示意及时主动提供服务。要有灵活机动性，有应变能力性，空闲时间多与顾客沟通建立良好关系。　　坚持礼貌用语，行业操纵用语，精神饱满，面带微笑，尽心尽职，遵守餐厅工作纪律，做一个合格的好员工。