餐饮部员工工作总结

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1、餐饮部员工工作总结　　篇一：餐饮部员工工作总结　　餐饮部员工工作总结　　一、切实落实岗位职责，认真履行本职工作。　　岗位职责是职工的工作要求，也是衡量自己的工作好坏的标准，自己在从事业务工作以来，始终以岗位职责为行动标准，从工作中的一点一滴做起，严格要求自己的行为，在业务工作中，首先要了解自己产品，分析市场信息并适时制定营销方案，其次自己经常同其他区域业务员勤沟通、勤交流，分析市场情况，以求共同提高。　　二、产品知识，与对竞品的了解　　所谓知己知彼百战百胜，所以要对公司的企业文化，产品的成分，生产过程及产品的卖点一定要了如指掌，比如产品的优势，竞争力与产品的不足。还有

2、就是竞品的优势、不足之处和市场的占有率，所有一切竞品的促销政策与活动内容。这样才能更好的销售自己的产品。收集整理，看更多文章请上　　三、明确市场竞争态势。　　由于北京白酒市场之大，所以有太多的竞品都在抢占着这块市场，如牛栏山、红星、洋河蓝色经典、泸州、衡水老白干、老窖等竟品，都在这里拼得死去活来的。北京市场的费用高、竞争激烈，是全国最难运做的市场之一。但是北京是做品牌的市场，是各个厂家必争的地方，所以说，北京也必将是xx酒的重点市场之一。　　公司XX年在北京试运做之前做了大量的考察和详细的计划，所以在北京餐饮渠道中没有全面铺开，只是从中选了一百多家ab类终端酒店，进行

3、了xx酒的试运做。　　我现在负责11家终端酒店，天天去各个酒店，跟店内的服务人员，从不认识到以朋友相称，从不知道xx酒到现在的大力推荐xx酒，从开始的一家酒店都没有动销，到现在的6家已有动有2家已有返单，动销率为54%，返单率为33%。虽然有点进展，但是还不够，对我的目标还是有一定的距离，因为现在　　篇二：餐饮部半年度工作总结　　XX年上半年度餐饮部工作总结随着春天脚步远去，炎热的夏季到来，XX年上半年度时光的车轮又留下了一道深深的　　印痕。回顾过去的半年，餐饮部在总经理室的正确领导和关心下，在各兄弟部门的大力协助　　下，经全体员工的共同努力，1—6月份共完成了营业额

4、4252万元，占年计划的59%。食品总　　成本率控制在43%以内。上半年我们成功接待了市政协会议、市委十届五次全体扩大会议、　　江苏省十三市统战部长座谈会、苏州市政协十三届七次常委会议，祟真中学高考学生、安徽　　商会、莆田商会等大型团队，会议人数达22813人次，总营业额万元，人均消耗187　　元∕人，上半年承接婚宴7826桌，总营业额万元，平均每桌3904元，满月酒752　　桌，总营业额242万元，平均每桌3219元，搬家宴86桌，总营业额万元，平均每桌　　2939元，寿宴92桌，营业额万元，平均每桌3238元，年夜饭591桌，总营业额210　　万元，平均每桌355

5、4元。另外led屏幕营业额达万元。回首上半年，展望下半年，我们充满信心，为了能在下半年取得更辉煌成绩，现将前一　　阶段的工作总结如下：　　一、面对新形势，强抓内部管理。　　1、面对新形势，充分发挥自身优势。XX年上半年因严抓廉政建设，政府机关的用餐方向发生了转移，各高星级宾馆受到巨　　浪冲击的情况下，我部门充分利用新大楼的硬件设施优势及宽敞的宴会大厅亮点，加大婚喜　　宴营销力度，积极推行全员营销的方针，经大家的共同努力，来店预订婚喜宴的状况较XX　　年出现了明显上升势头，针对每一　　2、强抓内部管理，分工明确，责任到人。在日常运转过程中，针对新大楼运转实情情况，每次大

6、型婚喜宴及会议，部门主要管理　　人员跟踪到位，定点定人员进行综合协调，部门经理在开餐期间进行全方面巡视协调，餐厅　　经理定点于二楼宴会厅，当值主管定于三楼馨华厅，其他各级管理人员视实际情况进行分配　　定岗，两位厨师长分别定于二、三楼厨房，以监督服务质量和菜肴出品质量为目的，加强对　　客服务。同时，在二、三楼大型宴会中，我们继续推进设立专门的吧台发放回收酒水，处处　　为顾客着想，避免了了服务过程中乱开酒水的情况，实际运转效果得到每一档来宾的认可。　　大厅管理如此，各大小包厢同样重视到位，各包厢都有经验丰富的老员工带领，业务技能进　　步特别快，灵活性强的新员工跟踪服务，以

7、达到稳定服务质量为目的。　　3、借助外部力量，共同完成各档接待任务。在日常运转中，部门员工人手较为紧张，XX年部门继续协助人事吸引外来帮忙学生及　　酒店员工前来协助参与前台服务，仅上半年度前台借到江科大学生人次，后台也借助外来帮忙阿姨优势，前来参与酒店洗涮工作，仅上半年度中　　借到帮忙洗碗工人次。　　按照部门实缺人数计算，全年为酒店也节省了一笔不小的工资开支。　　4、不分前后台，齐心协力，共创佳绩。　　二、注重菜肴新品推出，积极参与大赛。在总办的大力支持下，厨房借助外聘厨师的力量，弥补菜肴变化不大的缺陷，XX年上　　半年度中厨房始终坚持每月2—3次菜