学校食堂工作总结

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1、学校食堂工作总结　　　　【篇一：2012-2013第一学期】　　“民以食为天”，对于走出家门的学生来说，“吃”显得更为重要。学校是一个特殊的单位，学生又是一个特殊的消费群体，学校食堂guǎnlǐ工作，学生的卫生饮食安全问题关系到学生的身体健康，关系到学校的声誉，关系到教学质量的提高，关系到学校的发展，关系到社会的稳定。因此，食堂guǎnlǐ工作，学生关心、家长关心、社会关心，上级领导更关心。我们学校也因此从校长到所有行政领导思想重视，工作上支持，资金上保证。在今年的学校满意食堂评选中得到了检查组同志的一致好评。我们从事食堂工作的全体人员，深感责任重大，工作重

2、要性认识到位，有责任心、事业心、工作主动。下面就以下几点作简单汇报：　　一、建立健全食堂guǎnlǐ网络。　　学校的食堂在校长室和党支部领导下，由办公室主任负责抓具体日常工作，伙食委员会实行食堂的质量评议及财务监督，伙食委员会由工会、教师的部分代表及优秀学生代表参加，直接对校长室或办公室提出伙食的质量评价。学校食堂分教师餐厅和学生餐厅，每个餐厅分工到人，明确职责，层层签定安全责任状，互相监督、考核。　　二、完善制度，措施到位　　党支部、办公室每月对食堂工作人员召开一次专项会议，并聘请镇卫生防疫站的同志为食堂工作人员进行专业知识培训，并集中学习和讨论各项规章制

3、度的落实和安全教育工作等。学校先后制定了《食堂卫生安全公约》、《食堂工作人员职责》、《扬中市八桥中心小学食堂安全责任状》、《后勤人员考核制度》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒应急处理及疫情报告制度》、《食堂食品贮存库房制度》，《食堂工作人员健康及个人卫生制度》，以及认真学习《中华人民共和国食品卫生法》、《江苏省食品卫生条例》等内容，做到制度健全，措施到位，guǎnlǐ严格，谁出问题谁负责，为防止各项guǎnlǐ制度流于形式，把制度落到实处。一方面，食堂在组织全员对各项guǎnlǐ制度进行学习的基础上，对全体员工进行技能强化培训；另一方面，加大了guǎnlǐ

4、制度实施过程对具体操作人员的现场监督和现场教育的力度，以扭转操作人员在整个餐饮行业中普通存在着的不良习惯，通过采取一系列行之有效的措施，从而把guǎnlǐ制度措施逐渐推向了落实。　　三、严格guǎnlǐ，奖惩到位　　学校食堂从本学期开始实行食堂服务人员“优秀员工”评选，通过卫生检查、服务满意率评价和纪律检查三项指标按月评选出食堂的“优秀员工”，并及时给与一定奖励，如果连续两次满意率都垫底的工作人员，学校领导将诫勉谈话，以提高其工作质量。　　学生餐厅实行“文明餐厅”评选，通过每天的班主任执厨、行政值日，就学生的队伍、纪律、浪费、挑食等级个方面每周对各学生餐厅进

5、行打分，得分排在前面的两个餐厅为本周的文明餐厅，在下周一奖励水果一次。以此提高学生争创“文明餐厅”的积极性，同时改善自己的行为习惯。　　四、实施定点采购，杜绝安全隐患。　　食堂的安全工作主要在食品的采购、加工、存放，餐具的清洗消毒，食堂工作人员本身等几个主要环节。学校进一步提高了对食堂原材料进行集中采购的认识，制度措施，规范程序，豆油和大米在食油公司采购，平时肉类等坚持在质量第一，价格第二的原则下，由资质齐全的单位提供。并坚持索证制度，索取食品卫生检验合格证、化验单、营业执照以及相关证照，由总务处验收，切实把握好进货验收关。本学期蔬菜类主要由镇蔬菜摊贩提供，

6、肉类为专业养殖屠宰场提供，提供检验合格证，从而杜绝非准入食品进校园。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒、食品留样等落实到岗位，分工到人，明确职责，及时记载，分管行政不定期检查。同时加强食堂工作人员的思想教育，加强政治理论学习，树立为教育服务、为师生服务的思想，切实关心食堂工作人员的生活，解决其困难，使其一心一意为食堂工作，无私心杂念。食堂工作人员及有关guǎnlǐ人员，每学期进行一次健康检查，每月一次的安全例会和每天的卫生检查，随时接受临时检查必须的知识培训和保持良好的个人卫生，穿戴统一的工作服、工作帽。　　五、存在问题及思考　　在自查自纠的过程中，还有些问题

7、：必须进一步加强食品采购的质量，建立更可行的规章制度，应更快的使部分学生家长加入到膳管会，从而做好家长、社会的宣传教育，平时要加强对总务处的监督、检查工作等。　　下学期在学生“病号餐”、“爱心餐”上要下功夫，做文章，让学生充分体会到学校的关心和老师的爱护。　　学校的食堂是工作中的重中之重，如何让师生吃得满意、吃得健康、吃得安全，是我们学校今后始终要思考的问题。　　【篇二：学校食堂guǎnlǐ年度工作总结】　　尽管如此，对照师生需求和A级食堂的标准，仍然还存在一定的差距，暑期将对照卫生要求，进一步完善软硬件建设。食堂guǎnlǐ工作是一项长期、细致、艰苦的工作

8、，只有认真、踏实地做好工作，才能保质保量、万无一失。