酒店卫生责任制度

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1、酒店卫生责任制度　　篇一：酒店卫生管理制度岗位卫生责任制度　　酒店卫生管理制度岗位卫生责任制度　　1、酒店场所内、外环境整洁，经常开窗换气。不乱放、挂或晾晒衣物等。从业人员的日常生活和用具不与顾客用品混用、混放。工作间的摆放要合理、整洁，每层客房应设专用消毒及顾客用品保洁柜。使用的抹布一定要清洁卫生，专布专用，物见本色应定期消毒。窗台式空调器滤网或风扇清洁无积尘。　　2、卧具要一客一换、长住客每周一换，卫生洁具及餐具应一客一消毒，并有保洁措施。　　3、采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其滋

2、生条件的措施，彻底消减室内的蚊、蝇、蟑螂和老鼠。　　4、认真执行“法定传染病报”及“公共场所危害健康事故报告”制度。二）酒店卫生管理制度客用口杯、茶杯消毒制度　　1、消毒剂：“一片净消毒片，”优氯净“消毒粉2、清洁剂：去污粉、洗衣粉3、消毒工具：消毒柜、消毒桶、百洁布　　4、存放工具：茶倍储存柜5、程序1）从客房撤出的茶杯、口杯放到消毒间倒尽茶水；　　2）把茶杯放到清洗池内，用清洁剂洗净，然后放到冲洗池内用清水冲净；　　3）用消毒剂配上一定量例水装到消毒桶内，按药剂说明为准，一桶水放一片“一片净

3、”消毒片；　　4）将洗过的茶杯、口杯浸泡在消毒水内，时间至少20分钟以上（化学消毒法）；　　5）或将清洗好的茶杯、口杯擦干连同铁框一并放到消毒柜内消毒（物理消毒法）；　　6）打开消毒电源（自动消毒），消毒至少45分钟后将茶杯取出；　　7）取出已消毒茶杯、口杯储存到封闭的保洁柜里以便备用；8）在消毒记　　录上做到登记，记录消毒的时间和姓名。　　三）酒店卫生管理制度餐饮部卫生管理制度　　卫生工作关系到企业的信誉和经营，又关系到社会精神文明建设，更关系到广大消费者的身体健康乃至生命安全。养成良好的卫生

4、意识和习惯，不但是每个服务人员工作的优良表现，也是一个人良好修养与习惯的表现。　　一、酒店卫生管理制度个人卫生　　（1）做到四勤：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服和被褥；勤换工作服。（2）上班前和大小便后要洗手。　　（3）要有健康意识，定期作体格检查，预防疾病，当发现有感冒、咽喉炎、肝炎、皮肤病时应主报上司，休假疗养好再上班。　　（4）管理人员应十分重视服务人员的个人卫生与健康，要为他们创造一些必要的条件，并经常进行检查督促，使个人卫生形成制度。　　二、工作卫生1、当班时避免触摸头发或面孔

5、，不能对着食品顾客咳嗽、打喷嚏；不准随地吐痰；不准吸烟。　　2、手指不可接触到食物，亦不可碰触杯口、刀尖、筷子前端及汤匙盛汤部分。　　3、服务员使用的抹布、垫布等每天要清洗干净，用开水浸烫，以减少或消灭细菌。托盘等工具必须保持清洁。　　4、凡腐烂变质和不符合卫生要求的食品坚决不出售。5、从碟上掉落下来的食物不可给客人食用。　　6、不可使用掉落地上的餐具及席巾。7、对不干净的餐具和台布要及时送回洗洁处清洗，不可摆用。　　8、严禁随地丢弃废纸、倒水、乱放茶水杯。9、不同的食物不要随便混　　淆，以免有

6、损味道。　　10、在服务过程中要留心就餐者，发现病态者及带菌者，对其所用餐具要单独收拾，重点消毒。　　11、收市时注意卫生，牙签、纸巾等杂料当尽力避免掉在地上，以免不雅和增加清洁困难（正确的方法是：先拿开碗碟等餐具，用台布包住倒杂料或用扫把清扫）。　　篇二：宾馆卫生管理制度　　宾馆卫生管理制度　　公共用具、用品的清洗、消毒制度　　一、建立客房清扫制度。　　二、要设有足够面积的消毒间，便于消毒员工作。　　三、消毒间要通风良好，及时将消毒过程中产生的高温、高湿、化学气体排出室外。　　四、应设有通畅的

7、上、下水设备，保证物品充分清洗。　　五、应设有放置洗刷、消毒后用具的保洁橱、保洁柜，并保持清洁、防止消毒后的用具再次污染。　　六、根据不同的消毒方法，选择合适的消毒设备。用“84”消毒液等化学消毒方法，必须有双连池、消毒桶（盆）用热力消毒法，必须有蒸气或远红外线消毒柜。　　七、消毒工作要做到制度化、程序化、标准化。　　1、制度化：旅客用过的卧具、茶杯、漱口杯、脸盆、脚盆、拖鞋等公用物品，都要采取切实可行的响应的消毒方法，必做到一客一换一消毒，高级宾馆做到一天一消毒。　　2、程序化：一洗涤、二消毒

8、、三存放。　　3、标准化：设专（兼）职消毒员，要有详细的消毒记录，消毒药品配比标准化、时间标准化，严格操作，保证消毒效果。　　八、洗衣房的工作程序应先消毒后洗涤，保证消毒效果。　　程序是：收衣、污衣分类、消毒、洗涤、干澡、修补、烫平、分类存放保洁橱，要特别注意污、洁分开，防止洗消后的物品受到二次污染。　　客房清扫卫生制度　　一、首先打开门窗或空调器，通风换气，使室内空气保持新鲜。　　二、从里到外，从上到下，轻轻扫去或用抹布擦去四壁灰尘。　　三、撤掉顾客用过的被套、床单、枕巾（枕套）、并送出房间。