西太原六味斋实业有限公司：创新是老字号振兴的必由之路

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1、西太原六味斋实业有限公司：创新是老字号振兴的必由之路2011-03-2511:43  文章来源：商贸服务司文章类型：原创  内容分类：调研创新是老字号振兴的必由之路山西太原六味斋实业有限公司六味斋是创始于1738年（清朝乾隆三年）的中华老字号，生产的酱肉系列产品是我国传统食品，三晋名吃，曾作为皇宫贡品享誉京师。1997年改制成立太原六味斋实业有限公司后，创造了平均每年以36%的速度高速增长的业绩，使六味斋从从一个资不抵债的小企业发展成为年销售额近4亿元的集团化公司，从单一的肉制品十几种产品发展为肉制品、豆制品

2、、速冻食品、主食、小杂粮、山西老陈醋六大系列300多个品种，企业及产品得到社会和政府及广大消费者的广泛认可和肯定。纵观六味斋270多年的发展历程，其根本宗旨就在于企业始终以“传承、创新、诚信、卓越”为发展主线。多年来，在传承传统文化理念的同时，不断创新管理，实现了跨越式的大发展。一、体制机制创新，是企业跨越发展的基础1997年10月，六味斋被市政府确定为“太原首批改制试点企业”。六味斋抓住有利时机，建立起产权明确，两权分离的资产运营管理体制，为企业的发展奠定了基础。同时，根据本企业的实际情况调整产业结构和产品

3、结构，制定适应现代企业管理的切实可行的规章制度。一是对劳动、人事和分配制度的改革。建立双向动态签约的新形的劳动用工制度。对管理人员也实行竞聘上岗。同时配套建立了岗位薪酬制度。maintenancemeasures,thereisabigsecurityrisk,managementhashadagreatimpacttothecity.3.1-8busterminalstationstatusinYibincitylayouts(4)hoursofoperationmostofYibincitybusline

4、sin5:30-6:20,andbasicallymeettheYibintravelneeds.Bus二是制定各项规章制度。一是初步建立了绩效考核体系。二是强化了财务管理。三是加强了对成本的控制。随着公司生产量的逐步增加，公司采取直接费用与工效挂钩的考核办法，强化管理，合理节约，阻塞漏洞。二、科技创新，是企业跨越发展的推动力多年来，对于六味斋酱肉传统制作技艺这一“国家级非物质文化遗产”，六味斋一直在采取多项保护措施，进行了大量创新型工作。规范生产流程，实施标准化操作，按照现代企业制度的要求运作和管理，并且新

5、建加工厂和连锁专卖店，保证了产品的传统特色和质量稳定，为传统食品提供了良好的生产条件和销售环境。同时挖掘、整理了相关文献资料和实物，对传承人、生产工艺及技术骨干制定并实施了保护计划。在承袭传统制作工艺的同时，适应当前人民群众的生活需求，改进产品品种、花色，不断深入百姓厨房，把六味斋传统技艺发扬光大。同时，在大力发展传统食品的同时，加快新产品研发的步伐。近年来，先后研制开发了豆制品、速冻面米食品、主食、小杂粮、山西陈醋系列产品300多个品种，其中豆制品占太原豆制品市场总量的1/5，获得了“中国豆制品行业质量安全

6、示范单位”和“山西省优质产品”的荣誉称号。此外，还成功研制了无明矾粉条和无明矾麻叶，使六味斋成为无明矾粉条国家标准的发起单位之一。三、质量管理创新，是企业跨越发展的命脉企业的发展在于管理，管理的核心在质量管理。六味斋早在改制之初就确定了质量的“三全”管理，即全员、全过程、全面的质量管理。首先根据“质量一票否决制”，严格执行“五不放过”的原则，即对影响产品质量的因素“不查清原因不放过、分不清责任不放过、纠正措施不落实不放过、质量未改进不放过、不受教育不放过”maintenancemeasures,thereis

7、abigsecurityrisk,managementhashadagreatimpacttothecity.3.1-8busterminalstationstatusinYibincitylayouts(4)hoursofoperationmostofYibincitybuslinesin5:30-6:20,andbasicallymeettheYibintravelneeds.Bus，严格质量追溯与责任追究。其次是推行标准化工作，强化过程控制，我们对全公司所有部门的各个岗位制定了300多个岗位作业标准，并

8、积极组织员工加强工作标准的学习，掌握岗位工作内容，明晓岗位工作标准，熟悉岗位工作流程，了解相邻岗位的流程衔接，严格做到按照岗位工作标准办事，使得各个工作过程人人有专责，事事有人管，办事有标准，工作有检查，严考核、硬兑现，严格按照标准要求组织生产、组织检验，经检验不合格的产品，绝对不允许出厂。第三是严格“下道工序检验上道工序，上道工序对下道工序负责”的运行，规定“一把手”就是质量员，做到了层层把关手不