资源描述：
《没有基础可以学厨师吗》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。
1、没有基础可以学厨师吗？对于很多想学厨师的学员来说，心中都会有这样一个疑惑，一点基础都没有的人可以学厨师吗？能学会吗？待着这个疑问，小编走访了专业厨师学校成都新东方烹饪学校，为大家排除疑惑。 在厨师人才培养中，教学模式决定了烹饪实践教学在烹饪教学中重中之重的主导地位，成都新东方烹饪学校不断探讨、改革和完善教学模式，创新高级餐饮人才培养机制，独创的"理实一体化"实践教学模式保障每一个学生都能学得会！我们都在成都新东方学厨师 otherstaffoftheCentre.Duringthewar,Zhuwastrans
2、ferredbacktoJiangxi,andDirectorofthenewOfficeinJingdezhen,JiangxiCommitteeSecretary.Startingin1939servedasrecorderoftheWestNorthOrganization,SecretaryoftheSpecialCommitteeAfterthevictoryofthelongMarch,hehasbeentheNorthwestOfficeoftheFederationofStateenterpris
3、esMinister,ShenmufuguSARmissions,DirectorofNingxiaCountypartyCommitteeSecretaryandrecorderoftheCountypartyCommitteeSecretary,Ministersand 在成都新东方烹饪学校，独创的“理实一体化”教学模式配合阶段性教学，学员在每一个阶段学习完成之后，都会进行相应阶段性考核，考核通过，进入下一阶段学习，确保学生能学得好，学得会。 对于没有基础的学生，学校会在学生入学的前三个月，学生集中进行
4、翻锅与刀功等基本功训练，考核合格后，进入下一阶段的学习。经过三个月的基本功训练，学生无论是刀功技能还是翻锅技能，都可以达到行业用人标准。其中，学生可以根据原料的不同性质（脆嫩、软韧、老硬）采用不同的运刀方法，切成截面光滑、棱角分明的块、丁、粒、片、条、丝、末、茸等料型，块、丁分明，片薄似纱，丝可穿针，翻锅技能也已经可以完全达到灶台炒菜的各项要求。 在接下来的半年中，学生将会依次进行第一阶段凉菜、第一段热菜、雕刻、冷拼、第一阶段宴席等技能的学习。在第一阶段的学习中，学员会接触到如夫妻肺片、凉拌鸡丝、口水鸡、麻辣
5、牛肉丁等川菜中的凉菜菜品，还会接触到传统的热菜菜品，如水煮肉片、剁椒鱼头、香辣虾、火爆腰花、回锅肉等等。本阶段学习主要是培养学员对菜品的造型、味型的了解与提升。学习过程中，学员首先观摩实操大师菜品烹制过程，然后在实训教室进行一对一实操训练，直至掌握相关技能要领。otherstaffoftheCentre.Duringthewar,ZhuwastransferredbacktoJiangxi,andDirectorofthenewOfficeinJingdezhen,JiangxiCommitteeSecretar
6、y.Startingin1939servedasrecorderoftheWestNorthOrganization,SecretaryoftheSpecialCommitteeAfterthevictoryofthelongMarch,hehasbeentheNorthwestOfficeoftheFederationofStateenterprisesMinister,ShenmufuguSARmissions,DirectorofNingxiaCountypartyCommitteeSecretaryand
7、recorderoftheCountypartyCommitteeSecretary,Ministersand击鼓翻锅练习 通过一年学习后，学生除了已经掌握扎实的基本功外，对原料的粗加工已经可以完全胜任厨房打荷、墩子等岗位的切配工作，基本具备行业的用人要求，可以独立完成大部分传统川菜的灶台烹制。通过雕刻、冷拼等技能的学习，学员已经可以熟练掌握技能要领，独立制作出大、中、小型的食品雕刻与冷拼的作品。在行业中，因为很多从业人员并不具备食品雕刻、冷拼技能。在一年的学习中，学员也会通过宴席的初步学习了解酒店后厨的运行
8、模式，操作与管理。同时对于成本核算，学生也开始有所接触。 在第二学期，学生将接受热菜、凉菜、宴席等技能的强化学习，这也是学生“质”otherstaffoftheCentre.Duringthewar,ZhuwastransferredbacktoJiangxi,andDirectorofthenewOfficeinJingdezhen,JiangxiCommittee
