海鲜知识大扫盲,转自一个宁波女生校内blog

《海鲜知识大扫盲,转自一个宁波女生校内blog》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。

1、海鲜知识大扫盲，转自一个宁波女生校内blog来源：童丁毅동딩역的日志转自：唐沈君Acacia校内网博客，写的比较全，故转过来了 宁波嘛，海滨城市，虽然海不是很好看（黄不垃圾的），但是海鲜还是很赞滴。我在成都读大学嘛，很多四川的同学都没怎么吃过海鲜，认识的海鲜也不多。今天呢，来给大家讲讲宁波的海鲜。大家见个面认识一下。宁波人也可以看看，怀念怀念，出门读书的时候没的宁波海鲜吃，就来看这个帖子吧。哇哈哈。奇形怪状的后面再说。先来一些比较有亲和力的吧。鱼～～～（宁波话叫做“傲嗯”）这个是我的最爱！！鲳鳊鱼～～～肉质很鲜嫩啊。好吃好吃，可以红烧可以油煎可以清蒸还可以啥啥。海鱼比河鱼好

2、的一个最大有点就是它们的刺构造很。。。不知道怎么说，刺是连在一起的，长在身体里，总之刺不会卡到喉咙。嗷嗷～幸好我是吃饱了来写这篇东西的。不然我估计看看又要眼馋了。  带鱼。很常见的。这个不多说了。带鱼和鲳鳊鱼都是深海鱼，所以一般市场上卖的都是死翘翘的。但是鲳鳊鱼还是很好吃，很嫩的。带鱼我不是很喜欢吃，咬刺还要咬两边，麻烦。   我们叫它玉秃，因为它煮好后光秃秃的白白的像一块玉。（再次被宁波人的实在打败）但实际上它应该是叫比目鱼吧？我忘了。这个也是我爱吃的傲嗯。嗷嗷～～～                                                     

3、 大黄鱼。东海产的黄鱼很有名。大黄鱼我只吃过一次，因为比较少见。而且还是那种速冻的包装好掉的，但是肉还是很鲜很嫩，黄鱼肉里有一种很独特的油，不是油腻的那种感觉，很香噢。好吃好吃。            这个是小黄鱼。小黄鱼就很常见了。我妈妈经常买小黄鱼煮咸菜小黄鱼汤（放咸荠菜小黄嗯汤）给我吃，鲜的要死啊啊啊啊。         橡皮鱼。又名马面鱼。我对鱼的肉质要求很高的，个人觉得这个鱼的肉不是很嫩。橡皮鱼嘛。图片里的这个是冰冻过的。一般海鱼，特别是深海鱼，捕捞上来后不久就死翘翘了。所所以运输时都要冻起来运不然会坏。         马鲛鱼：分布在我国沿海，为近海温水性洄游鱼

4、类，北方人称其“鲅鱼”，又因其尾部形状似燕子的尾巴，故有的地方也称为“燕鱼”。另外，由于其背部长有蓝黑色斑，所以有的地方也称其为“蓝点鲅”。马鲛鱼肉质结实，刺少肉多，味道鲜美，体多脂肪，最佳的烹调方法是与雪菜同烧，鲜美异常，也可作“熏鱼”，或者用盐腌制。（我承认以上内容从网上复制过来的。说实话我现在才知道它的学名呢。因为宁波话叫它“磨膏嗯”，也不知道确切该怎么写。原来叫马鲛鱼啊～）   海鳗。一般我们都是把它晒干了吃鱼干的，宁波人称之为“鳗香”。这个东西在海底世界露脸率还是很高的，长得形状颜色各异威风凛凛。被晒干后就很熊样了，嘴巴张的老大摆出一个很凶的样子，事实上应该是死前

5、的尖叫吧。我妈妈前几天还晾了几条，早知道把它拍下来看看咯。    河鳗。ohdear我超级爱它～好吃好吃，很补噢。吃了皮肤好挖，长的高挖，卖相漂亮挖。嘿嘿。河鳗一般都是清蒸了然后蘸酱油吃。那个鲜嫩啊～～～不过不是经常可以吃到的。比较贵，而且太补。以前过年才吃，现在偶尔才会去买条吃吃。现在大家都喜欢吃清淡的嘛。这个属于高脂肪高热量了噢。   妈呀，要写这个我汗都要来了。这个呢，我们叫他“花赞”，但是这个不是学名啊。我百度了半天还出不来，后来给它乱起一个名字“水晶鱼”，瀑布汗，还真的给我搜出来了。好吧。暂且它的学名就叫水晶鱼吧。它全身乳白透明，骨头也是半透明的画画的，肉超级嫩，

6、口感跟豆腐差不多，爽滑，入口即化，我最近天天吵着要吃呢，但是好像冬天没有的。找不到它被煮前的样子，将就了。   甫鱼：又称“工鱼”，体扁平呈圆形，眼颇小，尾细长呈鞭形，具尾刺、有毒，常见鱼甫鱼有两种：一种色黄，一种色黑褐。鱼甫鱼肉质粗中带鲜，骨骼脆软可食，但鱼肉腥味较重。鱼皮厚实，有光泽，含丰富的胶质，水发后烹制成“大扒鱼皮”，味道鲜美，效果最佳，是宴席上的珍品。宰杀鱼甫鱼时须先洗去表面粘液，从腹部中间肛门处入刀，然后用剪刀剪至鱼头，去内脏洗净血水即可。烹调时,体积较小的鱼甫鱼可用酱汁烧制,大的可斩块后红烧，咸菜烧。（这是啥啊。。。我没吃过，对于这种长相很另类的鱼我是不吃的

7、。）   这个是不是和上面那家伙长的很像啊？它叫鲎（hou，读四声）又称“马蹄蟹”，别名“三刺鲎”、“海怪”，是大海中最原始的物种之一。鲎头胸部的甲壳呈马蹄状，腹部甲壳呈六角型，尾部呈剑状，由于鲎的血液中含有大量的铜离子，故血液为蓝色。鲎的美味早已为人们所知，它的肉质鲜嫩异常，有如蟹肉，鲎卵内更是充满了卵黄，营养丰富。（我以前在菜场看到过它，当时那个惊讶啊以为教科书上的化石怎么跑菜场来了。后来知道了它的名字，但是我不吃它的。原因跟上面那个一样，长的太吓人了，55）  鲨鱼。这个认识吧？宁波人吃鲨鱼噢。而且不是吃鱼翅