新《食品安全法》知识竞赛题目及答案(初中)

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1、新《食品安全法》知识竞赛题目及答案一、判断题（共90题，判断以下论述）1.大多数病原菌生长的最适宜温度为37℃。（√）2.反复烧开的水含亚硝酸盐，不宜饮用。（√）3.建议少食富含淀粉的油炸食品，因为一些此类食品中含有对人体有潜在致癌性的丙烯酰胺。（√）4.生熟案板分开有利于防止细菌污染食品。（√）5.乳糖不耐受的人食用奶制品会引起腹泻。（√）6.烹饪后的熟食品应及时食用或冷藏，在常温下存放时间不宜超过2小时。（√）7.食品微生物检测中所说的无菌，是指没有活的微生物存在。（×）8.学校食堂使用泡打粉等食品添加剂时，应严格遵守国家标准规定的食品添加剂种类、使用范围、使用剂

2、量，并在食堂就餐场所醒目位置予以公示。（√）9.烹饪四季豆时可先将四季豆放入开水中煮开10分钟以上再炒。（√）10.即使是对人体有益的元素也不宜过量摄入。（√）11.相比较于高温消毒法，巴氏消毒奶保存了更多的营养，但是保质期短。（√）12.铬虽是人体需要的一种微量元素，但如果大量进入人体，则会对肝、肾等内脏器官和DNA造成损伤。（√）13.端午节吃粽子是我国的传统习俗，但是高血脂、高血压、冠心病患者以及胃肠功能差的人应当少吃。（√）14.充足的阳光可以使西瓜的叶面完成充足的光合作用，合成更多的有机物；而昼夜显著的温差可以降低夜晚西瓜植物本身的呼吸作用，有利于其有机物的

3、积累。（√）15.吃鲜黄花菜时，应放入水中煮开后弃水，捞出后再加温煮熟后方可食用。（√）16.当虾肉与富含维生素C的食物共同食用时，会产生有巨毒的三价砷，三价砷即为砒霜。（√）17.食品安全的监管应该是“从农田到餐桌”全过程的监管。（√）18.在餐馆用餐如果发现碗、筷、碟、杯不干净时，用开水烫一下可以达到消毒的目的。（×）19.吃豆浆时，将生豆浆煮沸后即可饮用。（×）20.冰箱就像食物的保险箱一样，食品可以在冰箱里长期冷藏，不会变质变味。（×）21.在超市里买的甘蔗，放久了有一部分会发红，我全吃了，也没有什么不舒服的地方。所以发红的甘蔗只要还甜还是完全可以吃的。（×）

4、22.在缺水的学校，为了节约用水，全班同学的碗筷可以在一盆水或者一桶水里面一起清洗，下一餐用餐时再用清水洗一下就可以了。（×）23.水果坏掉了一小部分，切除变色的部分后，余下的部分是好的，可以吃，不要扔掉，如果把没有变色的那部分也扔掉是很大的浪费。（×）24.在家里使用冰箱保存食品时，冷藏室设置的温度应该是在0℃～10℃之间，冷冻室设置的温度应该是在－20℃～－1℃之间。（×）25.冰箱能保存食品，是因为冰箱里的低温能杀灭细菌。（×）otherstaffoftheCentre.Duringthewar,ZhuwastransferredbacktoJiangxi,an

5、dDirectorofthenewOfficeinJingdezhen,JiangxiCommitteeSecretary.Startingin1939servedasrecorderoftheWestNorthOrganization,SecretaryoftheSpecialCommitteeAfterthevictoryofthelongMarch,hehasbeentheNorthwestOfficeoftheFederationofStateenterprisesMinister,ShenmufuguSARmissions,DirectorofNingxia

6、CountypartyCommitteeSecretaryandrecorderoftheCountypartyCommitteeSecretary,Ministersand26.常规条件下存放时间超过2小时的熟食品，再次食用时可以不需要再加热。（×）27.一般食物中都含有极其微量的重金属，这是不影响食品安全的。（×）28.白酒富含多种营养元素，多饮用可达到降血压、降血脂的作用。（×）29.空腹可以喝牛奶。（×）30.冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质。（×）31.粮谷类与豆类食品混合食用，可以蛋白质互补，提高食品的营养价值。（√）

7、32.常吃黄色、绿色蔬菜及动物肝脏、鸡蛋、红薯等食品，可以保护视力。（√）33.化学物质常存在于各种植物、动物和微生物中，其危害一般来自于食品原料和辅料。（√）34.有毒菇类中含有有毒甚至是剧毒的物质。（√）35.生长在谷物上的某些霉菌可以生成毒素。（√）36.麻痹性贝类毒素（PSP）和生物碱都属于天然的化学物质。（√）38.物理性危害通常是指在食品中混入了物理性有害外来物，食用后有可能导致伤害或不利于健康的情形。（√）39.肉毒梭状芽孢杆菌会引起神经性中毒。（√）40.单核细胞增生性李斯特菌容易引起败血症。（√）41.诺沃克病毒引起的疾病与食用蛤（