食堂监控检查制度

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1、食堂监控检查制度　　篇一：食堂卫生检查制度　　食堂卫生检查制度　　为加强食堂卫生的管理，严格执行《食品卫生法》，确保食堂饮食卫生安全，维护我校教育教学秩序的稳定，特制订食堂卫生检查制度。　　一、食堂卫生检查小组　　组长：李万军　　副组长：陈志勇　　组员：崔剑梅李伟范福海王东颖师秀红毕穆蕊张克齐　　二、检查人员工作责职　　1、牢固树立食品卫生安全无小事的思想，认真学习，不断提高业务知识，认真按时检查，严格把关。　　2、制定定期或不定期的卫生检查计划，将全面检查与抽查、问查相结合，主要检查各项制度的贯彻

2、落实情况，各个食堂的卫生状况。　　3、检查中发现问题，必须责成有关人员立即整改或限期整改，坚决杜绝走过场；做到“三不放过，即：问题原因不查明不放过，责任人不查明不放过，问题无措施整改不放过。　　4、善于听取食堂工作人员的合理化意见和建议，听取广大师生的意见和建议。　　5、认真做好检查记录。　　6、积极协助、配合上级主管部门和卫生防疫部门的检查工作，接受指导。　　三、检查内容　　1、食堂内的环境卫生：地面是否有残留的食物残渣等垃圾，地面坑洼处是否积有污水，污水桶是否加盖。水池内外、排污地沟等处有无堵塞

3、，是否有饭菜残渣。灶台、操作台等处是否干净、整洁。　　2、从业人员的个人卫生：从业人员是否做到“五勤”，即：勤洗手、勤剪指甲、勤理发、勤洗澡、勤换衣服；是否正确穿戴工作衣帽，有无戴首饰上岗，有无在工作区或操作时吸烟，有无在操作间内高声喧哗，有无不良卫生习惯，分发食物时是否戴一次性口罩和一次性手套等。　　3、食堂的“三防”设施有无损坏情况，是否充分发挥“三防”设施的功能和作用。　　4、从业人员是否按流程进行规范操作，做到生熟、荤素分开，有无不规范操作现象。　　5、库房是否通风、整洁、整齐、明亮。更衣室

4、衣物挂放是否整洁有序。　　6、餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按规定和要求进入配餐间存放保洁。　　7、检查职工床铺是否整洁，宿舍内外墙壁、地面是否保持干净、无污染。　　四、检查时间　　检查采取平时检查与定时检查相结合，以平时检查为主。　　1、食堂工作人员应随时对本食堂的食品卫生及环境卫生等进行检查。　　2、卫生检查小组成员每餐至少一次对食堂的食品卫生、环境卫生检查一次，发现问题随时解决。　　魏善庄镇第一中心小学　　篇二：食堂健康检查制度　　食堂从业人员健康制度　　食堂从业人员的健康，直接影响师生

5、的健康。为此，特制定食堂从业人员的健康检查制度。　　1、食堂从业人员必须心理素质好，有健康的身体，责任心强。　　2、食堂从业人员一年一聘。　　3、食堂从业人员必须具有有效健康证明持证上岗，食堂从业人员每年到法定机构体检一次，体检符合要求，由疾病控制中心发给健康证，方可从事食堂工作。　　4、食堂从业人员一旦患上传染性疾病（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗性皮肤病等）不得从事食堂工作。　　5、食堂工作人员如感冒严重的，不得从事配餐工作，从事其他工作时，应佩戴口罩，　　6、从业人员个人卫生

6、应做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服，保持良好的个人卫生习惯。　　7、从业人员不能穿拖鞋上岗，不能戴首饰上岗。　　8、配餐过程中必须佩戴口罩、一次性手套上岗位。　　9、厨师不得在制作过程中直接尝菜，掉落于地上的食材不得再使用。　　10、每天早上上岗前由食堂负责对从业人员进行卫生情况及工作状况进行巡检，凡是个人卫生不符合要求的，不得上岗。　　工作常组织物品常整顿环境常清洁事务常规范人人常自律　　篇三：学校食堂卫生检查制度　　学校食堂卫生检查制度　　巧家县大寨中学　　为保障全校师生食品卫生安

7、全，创造洁净卫生的食品加工和就餐环境，特制定本制度。　　一、食堂员工不得在工作场所吸烟、饮酒、吃零食。严禁随地吐痰以及其他有碍食品卫生、不文雅的行为。　　二、保持个人卫生。做到勤洗手剪指甲，勤洗澡理发，勤洗衣服被褥，勤换工作衣帽。穿戴干净的工作衣帽，衣冠整洁。炒菜、运送饭菜、售饭菜必须戴口罩和手套。　　三、工作前、工作中、工作后，始终保持用具、工作台、工作帕清洁无油污，摆放整齐。地面、地沟、沉淀池冲洗干净，确保无蚊蝇、无蟑螂，无鼠害，无异味。　　四、所有工具、用具必须生熟分开，不用时要加盖防蝇防尘设

8、施。　　五、每天定时清洁操作间、储藏间和餐厅。保持门、窗、地面、瓷砖干净。清洗池干净无油污。墙角、电扇无蜘蛛网。　　六、食堂卫生检查和管理工作由食堂负责人全面负责，责任到人。　　七、每餐结束，要将食堂内外打扫干净。操作间、餐厅要用消毒液或紫外线定时消毒。　　八、每周末，进行一次彻底的清洁大扫除。尤其是要注意擦拭抽油烟机、冰柜，杜绝出现卫生死角。　　九、每天由食堂负责人检查卫生执行情况，每周组织专人对食堂卫生保持情况进行检查，并将检查结果和整改意见记录存档。