学生食堂食品安全管理制度 (1) 3

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1、泸水县片马镇中心学校学生食堂食品安全管理制度一、食堂食品安全领导小组组长：麻大才副组长：胡建华组员：段文海　　张倪平　张忠珍　廖良菊　各班班主任二、食品安全管理人员制度　　1、制定学校食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。　　2、制定学校食品经营场所卫生设施改善的规划。　　3、按有关发放餐饮服务许可证管理办法，办理领取或换发餐饮服务许可证，餐饮服务许可证不得从事餐饮经营。做到亮证、亮照经营。　　4、组织学校食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食品流通经营。　　5

2、、建立并执行从业人员健康管理制度。　　6、对本单位贯彻执行《食品安全法》的情况进行监督检查，总结、推广经验，批评和奖励，制止违法行为。　　7、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。三、进货索证索票制度　　1、严格审验供货商（包括销售商或者直接供货的生产者）的许可证和食品合格的证明文件。　　2、对购入的食品，索取并仔细查验供货商的营业执照、生产许可证或者流通许可证、标注通过有关质量认证食品的相关质量认证证书、进口食品的有效商检证明、国家规定应当经过检验检疫食品的检验检疫合格证明。上述相关

3、证明文件应当在有效期内首次购入该种食品时索验。theprovisionsofelectricpowerconstructionengineeringqualitysupervisionandquality...2.4.1.1theunitworksacceptancerateof100%,thequalityevaluationofatotalscoreof95orabove;2.4.1.2regulatedWeldingNDTinspection100%,regulatedweldingapa

4、ssingrateof>99%,andweldbeadappearance;2.4.1.3boilerhydraulic3　　3、购入食品时，索取供货商出具的正式销售发票；或者按照国家相关规定索取有供货商盖章或者签名的销售凭证，并留具真实地址和联系方式；销售凭证应当记明食品名称、规格、数量、单价、金额、销货日期等内容。4、索取和查验的营业执照（身份证明）、生产许可证、流通许可证、质量认证证书、商检证明、检验检疫合格证明、质量检验合格报告和销售发票（凭证）应当按供货商名称或者食品种类整理建档备查，

5、相关档案应当妥善保管．四、库房管理制度　　1、食品与非食品应分库存放，不得与洗化用品、日杂用品等混放。　　2、食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运转正常。　　3、食品应分类，分架，隔墙隔地存放。各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存。　　4、贮存散装食品的，应在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。　　5、建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出，先进先出，

6、定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合食品安全要求的食品。　　6、食品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁。　　7、工作人员应穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。五、食品销售管理制度1、食品销售工作人员必须穿戴整洁的工作衣帽，操作时带口罩、手套和帽子，不准佩带戒指、手表等饰物，不得留长指甲、染指甲，工作服应盖住外衣，头发不得露出帽外，手部有外伤应临时调离岗位。theprovisionsofelectricpowerconstructionengineeringqual

7、itysupervisionandquality...2.4.1.1theunitworksacceptancerateof100%,thequalityevaluationofatotalscoreof95orabove;2.4.1.2regulatedWeldingNDTinspection100%,regulatedweldingapassingrateof>99%,andweldbeadappearance;2.4.1.3boilerhydraulic32、销售直接入口的食品必须有完整的

8、包装或防尘容器盛放，使用无毒、清洁的售货工具。3、食品销售应有专柜，要有防尘、防蝇、防污染设施。六、从业人员健康检查制度1、食堂从业人员必须政治思想好，心理素质好，有健康的身体，责任心强。2、食堂从业人员必须具有有效健康证明持证上岗，食堂从业人员每年到法定机构体检一次，体检符合要求，由疾控中心发给健康证，方可从事食堂工作。3、食堂从业人员一旦患上传染性疾病（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性成渗性皮肤病等）不得从事食堂食品加工和销售工作。4、从业人员出现咳嗽、腹泻、发热等有碍于食品卫生