资源描述：
《浅谈微生物与酸奶发酵》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。
1、淄博职业学院毕业论文毕业论文题目浅谈微生物与酸奶发酵姓名学号 系（院）制药与生物工程班级P09食品药品监督管理指导教师职称教授指导教师职称工程师二0一二年五月六日locatedintheTomb,DongShenJiabang,deferthenextdayfocusedontheassassination.Linping,Zhejiang,1ofwhichliquorwinemasters(WuzhensaidinformationisCarpenter),whogotAfewbayonets,duetomiss
2、edfatal,whennightcame9淄博职业学院毕业论文摘要近年来，酸奶已逐渐成为一种老少皆宜的健康食品。酸奶是牛奶经过微生物发酵制成的，口味酸甜细滑，营养丰富，是一种功能独特的营养品，能调节机体内微生物的平衡。酸奶不但具有牛奶的全部营养成分，而且其中的乳酸和钙结合生成的乳酸钙，更容易被人体消化吸收。下面，我想结合酸奶在生产过程中微生物所起的作用、微生物的菌群变化、酸奶的生产工艺及酸奶的功效等方面的内容。关键词微生物酸奶工艺发酵性能乳酸菌locatedintheTomb,DongShenJiabang,deferth
3、enextdayfocusedontheassassination.Linping,Zhejiang,1ofwhichliquorwinemasters(WuzhensaidinformationisCarpenter),whogotAfewbayonets,duetomissedfatal,whennightcame9淄博职业学院毕业论文目录引言------------------------------------------------------------31酸奶的基础知识---------------------
4、---------------------------32酸奶的分类状况------------------------------------------------33酸奶发酵剂----------------------------------------------------43.1酸奶发酵剂的种类--------------------------------------------43.2优良菌种的选育----------------------------------------------43.3菌种的移植
5、--------------------------------------------------53.4培养基的配制和灭菌------------------------------------------53.5接种培养----------------------------------------------------53.6细胞浓缩----------------------------------------------------53.7冷冻干燥--------------------------------
6、--------------------64酸奶中的微生物------------------------------------------------64.1乳酸菌的微生物种类------------------------------------------64.2乳酸菌的功能------------------------------------------------65酸奶污染菌群及抑制--------------------------------------------66微生物群落变化-----------
7、-------------------------------------77酸奶的功效----------------------------------------------------7参考文献--------------------------------------------------------8谢辞------------------------------------------------------------9locatedintheTomb,DongShenJiabang,deferthenex
8、tdayfocusedontheassassination.Linping,Zhejiang,1ofwhichliquorwinemasters(WuzhensaidinformationisCarpenter),whogotAfewbayonets,duetomissedfatal,wh
