【生物】湖南省益阳市箴言中学2015-2016学年高二下学期3月月考

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1、湖南省益阳市箴言中学2015-2016学年高二下学期3月月考一、单项选择题（每小题1分，共60分）1．在对制葡萄酒和葡萄醋发酵条件的控制中，下列叙述错误的是A.葡萄汁装入发酵瓶时，要留有1／3的空间B.制葡萄醋的温度要比葡萄酒的温度高些C.制葡萄酒的过程中，除在适宜的条件下，时间应控制在10—12dD.为一次得到较多的果酒，在葡萄汁装入发酵瓶时，要将瓶装满2．果汁发酵后，检测是否有酒精产生，可用A．斐林试剂B．重铬酸钾溶液C．双缩脲试剂D．苏丹Ⅲ或Ⅳ3．泡菜的制作过程中，许多乳酸菌产生大量乳酸，共同抑制其它菌的

2、生长，乳酸积累过多，又会抑制乳酸菌自身的生长，以上体现出的生物关系依次是A．种内互助、种内斗争、种间斗争B．种内互助、种间斗争、种内斗争C．种内斗争、种间斗争、种内互助D．种间斗争、种内斗争、种内互助4．制作泡菜时要用特殊的坛子，坛子需加水密封，密封坛口的目的是A．隔绝空气，抑制细菌繁殖B．阻止尘埃，防止污染C．造成缺氧环境，利于乳酸菌发酵D．防止污染，利于醋酸菌发酵5．腐乳制作中配制卤汤时酒的含量一般控制在()左右A．10%B．11%C．12%D．13%6．毛霉等微生物能产生的酶类主要有A．蛋白酶和脂肪酶B．

3、蛋白酶和淀粉酶C．脂肪酶和淀粉酶D．肽酶和麦芽糖酶7.培养基、培养皿、接种环、实验操作者的双手、空气、牛奶所采用的灭菌或消毒方法依次是①化学消毒　②灼烧灭菌　③干热灭菌　④紫外线消毒　⑤高压蒸汽灭菌　⑥巴氏消毒法A．⑤③②①④⑥B．①②③④⑤⑥C．⑥②③④①⑤D．③④②①⑥⑤8．制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的步骤是A．计算、称量、倒平板、溶化、灭菌B．计算、称量、溶化、倒平板、灭菌C．计算、称量、溶化、灭菌、倒平板D．计算、称量、灭菌、溶化、倒平板119．在制果酒的过程中，在不同时间内对发酵液样品进行检测，可以发

4、现发酵液的pH一直下降，原因是A．酵母菌在有氧和无氧呼吸时均产生CＯ2，溶于发酵液中使pH下降B．酵母菌无氧呼吸产生的酒精呈酸性C．酵母菌无氧呼吸产生的乳酸呈酸性D．乳酸菌无氧呼吸产生的乳酸呈酸性10．下列关于纤维素分解菌分离实验的说法不正确的是A．通常采用刚果红染色法筛选纤维素分解菌B．当纤维素被纤维素分解菌释放的纤维素酶分解后，培养基中会出现透明圈C．该实验用的培养基为选择培养基D．在用刚果红染色时只能先培养微生物再加入刚果红，不能在倒平板时加入11．制果醋时，需适时通过充气口进行充气是因为A．通气，防止发

5、酵液霉变B．酵母菌进行酒精发酵时需要O2C．醋酸菌是好氧菌，将酒精变成醋酸时需要O2的参与D．防止发酵时产生的CO2气体过多而引起发酵瓶的爆裂12．为了让豆腐上更多更快地长出毛霉，所需的条件是A．温度为15～18℃，干燥环境B．温度为15～18℃，用水浸泡豆腐C．温度为15～18℃，并保持一定湿度D．温度为25℃，并保持一定湿度13．下列关于腐乳制作的叙述，错误的是A．毛霉可利用其体内的酶将豆腐中的蛋白质分解成小分子肽和氨基酸B．卤汤中酒的含量越高，杂菌繁殖越快，豆腐越易腐败C．用盐腌制腐乳的过程中，要控制盐的

6、用量，盐的浓度过高会影响口味，过低则不足以抑制杂菌的生长，导致豆腐腐败D．其制作过程可以表示为：让豆腐上长出毛霉―→加盐腌制―→加卤汤装瓶―→密封腌制14．下列有关平板划线操作的叙述,不正确的是A.将接种环放在火焰上灼烧,直到接种环烧红B.接种环在平板上划线位置是随机的C.在挑取菌种前和接种完毕后均要将试管口通过火焰D.最后将平板倒置,放入恒温箱中培养15．变酸的酒表面有一层膜、泡菜坛表面长的一层膜、腐乳外面有一层致密的皮，它们分别是11A．醋酸菌、酵母菌、毛霉菌B．醋酸菌、毛霉菌、毛霉菌丝C．醋酸菌、乳酸菌、

7、毛霉菌丝D．酵母菌、醋酸菌、乳酸菌16．下列哪项操作会引起发酵液受污染A．榨汁机只用温水进行清洗，并晾干B．发酵瓶先用温水清洗，再用70％的酒精擦拭后晾干使用C．葡萄先去除枝梗，再冲洗多次D．每次排气时，只需拧松瓶盖，不能将盖完全揭开17．在制果酒、果醋、泡菜时发酵过程中对氧气的需求情况分别是A．无氧、有氧、无氧B．有氧、无氧、无氧C．无氧、有氧、有氧D．兼氧、无氧、有氧18．在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作中用到的微生物分别是A．酵母菌、酵母菌、毛霉、乳酸菌B．酵母菌、醋酸菌、毛霉、乳酸菌C．毛霉、醋酸菌、乳酸

8、菌、酵母菌D．酵母菌、乳酸菌、毛霉、醋酸菌19．在自然环境中常常是多种微生物混杂在一起，要对其中的某种微生物进行研究，就必需获得其纯培养物，以排除其他微生物的干扰。下列关于微生物纯培养的叙述中，不正确的是A．平板分离法可以采取连续划线的方法使微生物均匀分布B．分离和纯培养微生物最常用的手段是平板分离微生物C．涂布平板法和稀释平板法是平板分离法常用的两种方法D．分离和纯培养微生物最常用的