[文章编号] 1671—8718(2003)04—0078—04

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1、谢军勤余龙江王建国，等：重金属及农药在孝感市食品及人体中蓄积的研究[文章编号]1671—8718（2003）04—0078—04重金属及农药在孝感市食品及人体中蓄积的研究1谢军勤1余龙江2王建国2李启泉2刘守亮2秦启发3李锦文3童国祥4龚孝明（1华中科技大学，湖北武汉430074；2孝感市卫生防疫站，湖北孝感432100；3孝感市卫生局，湖北孝感432100；4云梦县卫生防疫站，湖北云梦432500）[摘要]从2000年至2003年对孝感市外环境、食品、人体生物材料共380份样品进行了重金属及六六六(BHC)、滴滴涕（DDT）蓄积量检测和分析。结果为食品中砷、铅、镉等重金属检出量在国家

2、标准以内。菜地土残留量最高，其次是农田土、丘陵土、地表水、浅井水和深井水；食品样中，豆类、植物、油、鲜鱼、农药检出率达100%，人脂、血液中BHC检出率分别是93.33%和100%，DDT分别是100%和86.67%，人脂中BHC和DDT检出量最高达187.67μg/kg和298.47μg/kg；结果表明孝感市外环境中BHC残留量超过了绿色食品灌溉用水标准和生活饮用水卫生标准，农产品检出率为95%；提示孝感市应加大对农业环境的保护力度，严禁滥用有机氯农药，科学使用有机磷农药，对农产品基地应采取综合措施进行农药降解，以实现从土地到餐桌的食品安全。[关键词]重金属；农药蓄积；食品；人体[中

3、图分类号]X503.1[文献标识码]Aofwork,relationships,needandpossibility,putqualityfirst."Improvestructure",referspartycarefully".IsamustadheretotheindividualabsorptionTheprincipleofthedevelopmentofamatureone,andstrictlyperformintheadmissionprocedure,topreventthePartymember·81·谢军勤余龙江王建国，等：重金属及农药在孝感市食品及人体中蓄积的研

4、究有机氯等农药不易被物理、化学和微生物等因素的作用而分解，造成在环境中的长期存留，并通过生物链的逐级浓缩，使生物体内农药残留量提高数百倍至数万倍。为了解孝感市生态环境、食品、人体中重金属及有机磷、有机氯农药蓄积状况、农药降解情况、食物链的形成以及其间的相互关系，我们从2000年至2003年立项进行研究，现将结果报告如下。1．材料和方法1.1样品来源粮食、蔬菜和土壤等样品来源于孝感市生产基地。水样取地表水、浅井水（地下30米）、深井水（地下70米）；人血、人脂选自该地生活30年以上（30～60岁）居民，男女性别比为1∶1，在本市医院就诊手术时取血及腹壁脂肪,副食在上述生产基地及孝感城区食

5、品销售市场采样。1.2测定方法有机氯和有机磷农药样品的提取、纯化和测定，按国家标准GB/T5009.19、20-1996中所述气相色谱法进行操作[1]。砷、铅按GB/T5009.11、12、15-1996中所述氢化物发生器法测定；镉采用碘化钾-4-甲基戊酮-2卒取法测定。1.3质量控制有机磷、有机氯标准物来源于农业部环境保护科研监测研究所，砷、铅、镉标准液来源于国家标准物质中心。取10%作平行分析，相对误差在±5%以内；农药组分加标回收率在90～110%之间。2．结果与分析ofwork,relationships,needandpossibility,putqualityfirst."

6、Improvestructure",referspartycarefully".IsamustadheretotheindividualabsorptionTheprincipleofthedevelopmentofamatureone,andstrictlyperformintheadmissionprocedure,topreventthePartymember·81·谢军勤余龙江王建国，等：重金属及农药在孝感市食品及人体中蓄积的研究2.1食品中重金属检出结果的比较重金属共检测8类81份样品，分别测定砷、铅、镉。除糕点、饮料、鱼罐头国家尚未制定镉的卫生标准外，通过检索2002年卫生

7、标准光盘，与修订的卫生标准（GB4810-1998、GB14935-1998、GB15201-1998）进行比较，8类食品均未超过国家卫生标准。结果见表1ofwork,relationships,needandpossibility,putqualityfirst."Improvestructure",referspartycarefully".IsamustadheretotheindividualabsorptionTheprinciple