全国食品安全科普知识竞赛问卷

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1、全国食品安全科普知识竞赛问卷1、食物中的天然毒素主要是指某些动植物中所含有的一些有毒的天然成分。这些食物必须经过一定的加工处理后才能食用，否则极易引起食物中毒。下列一定要烧熟煮透后才能食用的食物是：[单选题]山药花生四季豆红薯2、缺碘会引起碘缺乏病，由于我国大部分地区存在缺碘情况，所以国家强制在食盐中加入少量的碘强化剂（如碘酸钾）。下列对加碘盐摄入描述错误的是：[单选题]所有人都应该食用加碘盐，碘含量越高越好甲亢患者不需食用加碘盐碘过量和碘缺乏都会引起健康问题非缺碘地区的居民不需要食用加碘盐3、下列关于鸡蛋的食

2、用方法，正确的是：[单选题]鸡蛋生吃可以获得最佳营养，最好生吃开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收鸡蛋一定要熟吃半生半熟的煎蛋是科学的食用方法theprovisionsofelectricpowerconstructionengineeringqualitysupervisionandquality...2.4.1.1theunitworksacceptancerateof100%,thequalityevaluationofatotalscoreof95orabove;2.4.1.2regulatedWelding

3、NDTinspection100%,regulatedweldingapassingrateof>99%,andweldbeadappearance;2.4.1.3boilerhydraulic4、食物过敏是指摄入食物时由于食物中的某些成分引起免疫应答，导致消化系统或全身性的变态反应。以下食物成分容易引起过敏的是：[单选题]纤维素维生素蛋白质脂肪5、食源性疾病指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。以下举措不可用于预防食源性疾病的是：[单选题]食物储存时保持洁净，生熟分开使用冰箱长时间储存食物煮熟食

4、物使用安全的水和原材料加工食物6、微波炉加热食品时一定要选用微波炉适用的餐具盛放食品，以下餐具可在微波炉加热的是：[单选题]不锈钢餐具仿瓷（密胺）餐具代号为5（聚丙烯）的塑料制品餐具代号为6（聚苯乙烯）的塑料制品餐具7、不锈钢是在钢铁中加入合金元素制成的，相对于其他金属，不锈钢容器更加坚固、耐锈蚀。关于不锈钢容器的使用，下列做法正确的是：[单选题]theprovisionsofelectricpowerconstructionengineeringqualitysupervisionandquality...2

5、.4.1.1theunitworksacceptancerateof100%,thequalityevaluationofatotalscoreof95orabove;2.4.1.2regulatedWeldingNDTinspection100%,regulatedweldingapassingrateof>99%,andweldbeadappearance;2.4.1.3boilerhydraulic不要长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等可以用来煎熬中药用强碱性的化学药剂洗涤和浸泡可以在火上空烧8、有些材质的容

6、器长时间与食品直接接触后，会对食品安全造成影响。下面不可以长期作为食品容器的是：[单选题]陶瓷制品容器玻璃制品容器铝制品容器以上三项9、绿色食品是指在无污染的生态环境中种植及全过程标准化生产或加工，并经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的食品。绿色食品可细分为两个等级，即：[单选题]安全级和优质级A级和AA级合格级和优质级A级和B级10、保健食品是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品，适宜特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，不能替代药品。识别正规保健食品时，应注意识别外包装

7、上是否有（）标志的图案。[单选题]“QS”theprovisionsofelectricpowerconstructionengineeringqualitysupervisionandquality...2.4.1.1theunitworksacceptancerateof100%,thequalityevaluationofatotalscoreof95orabove;2.4.1.2regulatedWeldingNDTinspection100%,regulatedweldingapassingrateo

8、f>99%,andweldbeadappearance;2.4.1.3boilerhydraulic“蓝帽子”“红帽子”条形码11、食品标签上的“QS”的意思是：[单选题]有机食品无公害食品绿色食品企业食品生产许可12、一明星为某食品产品作广告代言，该广告被认定为虚假广告，由此对消费者造成的损失，该明星应承担的责任是：[单选题]共同责任刑事责任赔偿责任连带责任13、食品行业协会是促进食