2013年学校食堂食品安全专项整治工作 总结

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1、2013春季学校食堂食品安全专项检查工作总结为全面落实省局《关于开展2013年春季学校食堂食品安全检查工作的通知》(x食药监餐[2013]xx号)文件精神，切实做好学校食品安全监管，保障师生健康，维护正常的教学秩序，自3月下旬至4月下旬，我局组织开展了全市学校食堂食品安全专项整治工作。现将工作情况总结如下：一、制定方案，明确目标根据省食药局《通知》要求，结合我市实际，市稽查支队起草了《关于迅速开展中小学食堂食品安全检查的紧急通知》，要求稽查人员在各级各类学校食堂自查的基础上，进行拉网式监督检查，加大稽查办案力度，认真贯彻国家、省、市有关文件精神和要求，按照“标本兼治，着力治本”的工作

2、原则，严格落实责任制与责任追究制，建立和完善学校食品安全管理长效机制，积极打造平安和谐校园，促进教育事业又好又快发展。二、强化措施，落实责任市稽查支队有关科室根据职能划分，严格按照“网格化、规范化、痕迹化”工作模式，施行了划片包干，责任到人，进一步确定了各学校食品安全监管责任人，并组织稽查人员重点学习了相关法律、法规，明确了检查对象、检查重点、方法步骤和工作要求，为把各项工作落到实处奠定了基础。三、学校自查情况(一)自查情况：各级各类学校及托幼机构根据《通知ofwork,relationships,needandpossibility,putqualityfirst."Improve

3、structure",referspartycarefully".IsamustadheretotheindividualabsorptionTheprincipleofthedevelopmentofamatureone,andstrictlyperformintheadmissionprocedure,topreventthePartymember》要求，确定了本单位食品安全检查责任人，结合实际，认真开展了自查自纠。重点从食品卫生安全管理制度、卫生法律知识培训、卫生操作规程、基础卫生设施、应急预案等方面进行了深入细致的自查。(一)自查发现的问题：主要有以下几个方面的问题，一是食品

4、安全管理制度还不够健全完善；二是食品原料采购台帐不具体，有的流于形式；三是食品从业人员卫生意识有待进一步提高；四是部分单位基础卫生设施陈旧，急需更新；五是个别单位食品安全应急机制制度建设还不到位。(二)整改措施:各级各类学校及托幼机构根据发现的问题，制订了切实可行的整改措施：一是ofwork,relationships,needandpossibility,putqualityfirst."Improvestructure",referspartycarefully".IsamustadheretotheindividualabsorptionTheprincipleofthedev

5、elopmentofamatureone,andstrictlyperformintheadmissionprocedure,topreventthePartymember完善责任监督机制，不断更新各项管理制度，做到了制度上墙、责任到人、落实到位；二是定期召开食堂从业人员会议，组织学习食品安全方面的知识，增强卫生安全意识、提高管理水平；三是进一步规范了内部管理。对食堂的安全工作进行了制度化、规范化，从人员、采购、保管、加工、留样、出售等所有管理环节进行细化并狠抓落实，凡采购的食品，必须查验食品的品质是否完好，有无污染变质，是否有齐全的生产厂家、商标、生产日期等标志，是否过保质期，有无

6、产品合格证等，并做好验收、台帐记录等；食品的防蝇、防鼠、防尘、防腐设施必须能够正常使用；做到生熟食品严格分开存放，切生、熟食品的刀具及砧板分开使用；加工前，菜必须浸泡洗净，食物要煮熟煮透，保证饭菜卫生、安全；食堂从业人员按要求取得健康、培训合格证明后上岗工作；落实从业人员个人卫生，工作时穿戴好清洁工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理发，勤洗、勤换工作衣帽；保持环境卫生，要求餐厅、厨房等室内外环境按包干范围必须每天打扫，做到墙壁、门窗、天花板无污痕、无涂画、无灰尘、无蜘蛛网，室外无污物，水沟通畅，无臭味，无卫生死角；食品用工用器具及时消毒，锅灶、水池、炊具、台板、砧板、食品橱、冰柜等

7、必须经常清洗、消毒；食品及原料的贮存应符合卫生、安全、整洁的要求。四是加强食品安全宣传教育，增强师生食品卫生安全意识，经常利用晨会、班会、校会以及利用校园广播、黑板报有针对性地对学生进行食品安全知识宣传，促进学生养成较强的意识和良好的习惯。xxxx卫生局卫生监督所二〇一〇年九月一日ofwork,relationships,needandpossibility,putqualityfirst."Improvestructure",referspartycar