单位食堂成本核算报告

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1、基地食堂成本核算报告2011年7月7日早餐：稀饭、花卷（六小菜、酱牛肉）收费2元原材料成本：94.7元员工用餐：28人员工用餐收入：56元亏损：38.7元平均每人：3.4元午餐：红烧肉、茄辣子西红柿、清炒上海青白菜粉条肉、米粉收费7.5元/人原材料成本：236.3元员工用餐：23人员工用餐收入：172.5元亏损：63.8元平均每人：10.3元晚餐：砂锅收费6元/人原材料成本：174元员工用餐：21人员工用餐收入：126元亏损：48元平均每人：8.3元2011年7月8日：早餐：牛肉小饭收费3.5元/人原材料成本：142.5元员工用餐：31人员工用餐收入：108.5元亏损：34

2、元平均每人：4.5元午餐：红烧肉、大辣椒炒肉、蒜炒肉、酸辣葫芦豆芽粉条肉、米饭收费：7.5元/人原材料成本：246.1元员工用餐：28人员工用餐收入：210元亏损：36.1元平均每人：8.8元晚餐：排骨拉面收费：6元/人原材料成本：145.3元员工用餐：16人员工用餐收入：96元亏损：49.3元平均每人：9.1元2011年7月9日早餐：臊面收费：2元/人原材料成本：100元员工用餐：25人员工用餐收入：50元亏损：50元平均每人：4元午餐：卤鸡腿、西红柿炒蛋、龙豆炒肉、酸辣甘兰、米饭收费：7.5元/人原材料成本：275.7元员工用餐：16人员工用餐收入：244（单卖鸡腿的金

3、额）亏损：31.7元晚餐：炒面片收费：5元/人原材料成本：92.6元员工用餐：10人员工用餐收入：50元亏损：42.6元平均：9.2元/人2011年7月11日早餐：牛肉面收费：3.5元/碗原材料成本：70.5元员工用餐：15人员工用餐收入：36.3元亏损：34.2元平均每人：4.7元午餐：红烧鸡块、菜心炒肉收费：7.5元/份芦笋炒肉片、蒜茸油麦菜原材料成本：201.3元员工用餐：19人员工用餐收入：140.5元亏损：60.8元平均每人：10.6元晚餐：卤肉凉面收费：6元/份原材料成本：68.4元员工用餐：13人员工用餐收入：76元盈利：7.6元平均每人：5.3元2011年7

4、月12日早餐：牛肉小饭收费：3.5元/碗原材料成本：137.6元员工用餐：35人员工用餐收入：122.5元亏损：15.1元平均每人：3.9元/人午餐：红烧牛肉、龙豆炒肉、西红柿炒蛋、酸辣甘兰米饭、木瓜银耳汤原材料成本：238.2元员工用餐：19人员工用餐收入：144元亏损：94.2元平均每人：12.5元晚餐：排骨拉面收费每人：6元/碗原材料成本：115.4元员工用餐：18人员工用餐收入：108元亏损：7.4元平均每人：6.4元/碗2011年7月13日早餐：牛肉面收费每人：2元/碗原材料成本：114.4元员工用餐：28人员工用餐收入：62.4元亏损：52元平均每人：4元午餐：

5、红烧肉、白菜粉条肉、大辣椒炒肉、清炒西兰花牛肉萝卜汤、米饭收费每人：7.5元/份原材料成本：249.1元员工用餐：29人员工用餐收入：215元亏损：34.1元平均每人：8.59元晚餐：卤肉干拌面收费每人：6元/份原材料成本：115.2元员工用餐：13人员工用餐收入：76元亏损：39.2元平均每人：8.5元2011年7月14日早餐：牛肉面收费每人：2元/碗原材料成本：118.4元员工用餐：30人员工用餐收入：71.9元亏损：46.5元平均每人：3.95元午餐：红烧排骨、家常土豆条、平菇炒肉、清炒菜心米饭、绿豆汤收费每人：7.5元/份原材料成本：237.9元员工用餐：19人员工

6、用餐餐收入：152.5元亏损：85.4元平均每人12.5元晚餐：炒面片收费每人：5元/碗原材料成本：82.6元员工用餐：9人员工用餐收入：45元亏损：37.6元平均每人：9元